Nye oppskrifter

Hjorteskaloper med oppskrift på karamellisert løksaus

Hjorteskaloper med oppskrift på karamellisert løksaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Tilbehør
  • Saus
  • Saus
  • Løk saus

Denne oppskriften er et deilig alternativ til tradisjonelle kyllingeskaloper. Perfekt med potetmos.

21 personer lagde dette

IngredienserServerer: 4

  • 1 egg
  • 250 ml fullfett melk
  • 2 ss varm peppersaus
  • 900 g viltbiff, dunket til 5 mm tykkelse
  • 70 g fin polenta
  • 60 g krydret brødsmuler
  • 1 ts maismel
  • 1 ts bikarbonat brus
  • 1 ts malt svart pepper
  • 1 ts hvitløksalt
  • 125 ml vegetabilsk olje
  • 1 løk, skiver
  • 250 ml fet melk

MetodePrep: 20min ›Kok: 20min› Klar om: 40min

  1. Pisk egget i en bolle, visp deretter inn 250 ml melk og den varme peppersausen. Legg viltsteker i melkeblandingen. Rør sammen polenta, brødsmuler, maismel, brusbikarbonat, sort pepper og hvitløksalt i en grunne tallerken.
  2. Fjern viltkjøttbiffene fra melkeblandingen en om gangen, slik at overskuddet renner av og press inn i brødsmuleblandingen; sette til side. Reserver den resterende brødsmulblandingen.
  3. Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Ha så mange panerte viltbiff i pannen som passer uten å overlappe. Stek til viltet er gyllenbrunt på begge sider, ca 3 minutter på hver side. Fjern for å renne av på en kjøkkenhåndkle-kledd tallerken og hold den varm. Gjenta med gjenværende vilt.
  4. Når viltet er ferdig kokt, rør løken i den varme oljen og kok til mørk brun, ca 5 minutter. Hell av og kast oljen, fjern løkene på en tallerken og sett til side. Rør den reserverte brødsmuleblandingen i den varme stekepannen og stek i noen sekunder til den begynner å skåle. Rør inn resten av 250 ml melk og la det småkoke til melken har tyknet, cirka 5 minutter. Hell sausen over viltbiffene og topp med karamelliserte løk til servering.

Tips

Hvis du foretrekker en mindre gamy smak, kan du marinere de bankede biffene i melk i 30 minutter.

Tips

De karamelliserte løkene kan også røres i sausen mens den småkoker.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(23)

Anmeldelser på engelsk (21)

av busybee

Dette var skikkelig bra. Men hele familien jakter, så vi har mye vilt kjøtt. (som er den sunneste for deg) Måten vi tilbereder våre vilt- og elgbiff på er måten vi ville lage en storfekjøttbiff på. Vi sprider den med olivenolje, bruker en kringlebørste, rister på krydderene våre, la det stivne i omtrent ti minutter, legg dem på den forvarmede grillen med den krydret siden ned, pensle oversiden med olivenolje og rist på krydder. Bare grill på hver side i 5 - 8 minutter. Du vil aldri overkokt vilt. Det kommer deilig ut på denne måten og veldig fuktig, (med mindre du overkokte det) Vill vilt har ikke mye fett, det er veldig magert og veldig sunt på grunn av det. Noen mennesker føler at fordi den er vill, må den tilberedes lenge, ikke sant! Sjeldne til med sjeldne er de beste for vilt.-24. oktober 2008

av wsf

Jeg elsket denne oppskriften! belegget var sprøtt, kjøttet saftig og mørt, og sausen var guddommelig. Jeg er ikke fan av kyllingstekte oppskrifter, men dette minnet meg nesten om en schnitzel og var himmelsk i hver munnfull! -27. Oktober 2008

av JULIAJOHNSON

Jeg syntes denne oppskriften var kjempebra! brødsmuler/maismel -blandingen var kjempegod og den karmeliserte løken var velsmakende og fin for presentasjon. Jeg serverte over hvit ris og doblet melken til sausen siden jeg hadde mye brødsmuleblanding igjen. mannen sa at det var interessant og annerledes (enn annen kyllingstekt vilt som han hadde hatt), men definitivt bra. Jeg ville til og med prøve å steke grønnsaker i denne blandingen. Jeg syntes at egg/melkeblandingen var litt rennende, og jeg skulle gjerne smakt mer av peppersausen, så jeg ville kutte ned på melken der neste gang. -10. Februar 2009


