Indisk


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Forberedelse av skall:

Homogeniser eggeplommene med sukkeret til vi får en skummende, lys farget sammensetning. Pisk eggehvitene veldig hardt, tilsett litt salt. Kombiner deretter de to komposisjonene med en palett, lette bevegelser fra bunn til topp, tilsett mel i regnet. Vær veldig forsiktig så du ikke ødelegger volumet av skummet.

Smør formene med olje og dekk med mel.

Vi deler sammensetningen jevnt i former. Sett formene i den forvarmede ovnen. I de første 5 minuttene skal brannen være sterkere, deretter ytterligere 10-15 minutter på lavere varme til skallene blir gylne. La skallene avkjøle.

Forbereder sirupen: Kok opp vann med sukker (5-6 minutter), slutt å koke og tilsett romessenser.

Tilberedning av sjokoladeglasur:

Bland melis med kakao og vann, kok opp en gang. Slutt å koke og tilsett smør og essenser. La glasuren avkjøles litt, men vær forsiktig så du ikke stivner.

Vi kutter skjellene i to. Vi sirup begge halvdelene veldig godt. På bunnen av skallet legger vi rikelig med kremfløte. Smør eller suge det øvre skallet i glasuren. Etter at glasuren har stivnet, legg de øverste skallene over basen og trykk dem litt for å holde seg til kremfløten.


Indiske kjøttboller med løk

Disse Indiske kjøttboller med løk, også kjent som lov bhaji de er ekstremt deilige. De er så gode at noen ikke engang kommer til bordet.

De har en intens aroma og er litt søte, med denne unike forretten vil du imponere gjestene dine.


Palak Paneer-formet spinat

spinat de er også en av grunnpilarene som det hinduistiske kjøkkenet er basert på. Denne grønnsaken tilberedes vanligvis på forskjellige og originale måter, noe som vil glede selv de som kvier seg for å ta spinat.

I likhet med den forrige antennen kan du også forberede dette palak paneer som en saus ved å tilsette hakkede løk og røde tomater. Du kan også tilsette litt spisskummen, paprika og tørket koriander etterpå.

Og for å gi det siste preget, bør det også være noen geitost -taquitoer som kan smeltes i denne varme blandingen for å få en eksplosjon av smaker på smak som du vil suge fingrene med.


Utstyr som trengs

  • 1 løk & # 259 t & # 259iat & # 259 m & # 259runt
  • 4-5 fedd hvitløk hakket og knust
  • 5 cm hakket ingefær m & # 259runt
  • 1 hakket chili m & # 259runt
  • en skje & # 355 & # 259 Garam masala
  • en skje gurkemeie
  • 1 ss buljong
  • boksen & # 259 av ap & # 259
  • o skjeer & # 355 & # 259 stivelse & icircnmuiat & icircn ap & # 259
  • salt

Denne enkle sausen kan serveres indisk stil til frokost med hjul, men den er like god på pr & acircnz eller cin & # 259. Den kan også serveres med forskjellige typer ris eller kan brukes som en base for forskjellige grønnsaks- eller kjøttsauser.


Matlagingstime. Indiske oppskrifter fra en profesjonell

Kokken Ashlie Dias, indisk opphav, viste oss hvordan vi skal lage mat i autentisk indisk stil. Fra demonstrasjonstimen til tallerkenen hjemme, handler forskjellene bare om presentasjonen. Hemmeligheten jeg stjal fra ham er å ha mot til å lage mat og være åpen for nye smaker.

Det er bare en ting som får meg til å tenke på indisk mat: ris. Ved siden av kylling, ved siden av lam, ved siden av grønnsaker eller overalt, er det også plass til ris. India suger det i sterke krydderaromaer og fungerer som en delikatesse. At han er en vanlig mann, at han er rik, alle indianere elsker ham. Og jeg må innrømme at det også er den mest tilgjengelige og lettlagde typen indisk mat. Uten kompliserte marinader med kjøttyoghurt, uten stekt brød, er det en tilgjengelig, velduftende og sunn rett. Det ser imidlertid ikke ut som pilaf, og det har aromaer av ris med melk som vi spiste da vi var barn.

