Nye oppskrifter

Capezzoli di Venere (italienske sjokolade-trøfler) -oppskrift

Capezzoli di Venere (italienske sjokolade-trøfler) -oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • oppskrifter
  • ingredienser
  • Mutter og frø
  • kastanje

Dette er klassiske italienske sjokolade-trøfler laget ved å kombinere en mørk sjokoladeganache med kastanjer, deretter belegge med hvit sjokolade, og til slutt toppe trøffelen med en prikk lysrosa hvit sjokolade. Det italienske navnet oversettes bokstavelig talt til 'Nipples of Venus'. Nyt!

14 personer laget dette

IngredienserServerer: 60

  • 350g mørk sjokolade av høy kvalitet, hakket
  • 450g fortinnede hele kastanjer
  • 6 ss smør, myknet
  • 100g rørsukker
  • 4 ss konjakk
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 350g hvit sjokolade av høy kvalitet, hakket - delt
  • 1 dash rød konditorfarge

MetodeForberedelse: 1 t 30min ›Ekstra tid: 30 min kjøling› Klar på: 2 t

  1. Plasser den mørke sjokoladen i den øverste delen av en dobbel kjele over surrende vann, og la sjokoladen smelte. Slå av varmen og la sjokoladen avkjøle.
  2. Legg kastanjer i bollen til en foodprocessor, og prosess til kastaniene er glatt renset, ca 1 minutt.
  3. Pisk sammen smør og sukker med en elektrisk mikser til blandingen er lett og luftig, ca 3 minutter. Rør inn kastanjer, konjakk og vaniljeekstrakt til blandingen er jevn. Rør inn sjokoladen og klyp av ca 1 ss fylling per trøffel. Rull blandingen til baller med en diameter på omtrent 2,5 cm. Hvis blandingen er for myk til å holde formen, avkjøl i flere minutter i kjøleskap.
  4. Reserver ca. 25 g hvit sjokolade for temperering og ca. 25 g for fargelegging. Smelt de resterende 300 g hvit sjokolade over surrende vann i en dobbel kjele til sjokoladen er smeltet og varm, men ikke varm (ca. 40 grader). Fjern kjelen som inneholder den smeltede sjokoladen fra dobbeltkjelen, og tilsett omtrent 25 g hakket, umettet smeltet hvit sjokolade. Rør sjokoladen til de ikke-smeltede bitene av sjokolade smelter, og temperaturen synker til 27 til 28 grader).
  5. Dypp hvert senter forsiktig i den smeltede hvite sjokoladen, og legg trøffelen forsiktig på et stykke bakeparkament eller fettfast papir for å avkjøle og herde, cirka 15 minutter.
  6. Smelt de resterende 25 g hakket hvit sjokolade over surrende vann i en dobbel kjele til sjokoladen er smeltet og varm, men ikke varm. Rør inn en veldig liten mengde pulverisert rød konditorfarge til du får en ønsket nyanse av rosa. Dypp litt farget sjokolade ut med en skje, prikk hver trøffel med en rosa prikk, og la de rosa sjokoladepikkene sette seg, omtrent 15 minutter.

Merk

Hvis fyllet er for tynt, som det ofte er for meg, lager jeg trøflene og legger dem i fryseren for å stille. Jeg synes faktisk at den veldig solide og kalde ganachen er ideell for belegg med sjokolade, selv om det konstant å dyppe frosne sentre i den varme tempererte sjokoladen kan kreve at du gjenoppvarmer sjokoladen en gang til eller kanskje enda to ganger mer i løpet av prosessen.

Merk

Hvis midten er for tykk, tynn den ut, teskje etter teskje, med konjakk.

Merk

Ikke bruk en vannbasert eller lim matfarging som inneholder vann for å farge hvit sjokolade rosa, ellers vil vannet føre til at den smeltede sjokoladen herder og blir kornete. Kjøp pulverisert konditorfarge i en spesialbutikk eller på nettet.

Nylig sett

Vurderinger og rangeringerGjennomsnittlig global rangering:(11)

Anmeldelser på engelsk (10)

av Baricat

Wow, wow, og WOW !! Oversettelsen fra italiensk er faktisk "Venus 'Nipples." Hvis du noen gang har sett filmen "Amadeus", tilbyr Salieri dem til kona til Mozart, og hun fniser fordi navnet er så slemt - men jeg tisser. Dette er ekte smak, ekte smak. Puré av kastanje tilfører en unik dybde, karakteristisk for disse perlene. Det er sant at de er tidkrevende, men utrolig verdt det. Jeg må påpeke at oppskriftsmottakeren sa "høy kvalitet" sjokolade, og det kan ikke stresses nok. Produktet ditt vil bare smake like godt som sjokoladen du bruker. Jeg brukte Lindt, noe som sørget for en utrolig deilig godbit. Ta deg tid til å temperere den hvite sjokoladen som beskrevet - det er stedet på. Hvis du smelter den sakte, vil den beholde sin vakre glans, noe som gir produktet ditt stor appell. Kudos for denne !! - 16. september 2010

av salyru

Disse trøflene er himmelske !!! Å forberede dem er litt tidkrevende, men din innsats vil bli tilbakebetalt. Oppskriften her er veldig detaljert og enkel å følge. Forsøk å bruke ferske kastanjer hvis de er tilgjengelige. Det gir trøflene en rikere smak. Til utvalg, tilsett finhakket ristede mandler eller fersk revet muskatnøtt til trøffelblandingen. Takk, frk. LaLeeRu! -15. September 2010

av Keesha

TY for å dele dette! Jeg har hatt lyst til å prøve dette i mer enn 15 år, helt siden jeg første gang så dem i filmen, Amadeus, haha! Jeg setter pris på de detaljerte instruksjonene. Dette er definitivt en tidskrevende oppskrift og ikke en for en nybegynner eller de som er utålmodige. Men jeg elsker det! -27 februar 2011


Se videoen: CAPEZZOLI DI VENERE - ricetta dal Film Chocolat (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Nikocage

    Denne fantastiske ideen bare gravert

  2. Mukhwana

    Du tar feil. Jeg er sikker. Write to me in PM, speak.

  3. Shagis

    Noe sånt vises ikke

  4. Necalli

    Takk for at du valgte informasjon. Nå kjenner de meg.

  5. Faelkree

    Denne setningen, fantastisk))), jeg liker den :)

  6. Oszkar

    Det er historien!



Skrive en melding