Viltkjøtt med soppsaus

Etter å ha vokst opp i en familie med jaktarv, ble denne oppskriften adoptert som en familiefavoritt. Selv om omtrent alle typer vilt kan brukes, velger jeg vanligvis indrefilet, ettersom det lett er det beste og mest ønskede viltstykket som noen gang er tilgjengelig. Dette er en enkel rett, da det ikke er behov for spesielle krydder- eller marineringstrinn. Denne oppskriften er for den naturlige viltelskeren! Denne retten kan serveres alene eller sammen med sider av villris, poteter av noe slag (inkludert moset ved å bruke noen av den allerede tilgjengelige sausen, bakt, to ganger bakt eller hasbrun), mais, grønne bønner eller noe annet du vil som. Dette er en veldig imøtekommende oppskrift som passer godt til omtrent alt. Du kan kle dette måltidet til spesielle anledninger, eller bare gjøre dette til en hverdagslig familieaffære. Denne retten vil passe godt inn i hvilken type hendelse du måtte ønske, avhengig av hva som følger med den og hvordan den presenteres. Det er virkelig en flott amerikansk arvstype! Nyt, og prøv å holde deg unna veien fra de som helt sikkert vil dykke inn for påfyll av denne retten (i det minste vil de ha oppskriften på den)!


Galleri

  • 4 lenker svinepølse
  • 2 pund poteter, skrelt og terninger
  • ¼ kopp smør
  • 2 ss melk (valgfritt)
  • 1 ts tørt sennepspulver
  • salt og malt svart pepper etter smak
  • 1 ss smør
  • 2 store løk, hakket
  • 6 kopper storfekjøtt
  • 2 kopper rødvin

Forvarm ovnen til 200 grader F (95 grader C).

Stek pølsestykkene i en skillet over middels lav varme til de er brune på alle sider, ca 5 minutter per side overføring til et ovnssikkert fat og flytt til forvarmet ovn for å holde varmen.

Legg poteter i en kjele over middels varme, dekk til med vann og kok forsiktig til potetene er møre, 10 til 15 minutter. Tøm av og la det dampe tørket i et minutt eller to. Bland inn 1/4 kopp smør, melk, tørr sennep, salt og svart peppermos til det er luftig og glatt. Sette til side.

Smelt 1 ss smør i en skillet over middels høy varme, kok løken til den er gjennomsiktig og begynner å bli brun, ca 8 minutter. Hell i kjøttkraft og rødvin kok blandingen ned til omtrent halvparten av volumet, ca 10 minutter. Smak til med salt og svart pepper. For å servere, legg en pølse på en serveringsfat med ca 1/2 kopp potetmos. Hell løksausen over pølsen og potetene.


Viltpølse med karamellisert løksaus

Denne middagen er 4 ss på No Count, men en skikkelig godbit og verdt å bruke de ukentlige poengene på! Hvis sporing, vil det være 4 sp pluss poengene for alle poteter du serverte med den.

  • 6 viltpølser (Tesco Finest er 2 for 3 ss)
  • 1 rødløk
  • 1 ss balsamicoeddik (1 ss)
  • 1 ts Splenda
  • 2 ts fullkorn sennep
  • 500 ml storfekjøtt
  • 2 teskjeer Bisto (2 ss)
  1. Kok pølsene separat – Jeg gjorde dem i ovnen.
  2. Skrell og skjær løken i 5 minutter i en wok/stekepanne sprøytet med Frylight i 5 minutter.
  3. Tilsett balsamico og Splenda og kok i ytterligere 5 minutter.
  4. Rør sennep i storfekraften før du heller over løken.
  5. Tilsett Bisto blandet i litt vann.
  6. Kok opp, rør av og til, og la det småkoke i 10 minutter.
  7. Hell over pølsene.

