Nye oppskrifter

Surdeigsfocaccia-oppskrift

Surdeigsfocaccia-oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • oppskrifter
  • Oppvask type
  • Brød
  • Italiensk brød
  • focaccia

Surdeigsstarter gir denne focacciaen ekstra smak. Vel verdt den ekstra tiden og innsatsen, og perfekt hvis du allerede har en live start på hendene.

1 person laget dette

IngredienserServerer: 4

  • 125 ml varmt vann
  • 1/2 ts tørket aktiv bakegjær
  • 350g sterkt hvitt brødmel
  • 1/2 ts salt
  • 125 ml kaldt vann
  • 2 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
  • 4 ss surdeigsstarter
  • 2 ts maismel

MetodeForberedelse: 35min ›Kok: 30min› Ekstra tid: 3t20min stigende ›Klar om: 4t25min

  1. Legg varmt vann i en liten bolle, og dryss gjær over overflaten. La stå til gjæren er skummende, omtrent 10 minutter.
  2. Bland sammen mel og salt i en stor bolle. Lag en brønn i midten, og hell i kaldt vann, gjærblanding, 1 ss olivenolje og surdeigsstarteren. Rør sammen med en solid treskje.
  3. Når deigen kommer sammen, vend den ut på en melet overflate og elt kraftig i omtrent 20 minutter. Ta noen pauser på 1 til 2 minutter hvis du vil. Deigen vil være noe klissete til den er fullstendig elt, så motstå å legge til overflødig mel. Form deigen til en ball. Smør innsiden av en ren bolle med olje, og sett deigen i den. Vri for å belegge ballen med olje. Dekk til med et håndkle og la heve ved romtemperatur til det er doblet i størrelse. Dette vil ta omtrent 1 1/2 time.
  4. Stikk ned deigen ved å brette kantene inn i midten og snu den over så toppen er glatt igjen. Dekk bollen igjen, og la deigen heve seg en gang til den er doblet, omtrent 45 minutter.
  5. Vend deigen ut på en melet overflate og flatt forsiktig ut til en 20 cm firkant ved hjelp av håndflatene. Dekk til og la heve igjen.
  6. Forvarm ovnen til 220 C / Gass 7. Sett en bakestein i ovnen mens den forvarmes. Støv en baker skrell med maismel, og skyv den forsiktig under deigfeltet. Bruk fingrene til å lage en nedtonet overflate ved å trykke dem omtrent 3/4 av veien ned i deigen. Tåke med vann.
  7. Dryss litt maismel over overflaten på bakesteinen. Skyv firkanten av skallet på bakstenen. Mist litt vann i den varme ovnen, og lukk raskt døren.
  8. Stekes i 30 minutter i forvarmet ovn, til toppen er gyllenbrun. Ta ut av ovnen for å avkjøle på et trådstativ. Pensle overflaten med gjenværende olivenolje mens foccacia fremdeles er varm.

Merk

Hvis du ikke har en skall eller bakestein, kan brødet formes og stekes på et stekebrett støvet med maismel.

Nylig sett

Vurderinger og rangeringerGjennomsnittlig global rangering:(3)

Anmeldelser på engelsk (2)

av Cookingfor3

Jeg følte at dette var mer problemer enn det var verdt. Det var ikke ille, men jeg liker bedre brødmakeren til focaccia-brødet. 12. oktober 2005

av Chef at Your Door!

Jeg lager det alltid, og alle vennene mine er gale av det. Jeg legger vanligvis salt og rosmarin (eller oregan) på toppen og ekstra olje for å gjøre skorpen sprø. Det er godt å servere italienske forretter med den.-11. august 2011


Se videoen: Er det vanskelig å lage surdeig? (Kan 2022).