Siste oppskrifter

Fennikel og Sultana Rye Bread oppskrift

Fennikel og Sultana Rye Bread oppskrift

  • oppskrifter
  • Oppvask type
  • Brød
  • brunt brød
  • rugbrød

Dette er en unik hjemmelaget rugbrødoppskrift. Den er utmerket ristet med smør til noe litt annerledes!

4 personer laget dette

IngredienserGjør: 4 (450g) brød

  • 2 (7g) poser tørket aktiv bakegjær
  • 250 ml lunkent vann
  • 1L varmt vann
  • 1 ss salt
  • 1 ts malt ingefær
  • 2 ss rørsukker
  • 8 ss fennikelfrø
  • 5 ss svart treacle
  • 1 ss smeltet smør
  • 200g rugmel
  • 250g sultanas
  • 1,2 kg brødmel

MetodeForberedelse: 1 time ›Kok: 45 minutter› Ekstra tid: 2 timer stigende ›Klar om: 3 timer 45min

  1. Oppløs gjæren i 250 ml lunkent vann i en liten bolle. La stå til skum, omtrent 10 minutter.
  2. Rør sammen liter varmt vann, salt, ingefær, sukker, fennikel, lekt og smeltet smør i en stor bolle. Bland inn gjæroppslemmingen og rugmelet, og bryt opp klumper mel med en visp. Rør inn sultanas. Arbeid i brødmelet 100 g om gangen, til deigen blir stiv.
  3. Vri det deretter ut på en melet overflate og elt inn så mye av det resterende melet som nødvendig for å lage en stiv, men brukbar deig. Elt i ytterligere 10 minutter for å utvikle gluten. Legg deigen i en oljet bolle, og vend til pelsen. Dekk til og la heve til det er dobbelt, omtrent 1 time. Stikk ned deigen og la den heve igjen til den er dobbelt.
  4. Fjern deigen fra bollen, og del i 4 like store biter. press ut luftbobler, og rull deigen til brød. Plasser brødene i fire godt smurte 450g brød. La heve på et varmt sted til det er doblet i størrelse.
  5. Forvarm ovnen til 180 C / Gass 4. Stek brødene i 40 til 45 minutter, eller til toppene er pent brune og brødene høres hule når du banker på bunnen.

Nylig sett

Vurderinger og rangeringerGjennomsnittlig global rangering:(2)

Anmeldelser på engelsk (2)

av pomplemousse

Jeg liker virkelig dette brødet. Jeg bakte den i omtrent 55 minutter, og det viste seg bra. Jeg la ikke til rosiner bc halvparten av deigen ble gjort til et pastrami-eksperiment (jeg halvert oppskriften for å lage 2 brød), og jeg trodde ikke pastrami og rosiner gikk bra sammen. Jeg brukte også brødmaskinen min til å blande deigen siden jeg er lat slik. Jeg liker virkelig sluttresultatet, men jeg måtte tulle litt med vannmengden. Det var ikke helt nok med det første, så deigen ble ikke blandet. Jeg tilsatte omtrent 1/4 c vann. Deigen var litt klissete på slutten bc Jeg tilsatte tilfeldigvis mer vann enn jeg mente, men den fungerte bra nok. Jeg tror dette brødet trenger en eggvask; den kommer ikke ut gullbrun i det hele tatt; bare slags en lysbrun farge som ikke er så pen. Bortsett fra det liker jeg riktignok brødet. Fennikel er en av favorittsmakene mine - men hvis du ikke liker det, ikke bry deg. Takk for oppskriften! Verdt å prøve igjen! -09 nov 2008

av BigShotsMom

Jeg brukte bare halve oppskriften, og den eneste endringen jeg gjorde var mørke rosiner i stedet for gylden, så jeg holdt meg ganske tro mot oppskriften og ble skuffet. Det er for mye vann, og som et resultat trengte jeg å bruke 5 3/4 kopper brødmel for å til og med komme nær en eltbar deig, noe som betydde at fennikelforholdet var av. Da ble toppene på brødene for mørke, men innsiden var ikke helt bakt selv om jeg skrudde ovnen ned til 325, så jeg håper jeg ikke brenner ut motoren til mikseren min og at dette rister godt .-28. mars 2010


Se videoen: Danish RYE BREAD recipe - 100% sourdough rye bread recipe - Smørrebrød (August 2021).