Jeg serverte dette med nye poteter, gulrøtter, brokkoli og blomkål, selv om det er like godt med potetmos.


Ryggstropper med sopp og løksaus

Hver jeger vet at ryggstroppen er en av de mest verdsatte kjøttbitene fra en hjortejakt. Stekt eller stekt til steker, det blir bare ikke bedre. Men nær hjortehalsen er det noe kjøtt som teknisk sett fortsatt er et tilbakeslag, men som ikke egner seg til de tradisjonelle applikasjonene. Kjøttet er like mørt og saftig som den deilige nedre delen, det er bare ummm … skittent og bør ikke være bortkastet.

Nylig tok jeg kjøtt fra fryseren som var merket på en passende måte “axis backstrap neck meat ”. Det var virkelig ganske skummelt.

Jeg ryddet opp og fjernet fascia eller sølvskinn fra kjøttet. Deretter kuttet jeg den i biter.

Legg merke til haugen med vev som jeg fjernet fra kjøttet. IKKE KJØR DET BORT! Pakk den opp, legg den i fryseren og lagre den til bruk eller lag den sammen med kjøttet hele dagen.

Jeg krydret kjøttet med salt, pepper og hvitløkspulver. Så drysset jeg mel over hele rotet og kastet til frakk.

Jeg brunet det på alle sider i en varm skillet med smeltet smør bare i et par minutter, slik at kjøttet ble middels sjeldent.

Deretter fjernet jeg kjøttet til en tallerken og satte det i varm ovn.

Jeg sauterte en løk, tynt skiver, i samme skillet med litt mer smør til den er brunet og myknet, nesten karamellisert. Jeg la til sopp og rørte til soppen også var brun. Jeg la dem til side i en bolle slik at jeg kunne lage sausen.

Jeg smeltet en fjerdedel kopp smør i pannen. Jeg la til to spiseskjeer mel og rørte til det var jevnt å skrape opp alle de smakfulle, brune bitene for å lage en roux. Jeg pisket inn en kopp kjøttkraft, en fjerdedel kopp rødvin og omtrent en fjerdedel kopp Worcestershire (mer eller mindre etter smak), under konstant omrøring. Jeg varmet den på lav/middels varme til den var litt tykkere. Jeg la sopp og løk tilbake i sausen og blandet til kombinert.

Jeg serverte sausen over restene av backstrap og noen nydelige hvitløkstappe.


“Bangers and Mash ” er den kjærlige britiske slangen for pølser og potetmos, servert med saus. “Bangers ” refererer til pølsene som er nevnt som sådan fordi da ville pølser sprekke opp “ med et smell! ” når de ble tilberedt med mindre du stakk med en gaffel.

Løksausen er det som virkelig lager denne pølseoppskriften. Løk gir ikke bare smak, de fyller også opp sausen, slik at du virkelig kan ha den sausen på og kvele pølsene.

Det er veldig enkelt å lage og ikke annerledes enn å lage saus til ting som steker – Roast Lamb, Roast Chicken og Tyrkia:

Pølser drypp Brun pølsene i en stekepanne og fjern dem når de er kokt. De brune biter som sitter fast på bunnen av pannen og olje / pølsejuice er pølse drypp og disse er nøkkelen til ondskapsfull deilig løksaus!

Fres løk og hvitløk

Kok av melet – melet er det som tykner sausen

Tilsett biffbuljong/væskekraft. Etter hvert som det varmes opp, vil det tykne til en saus konsistens.

Problemer med klumpete saus?

Trikset for å unngå klumpete saus er å starte med å tilsette bare litt av buljongen i mel/løkblandingen og røre til en slamete masse. Dette slammet vil lettere oppløses i den gjenværende buljongen, og lage en nydelig klumpfri saus uten behov for en visp!

