Nye oppskrifter

Hyttepai

Hyttepai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kok først potetene.

Varm opp oljen i en stor skillet. Ha løk og gulrot og kok over middels varme til den er myk (5 min.).

Tilsett kjøttdeigen og brun den i ca 3 minutter.

Tilsett suppe, tomater, laurbærblad og timian. Kok sakte, tildekket, 30 min. I løpet av denne tiden, varm ovnen til 190 C. Når potetene er kokt, sil dem og pass dem med smør, melk, pepperrot og salt etter smak.

Når en halv time har gått, salt og pepper kjøttet og hell det i et brett. Dekk med potetmos. Stek i 30 minutter.


Hvilken fisk og grønnsaker bruker vi til denne paien eller fiskepuddingen?

Vanligvis brukes hvite fiskefileter (uten skinn og bein), som jeg fant på Eden & # 8211 Alaska Pollock -fileter, torsk, abbor eller kulm, blandet med laks, reker, skallet eller røkt fisk.

Jeg valgte denne Alaska Pollock av Edenia fordi det er en hvit kjøttfisk, rik på proteiner og lite fett og karbohydrater. Den fryses umiddelbart etter fangst (i det kalde vannet i Stillehavet) av IQF & # 8211 Individual Quick Freeze -prosessen, en prosess som holder kjøttfibre intakte, bevarer næringsstoffer og stopper kjøttnedbrytning (forhindrer utvikling av mikroorganismer).

Og glasurinnholdet er veldig lavt, bare 5%. Glasuren er representert av det tynne islaget (med en beskyttende rolle) som er på overflaten av biter av frossen fisk. Den har også en attraktiv pris, og jeg vet at jeg ikke kjøper pakket is.

Denne Alaska Pollock er kjent som Colin d & # 8217Alaska (fransk), Abadejo de Alaska (spansk). Navnet på latin er Theragra Chalcogramma.

Ved siden av fiskefryseren fant jeg grønnsaksfryseren og øynene falt på en pose med diverse frosne grønnsaker Sommerblanding (alle fra Edenia). Posen inneholder en blanding av gulrøtter, erter, blomkål og grønne bønnebøtter. De gir vitaminer, teksturer og farger til fiskekaken. På tide! Jeg har allerede poteter, rømme, egg, melk og smør hjemme, så jeg kan komme på jobb!

Først og fremst tintet jeg sakte (i kjøleskapet, ved 2-4 C) Alaska Pollock-filetene. Slik tines den frosne fisken riktig: i kjøleskapet, i emballasjen intakt.

  • 600 g fil av Alaska Pollock fra Edenia
  • 450 g Edenia sommerblanding (gulrøtter, grønne bønner, blomkål, erter)
  • 100 g røkt brisling (eller annen røkt fisk)
  • 4 salater eller 1 purgetråd
  • 50 g smør
  • 50 ml olivenolje
  • 200 ml søt krem ​​til matlaging
  • salt, mosaikk pepper (blanding av svart, grønt, rosa og szechuan pepper)
  • sitronsaft og frac12
  • litt revet sitronskall
  • en håndfull hakkede persilleblader
  • 2-3 kokte egg

Kjøttpai og potetmos

Skrell potetene, vask dem, skjær dem i tynne skiver og kok dem i vann med en klype salt.
Når de er kokt, tøm vannet og pass.
Tilsett smør, eggeplommer, salt, pepper, litt tørket persille og parmesanost.
Bland godt og sett til side.

Varm oljen i en panne, ha i kjøttdeigen og stek i to minutter under konstant omrøring.
Tilsett løk og gulrot, begge gitt gjennom et lite rivjern.
Etter ytterligere to minutter tilsett knust hvitløk, rosmarin, timian, salt, pepper.
Fortsett å stivne, over middels varme, til alle ingrediensene er godt trengt inn og krydderne begynner å fylle kjøkkenet.
Tilsett tomatsaus og vin.
Etter at vinen har falt, hell suppen og kok opp alt i ytterligere 3 minutter.

Legg kjøttfyllet i et varmebestandig fat først.
Legg potetmosen på toppen og nivå for å dekke hele overflaten.
Hvis du vil at paien skal se mer spesiell ut, legg potetmosen med en gaffel.
Forvarm ovnen til 200 grader og stek paien i 15-20 minutter eller til den er lett brun på overflaten.