Smak og hellip er bare en smakssak

Hvis noen hadde bind for øynene for meg, ville jeg ha satset på at kokken Ashlie Dias, kjøkkensjef på restauranten La Veranda, tilbereder meg en dessert. I hans matlagingskurs var imidlertid Basmati -ris den viktigste garnityren for makhanwala kylling & ndash et kyllingbryst tilberedt i en kremet saus med tomater, bukkehornkløver (molotru / tradisjonelt asiatisk krydder), rømme og smør.

Han presenterte den som ris krydret med kardemomme og ferske erter (Matar Pullav), men det luktet sterkt av søte krydder. Det er bare et spørsmål om smak og mot til å lage mat med indiske krydder. Etter noen forsøk begynner du å like den nye duften på kjøkkenet: sitrus, kanel, nellik og hellip

Hemmeligheten til & ldquochef & rdquo

& ldquoAlt er i sikte. Jeg lager mat, jeg serverer deg og du spiser & rdquo, forklarte kokken Ashile Dias. Hun snakker uformelt om hjemlandet, om kjøkkenet, om hvordan hun tilpasset indiske retter til europeisk smak. Sannsynligvis i India ville det ha kokt dobbelt så sterkt krydret, men europeere er ikke fans av krydder.

Alt er synlig, men jeg føler fortsatt at han gjemte noe når han lagde mat. "Jeg kan vise deg hvordan du skjærer løk, men jeg kan ikke øve i ditt sted," sier kokk Dias. Han lagde 6 retter på mindre enn 50 minutter, med et smil om munnen, og han hadde tid til å la den nysgjerrige prøve å etterligne bevegelsene hans i desserten. Men favoritten min var risen, kremaktig, ikke-klebrig, med duften av anis og kardemomme.

Oppskrift av Mattar Pullav

Det ser ikke komplisert ut i kokt ris, gjør det? Jeg tenkte det også, men ikke engang platene ser like ut.

Til oppskriften på kokken Ashlie Dias trenger du 1 kopp ris, som skal trekkes i noen minutter, for på denne måten vil det ta mindre minutter å lage mat. I en spiseskje med varm vegetabilsk oljebrønn, legg en kanelstang (2 cm), et stykke stjerneanis, 4 kardemommebøtter, 1 laurbærblad (hvis det er sommer), 4 pepperkorn (personlig bidrag til oppskriften) og stek dem 1-2 minutter , for å gi oljen en sterk aroma.

Tøm risen og hell sakte i krydret olje, tilsett 2 kopper varmt vann og la det småkoke på svak varme. Når det koker, dekk til med lokk og la det stå slik. Ifølge mine beregninger, ca 5 -10 minutter, hvoretter jeg ikke kunne motstå lenger, og jeg insisterte på å se hva som er i potten min. Ris dampes praktisk talt sakte og trenger inn med de sterke luktene av krydder. Nå, når den er nesten klar, kan du legge til ferske erter.

Når risen er kokt, sett den til side og løsne den med en gaffel. For den ekstra kremete smaken, tilsett 1-2 ss smør eller klaret smør, som brukt av Dias.

Du legger resultatet på en tallerken. Du analyserer, du blir full av lukt og smak. For meg var overraskelsen å gjenoppdage smakene fra matlagingskursen i gryten min hjemme. Det viste seg imidlertid at jeg helt glemte å tilsette salt umiddelbart etter at jeg helte varmt vann i gryten og så at en indisk ris er laget med Basmati -ris og ikke med noen ris i butikken. Min ligner mer på pilaf.

Hvis du er fristet til å prøve indisk mat, har kokk Ashlie Dias laget en liste over de tradisjonelle indiske spesialitetene du bør prøve.