Tips! For en BAKET versjon av Bangers and Mash, se denne Pølsebakken. Den kommer med en saus som er laget i ovnen samtidig koker pølsene!


3 kopper kokt vilt, skåret opp i små skiver
2 bokser (16 gram størrelse) blandede grønnsaker, drenert
1 boks (4 unse størrelse) sopp i skiver, drenert
1 boks (16 unse størrelse) hakkede tomater, drenert
1 liten løk, skåret i tynne skiver
1 krukke (10 gram) brun eller soppsaus
salt og pepper etter smak
hvitløkspulver etter smak
kjeksbakeblanding, pluss eventuelle ingredienser som trengs for å forberede

Forvarm ovnen til 450 grader F. Smør en 9x12 ildfast form.

Legg viltet i terninger i bunnen av formen.

Kombiner blandede grønnsaker, sopp, tomater, løk og saus og fordel jevnt over vilt.

Dryss salt, pepper og hvitløkspulver etter smak.

Forbered kjeksrøren som anvist på bakeblandingspakken. Slipp røren med skjeer på toppen av sausblandingen.

Sett formen i ovnen og stek i 25 minutter ved 450 grader F eller til kjeksene er stekte og lett brune og sausen bobler.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 kopp allsidig mel
  • 2 ss maisstivelse
  • 1 ¼ ts løkpulver
  • 1 ¼ ts hvitløkspulver
  • ½ ts salt
  • ½ ts malt svart pepper
  • ¼ ts cayennepepper
  • 4 (4 unse) biffterninger
  • 2 ss usaltet smør
  • 2 ss olivenolje
  • 3 veldig store søte løk (for eksempel Vidalia®), skåret i tynne skiver
  • 2 kopper storfekjøtt
  • 1 kopp melk

I en grunne bolle, rør sammen mel, maisstivelse, løkpulver, hvitløkspulver, salt, svart pepper og cayennepepper til det er grundig blandet. Fjern 1/3 kopp melblandingen, og sett til side. Trykk kubebiffene forsiktig inn i den resterende melblandingen i bollen til de er godt belagt på begge sider.

Varm smør og olivenolje i en stor skillet over middels varme til skummet legger seg på smøret. Stek stekene forsiktig til belegget er brunet, ca 4 minutter på hver side. Snu bare en gang. Fjern biffene til et fat.

Fordel løkene i gryten med gjenværende olje og smør, og kok over middels varme til løken er gjennomsiktig, 5 til 7 minutter, rør ofte. Dryss den reserverte melblandingen over løkkokeren og rør i 1 minutt til, hell deretter i storfekjøttet og melk. Kok opp blandingen under konstant omrøring til sausen er tykkere. Skrap kjelen godt for å løse opp smakbiter som er igjen i bunnen. Returner de brunede biffene til sausblandingen, og skyv dem deretter ned i sausen. Dekk til skilleten, reduser varmen til lav og la det småkoke til biffene er veldig møre, cirka 45 minutter, mens du rører av og til.


Viltkjøtt

Varier din vilt med denne smakfulle marinerte oppskriften. Saftige og smakfulle koteletter er en kjepp. Klar til å bli grillet og nytes!

Metode: ovn
Tid: 2-5 timer

Balsamico marinert ryggpanne stekt og servert med karamellisert løk og hvitløk. Restaurant kvalitet godhet.

Metode: komfyrtopp
Tid: 30-60 minutter

Laget med løksuppe -blanding, viltsteker, krem ​​med soppsuppe

Metode: crock pot
Tid: over 5 timer

Laget med vann, whisky, vilt, worcestershire saus, soyasaus, salt, malt rød pepper, hvitløk

Metode: ovn
Tid: over 5 timer

Lav og langsom matlaging er veien å gå på vilt. Denne steken er like solid som de kommer, tilført en smakfull løksuppe -blanding.

Metode: crock pot
Tid: over 5 timer

Hver dag sender vi ut en omtalt oppskrift og redaktørens favorittvalg. Ikke gå glipp av det!

En enkel måte å bruke opp litt vilt på. Du kan også bruke annet kjøttrester i denne retten som biff eller svinekjøtt.

Metode: komfyrtopp, ovn
Tid: 30-60 minutter

På utkikk etter en ny viltoppskrift? Denne steken er så enkel. All smakstilsetning kommer fra bacon og svart pepper, så bruk definitivt ferskmalt.

Metode: ovn
Tid: 1-2 timer

Sloppy Joes kan være enkelt, men det betyr ikke at de trenger å være kjedelige. Denne langsomt kokte viltoppskriften har et arsenal av smaker som dijon, spidskommen og chilipulver.

Metode: komfyrtopp, gryte
Tid: over 5 timer

Laget med ferske crimini sopp, tørket porcini sopp, tørket shiitake sopp, fersk timian, fersk rosmarin, balsamico, rødvin, Worcestershire.

Metode: ovn, komfyrtopp
Tid: 2-5 timer

Laget med hvit eddik, kjernemelk, laurbærblader, hvitløk, sorte pepparkorn, kanelstang, baconfett, øl, løk

Metode: ovn, komfyrtopp
Tid: over 5 timer

Laget med ketchup, cola, løk, viltstek

Metode: crock pot
Tid: over 5 timer

Laget med smør, brunt sukker, vilt, olje, salt og pepper

Metode: komfyrtopp
Tid: under 30 minutter

Laget med cayennepepper, vilt, grillsaus, flytende røyk, chilipulver, Worcestershire -saus

Metode: ovn, dehydrator
Tid: over 5 timer

Laget med løk, vilt, Worcestershire saus, sennep, mel, salt og pepper, olje

Metode: komfyrtopp, trykkoker
Tid: 30-60 minutter

Laget med salvie, viltstek, bacon, tørre brødterninger, løk, selleri, persille, egg, storfekjøtt, salt og pepper

Metode: ovn
Tid: 1-2 timer

Laget med løksuppe -blanding, vilt, burgundervin, sopp, soppkrem

Metode: crock pot
Tid: over 5 timer

Laget med kjøttmørtel, malt vilt, vann, flytende røyk, hvitløkspulver, svart pepper

Metode: ovn
Tid: over 5 timer

Laget med timian, rødvin, einer, olivenolje, italiensk persille, brødsmuler, villris, salt og pepper, smør.

Metode: ovn, komfyrtopp
Tid: over 5 timer

Laget med salt og pepper, melk, hjortehjerte, løk, smør, olje, hvitløk

Metode: komfyrtopp
Tid: over 5 timer

Laget med vilt, hvitløk, svart pepper, salt, oliven eller vegetabilsk olje

Metode: komfyrtopp, ovn
Tid: 1-2 timer

Laget med demi glace, øl, olivenolje, smør, viltpølser, gulrøtter, purre, Granny Smith -epler, sort pepper, salt

Metode: komfyrtopp
Tid: 1-2 timer

Laget med svart pepper, salt, melk, villris, vann, malt vilt, kjøttdeig, egg, løk, ketchup

Metode: ovn, komfyrtopp
Tid: 1-2 timer

Laget med vann, løksuppe -blanding, storfekjøttbuljongkorn, tørket basilikum, tørket persille, sellerisalt, hvitløkspulver, cayennepepper, sort pepper, viltstekt

Metode: crock pot
Tid: over 5 timer

Laget med salt og pepper, Great Hill Blue Cheese, demi glace, viltkjøtt med korte lender, klarert smør, sjalottløk, Ruby Portvin.