Ved å aktivere og bruke kommentarplattformen godtar du at personopplysningene dine blir behandlet av PRO TV S.R.L. og Facebook -selskaper i henhold til PRO TV -retningslinjene for personvern, henholdsvis Facebooks retningslinjer for bruk av data.

Ved å trykke på knappen nedenfor representerer du din samtykke til VILKÅRENE FOR KOMMENTARPLATTFORMEN.


Behandler forkjølelse med tradisjonelle indiske midler: Rimelig og enkel å bruke

Cristina Popescu

Å endre været gir oss hodepine. Selv om du ikke har Covid-19 eller influensa, kan en enkel forkjølelse gjøre deg uvel. Disse oppskriftene på tradisjonelle indiske forkjølelsesmidler.

Selv i India betyr sesongskiftet problemer med tett nese, forkjølelse og hoste. Heldigvis er det mange tradisjonelle indiske rettsmidler for forkjølelse, kalt bestemors oppskrifter.

For å berolige smertefulle mandler, gir foreldrene barna sine varm te med en klype salt og pepper. Voksne spiser veldig krydret mat når de føler de første symptomene på forkjølelse.

Tradisjonelle indiske rettsmidler for forkjølelse: ayurvediske røtter

Honning og ingefær er de vanligste rettsmidlene og tas ofte sammen. Ingefærjuice, svart eller grønn te og sitron blandes ofte med honning. Ingefær lindrer ondt i halsen, mens honning og sitron kan hjelpe smøre halsen og produsere spytt, redusere smerter. Noen undersøkelser har også antydet at honning er mer effektiv enn de fleste kalde medisiner, ifølge libertateapentrufemei.ro.

Hvitløk har antivirale, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper som kan bidra til å avgifte immunsystemet og fjerne slim.

Noen ganger brennes et fedd hvitløk i sennepsolje. Den varme oljen gnis deretter på brystet og ryggen, noe som letter overbelastningen.

Tradisjonelle indiske rettsmidler for forkjølelse: Creton

Ingredienser

  • 3-4 fedd hvitløk, knust
  • et stykke ingefær 2 cm, revet
  • 1/2 ts. salt salt
  • 1/4 ts gurkemeiepulver
  • 1 kopp melk
  • 1 ss ghee smør
  • 1/2 ts rød pepper pepper (valgfritt)

Indikasjoner for å forberede dette tradisjonelle indiske forkjølelsesmidlet:

1. Varm gheesmøret i en panne. Tilsett ingefær og hvitløk.

2. Stek ingefær og hvitløk i 3 til 4 minutter, tilsett deretter salt, gurkemeie og rødvarm pepperpulver. Rør godt om.

3. Tilsett melk. Kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter.

Tradisjonelle indiske rettsmidler for forkjølelse: Chukku -kaffe

Chukku er det lokale navnet på det tørkede ingefærpulveret som er laget med kaffe. Preparatet gir komfort på grunn av hoste og kulde og kan stimulere immunsystemet.

Ingredienser

  • 1 ts tørket ingefærpulver
  • 1 ts kaffepulver
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 1/2 ts knuste pepparkorn
  • 1 ts brunt sukker
  • 5-6 hellige basilikumblader (tulsi)
  • to glass vann

Forberedelsesinstruksjoner:

1. Varm vannet over middels varme.

2. Tilsett ingefær, spisskummenfrø, knuste pepparkorn, sukker og hellige basilikumblader. Kok opp. La stå på middels varme i 10-15 minutter.


Kok potetene.
Forbered en elastisk deig av vann, olje og mel. Tilsett vann gradvis, mengden kan variere, avhengig av melets kvalitet.

Sett til side i 15 minutter, dekk bollen med film.

Fylling
Kokte poteter, løk og gulrøtter blir revet eller finhakket.