Metode: komfyrtopp
Tid: 30-60 minutter

Laget med hvitløk, smør, viltkoteletter, øl, løk

Metode: utendørs grill
Tid: under 30 minutter

Laget med melasse, ketchup, bacon, krydret salt, vilt, løk, hvitløk, rødvineddik, Worcestershire saus, krydder

Metode: crock pot
Tid: over 5 timer

Laget med olivenolje, viltmedaljonger, pekannøtter, brødsmuler, Cajun -krydder, kreolsk sennep

Metode: komfyrtopp
Tid: under 30 minutter

Laget med svart pepper, smør eller margarin, viltkjøtt bakkvartal, italiensk dressing, tørr løksuppe

Metode: utendørs grill
Tid: 1-2 timer

Laget med purre, gulrot, vann, tørr rødvin, kyllingbuljong, biffbuljong, laurbærblad, fersk timian, hvitløk, einer

Metode: ovn, komfyrtopp
Tid: 2-5 timer

Laget med kjøttkraft eller kjøttkraft, salt svinekjøtt, viltkjøtt, hvitløk, smør, malt timian, mel, salt og pepper

Metode: ovn, komfyrtopp
Tid: 2-5 timer

Laget med salt og pepper, gul ris, brunt sukker, vilt, bacon, rødløk, hvitløk, ketchup, rødvineddik, Worcestershire -saus

Metode: komfyrtopp
Tid: 1-2 timer

Laget med chilipulver, krydret salt, svart pepper, biffbuljong, bacon -drypp, løk, storfekjøtt eller viltstek, poteter, mel, hvitløk

Metode: komfyrtopp
Tid: 30-60 minutter

Laget med mel, rømme, eggnudler, vilt, hvitløk, løk, grønn paprika, paprika, timian, kjøttkraft

Metode: komfyrtopp
Tid: 30-60 minutter

Laget med løksalt, hvitløkspulver, malt vilt, grønne bønner, potetmos, amerikansk ost, løk

Metode: komfyrtopp, ovn
Tid: 1-2 timer

Laget med malt vilt, hvitløkspulver, chilipulver, spidskommen, cayennepepper, jalapeno pepper, mel tortilla, refried bønner, løk

Metode: ovn
Tid: 1-2 timer

Laget med vann, allsidig mel, laurbærblad, viltstekt, rødvin, løk, sorte pepparkorn, hele krydder, hele fedd

Metode: ovn, komfyrtopp
Tid: over 5 timer

Laget med salt og pepper, løk, viltbiff, bacon-drypp, allsidig mel, melk

Metode: komfyrtopp
Tid: under 30 minutter

Laget med selleri, gulrot, løk, viltstek, olivenolje, storfekraft, laurbærblader, tørket løksuppe

Metode: ovn, komfyrtopp
Tid: 2-5 timer

Laget med olje, biffbase, hjortekjøtt, løk, mel, salt og pepper

Metode: komfyrtopp, gryte
Tid: over 5 timer

Laget med viltbiff, dijonsennep, lilla plommer, frosset sitronadekonsentrat, smør eller margarin, løk, chilisaus

Metode: komfyrtopp, ovn
Tid: 30-60 minutter

Laget med rødvin, vann, rips eller plommegelé eller syltetøy, brunt sukker, løk, nellik, tørr sennep, hvitløkspulver, salt, viltribbe

Metode: ovn
Tid: over 5 timer

Laget med kosher salt og nykvernet svart pepper, einer, fersk rosmarin, sjalottløk, olje av druekjerne, hvitvin, vann, steinkorn

Metode: komfyrtopp
Tid: 1-2 timer

Laget med svart pepper, hjortevilt, bøffelhjerte, brødterninger, kokt løs pølse, selleri, sopp, buljong, salt

Metode: komfyrtopp
Tid: 30-60 minutter

Liker du spinatdippen på restauranter som TGIFriday's og Olive Garden? Gjør det hjemme med disse oppskriftene som er enkle å følge.

Gresskar er ikke bare for paier eller Halloween -dekorasjoner. Disse store, oransje kalebassene - selv om de er naturlig søte - fungerer også godt i smakfulle retter. De passer godt sammen med fjærfe og svinekjøtt (og spesielt bacon), og deres kremet-når-kokte tekstur smelter lett inn i supper.