Stek grønnsakene i olje, tilsett deretter finhakket hvitløk.
Tilsett ingefær, gurkemeie, karri og salt.

Bland godt, og etter fjernelse fra varmen tilsett finhakket koriander.

montering
Deigen deles i biter av samme størrelse.

Ta hvert stykke og strekk det til en oval form, som deles i to.

Ta et stykke og strekk det i håndflaten.

Den ruller i form av en kjegle.

Ha fyllet med en teskje.

Hvis du ikke kan løpe i håndflaten, kan du gjøre det direkte på arbeidsbordet.

Lukk den øvre enden.

Fortsett med resten av deigbitene.

Stek på begge sider i varm olje.

Fjern og la renne av.

Server med en varm saus.


God appetitt!


Indisk

En annen oppskrift hentet fra Bucatarese Vesele (jeg blir deres fan no1 :))) som faktisk erobret meg!

Indian & # 8211 en av de beste kakene som noen gang er spist!

Ingen mening å fortelle deg det nå - jeg vil ikke ødelegge overraskelsen.

  • Ingredienser til 12 stykker
  • For skjell
  • 3 egg
  • 3 ss sukker
  • 3 ss mel
  • revet sitronskall
  • salt
  • Til sirupen
  • 150 gr vann
  • 100 gr sukker
  • o lingurita esenta rom
  • kandisert appelsinskall
  • Til kremen
  • 250 ml søtet flytende krem
  • 3 eggeplommer
  • 4 ss sukker
  • 5 gr gelatin
  • en pose med vaniljesukker
  • 40 ml vann
  • Til glasuren
  • 100 gr mørk sjokolade
  • 50 ml flytende krem
  • en teskje smør

Vi forbereder skjellene først

Visp eggehvitene med litt salt. Tilsett siktet mel, eggeplommer, revet sitronskall og bland forsiktig, lett.

Ved hjelp av en posh drysser vi i et brett med bakepapirsirkler med en diameter på 5 cm.

Jeg hadde 25 stykker, jeg spiste en :)).

Vi setter brettet i ovnen (jeg bakte to ganger) over middels varme, til sirklene tar farge på sålen og er kokt. Jeg brente & # 8221, vær så forsiktig også :)). La dem stå et par minutter, og ta dem forsiktig løs med en gaffel.

Hvis du ikke har lyst til å følge trinnene, stopp her :)), spis spindlene og du er ferdig :))

Til sirup kok opp vannet med sukkeret i noen minutter. Tilsett appelsinessensen og skrell og avkjøl.

Ha hydrert gelatin i 40 ml vann.

Bland eggeplommene med sukkeret og legg dem i en bunn med dobbel bunn over svak varme, rør kraftig til sukkeret er smeltet og blandingen er skummende. Jeg tror omtrent 5-6 minutter fra det begynner å koke. Ikke slutte å røyke fordi det ryker!

Slå av varmen, tilsett gelatinen og bland til det smelter. Tilsett kandisert appelsin.

Jeg la til 3 ss kandisert appelsinsirup fra Bunatati din natura.

Ha kjelen i en annen med kaldt vann og avkjøl. Når den har nådd romtemperatur, hell den over pisket krem ​​og bland i 3 minutter.

Så & # 8230cream er & # 8230 uten ord! Helt fantastisk, festet til min smak, jeg skal lage en kake for å fylle den med krem ​​tilberedt slik.

Ta halve mengden skrell og før hver kake gjennom sirup. Så fort, ikke glem det der :)).

Ved hjelp av en posh, fordel kremen på hver. Sirup resten av skallene lett, og legg på toppen og dryss deretter kremen.

La tallerkenen avkjøles i 5 minutter og tilberedes glasur ha ingrediensene i en kjele og smelte dem over svak varme. Homogenisere.

Fjern brettet fra kulden og legg en spiseskje av den avkjølte glasuren på hver kake.


Video: Kökets middag: Indisk butter halloumi - Köket (Kan 2022).