Det kan se ut som en trist liten pakke dyttet bak i fryseren, men frossen spinat har faktisk mange kulinariske bruksområder (og noen kan overraske deg).

Online siden 1995 har CDKitchen vokst til en stor samling av deilige oppskrifter laget av hjemmekokker og profesjonelle kokker fra hele verden. Vi handler alle om smakfulle godbiter, god mat og morsom mat. Bli med i vårt fellesskap med 202500+ andre medlemmer - søk etter en oppskrift, send inn din egen, legg til en anmeldelse eller last opp et oppskriftsfoto.


Varm oljen i en stor stekepanne over høy varme. Smak viltet til med salt og pepper og stek i ca 20 sekunder på hver side, eller til det er forseglet og gyllenbrunt, men ikke stekt. Fjern og sett til side for å avkjøle.

Reduser varmen til lav, tilsett løk i pannen og stek i noen minutter. Dekk til med lokk og la det koke i 15-20 minutter, eller til det er mykt og gyllent.

Fjern lokket og stek i et minutt for å fjerne eventuell væske. Fjern halvparten av løkene med en hullsleiv og sett til side (denne skal brukes til sausen senere). Tilsett sukker, eddik og timian i løken og kok i 5 minutter, eller til det er klebrig. La den avkjøle helt.

Kjevle ut deigen på en lett melet arbeidsflate til den er veldig tynn - ca 25x35cm. Trim kantene for å pusse opp. Pensle overflaten av deigen med sennep, legg den brunede fileten i midten og skje over de klissete balsamiske løkene.

Brett opp endene og ta over sidene, trim eventuelt overskudd hvis det er doble lag med deig, og pensle med sammenpisket egg. Bruk konditorivarer til å kutte ut tre blader og ordne dem i midten av Wellington, og glaser dem deretter med egg. Avkjøl i kjøleskapet i 1 time, sammen med eventuelt gjenvispet egg.

Forvarm ovnen til 220C/200C vifte/gass 7. Du trenger et stort stekebrett kledd med klebrig bakepapir som er forvarmet i ovnen, slik at det blir glødende varmt.

Pensle Wellington med det gjenværende piskede egget. Sett den på den varme stekeplaten og stek i 20–25 minutter, eller til den er gyllenbrun. La hvile i 5-10 minutter før du skjærer.

I mellomtiden, for å lage sausen, steker du den reserverte kokte løken i en kjele over høy varme i 1 minutt. Dryss inn melet, og rør. Tilsett den varme buljongen, fruktgeléen og porten. Kok opp under omrøring og kok i 5 minutter, eller til den er redusert og tykkere.

Sil sausen gjennom en sil, legg den tilbake i kjelen, smak til med salt og pepper, og la det steke i noen minutter til den har en konsistens. Tilsett mer salt og pepper om nødvendig.

Skjær viltkjøttet i veldig tykke skiver og server med porsjonssausen.

Oppskriftstips

Glatt deigen forsiktig over fyllet for å forhindre at luft kommer i klemme mellom deigen og kjøttet.


På kjøkkenvognen min

Laksaus er deilig, men tilsetningen av Marmite tar det til et annet nivå. Hvis du er en Marmite -hater, bare utelat Marmite, men Larry -stammen elsker tingene, og denne sausen faller godt i smak hos oss alle. Denne oppskriften er basert på den offisielle Marmite -sausen, og all æren går til dem. Det går med mang en kjøttrett fra pølser, fagotter og kjøttboller til paier, bryst og pinnekjøtt.

2x store rødløk, skiver
1x ts sukker
1x ss vanlig mel
Valgfri terning, bestående av 500 ml varmt vann
2x ts Marmite
Olje til steking

1. Stek løk og sukker på svak varme på koketoppen til det er karamellisert, i ca 25-30 minutter.
2. Rør inn melet og kok gjennom i et par minutter til.
3. Tilsett Marmite og buljong og la det småkoke i 10 minutter.

Marmite løksaus er perfekt med pølser og mos og til en ny måte å servere prøve Pølse Henge.