Kjøttpaien og potetmosen serveres varm, sammen med ferske grønnsaksalater eller pickles.


Shepherd's Pie Pie

Shepherd's Pie eller Shepherd's Pie på engelsk. En langsomtkokt grønnsaksgryte, dekket med en potetmos.

Det er en trøstende mat, perfekt for den kalde årstiden. Opprinnelsen til denne oppskriften er engelsk, og er vanligvis tilberedt med lam, noen ganger med biff eller kalkun.

Denne typen paier har å gjøre med det lave teppet i Storbritannia. Det dukket opp i perioden da poteter spredte seg til Storbritannia, og ble brukt som et middel for å stille sult med lite penger. Poteten var en veldig praktisk mat for bønder, folk som vanligvis bodde på hytter i landet, derav begrepet hyttepai eller "hytte".

Hvis du vil at potetlaget skal bli enda mer sprøtt, kan du tegne noen mønstre på det med en gaffel. Dette vil øke overflaten, og de tynnere områdene blir lettere stekt, noe som resulterer i en sprøere tekstur.

Som med alle gamle, tradisjonelle oppskrifter, har denne mange variasjoner fra den opprinnelige. Hvis du for eksempel legger til brødsmuler på toppen av potetmoslaget, får du en annen type paier som heter Cumberland.

Hyttepai (eller gjeterpai) kalles hakket Parmentier av fransk, bærer navnet på mannen som overbeviste landet sitt om å spise poteter!

I følge Oxford Companion to Food viser skotsk historie at vi til og med kan bruke butterdeig i stedet for potetmos. En annen mye elsket variant innebærer å legge et lag revet ost på toppen. Ved smelting vil det resultere i et ekstra lag med smak og tekstur.

Vegetarisk variant

Vegetarianere og veganere har også funnet flere kjøttfrie versjoner av denne paien. De kaller dem på en ganske morsom måte, sherpherdless føtter ("Pai uten hyrde"). Det kan tilberedes ved å erstatte kjøtt med deilige grønnsaker, men du kan egentlig ikke bruke noe.

De beste resultatene oppnås ved å bruke mer fyllende grønnsaker, for eksempel en blanding av sopp og erter, men du kan også bruke soya eller andre kjøtterstatninger, for eksempel linser.

Jeg må innrømme at så deilig den originale oppskriften er, den er like nær den opprinnelige smaken som den vegetariske versjonen! Hvis du har inntrykk av at en grønnsaksbasert mat ikke kan være mett ... tar du definitivt feil! Hvor ellers sier du at den har en guddommelig smak?


Grønnsakspynt i lag eller & # 8220pie & # 8221 Engelsk bonde i vegetarversjon

Som jeg har gjort før Når det er sagt, til nyttårsmat, foretrekker jeg kalkunkjøtt som en kjærkommen variant av julegodter. Og denne gangen gikk jeg for en kombinasjon av bakte søte og krydrede kalkunbein (med søt chili og timian) med en vegetabilsk garnering i lag. Kalkunbiffoppskriften kommer i morgen, så i dag snakker vi litt om grønnsakspynten. Det er faktisk den vegetariske versjonen av den velkjente engelske bonden (hyttepai eller gjeterpai). Gammel fra 1791, denne & # 8220paien & # 8221 involverte kjøtt (& # 8220s rester og # 8221 biff, vanligvis) dekket med et lag potetmos. Over tid har det vært mange variasjoner: med skinke og kalkun, i stedet for biff, fisk eller bare grønnsaker (linser eller kikerter). Lignende forberedelser finnes i andre land, som Frankrike (den velkjente Hachis Parmentier), Russland, Brasil, Jordan, Syria eller Libanon.

Jeg valgte den vegetariske versjonen, med røtter (selleri og gulrot), linser, sopp og potetmos, og på toppen drysset jeg litt revet sedertre. Alt duftende med laurbærblad og timian, for å matche kalkunbeina i ovnen. Pynten kan tilberedes på forhånd, i tilfelle et festlig måltid, og til rett tid bare varme den i ovnen. Oppskriften er tilpasset fra magasinet BBC Good Food.

Ingredienser (for 10 porsjoner):
& # 8211 gulrot 2 stk. (130 g)
& # 8211 selleri 1/2 stk. stor (350 g)
Hvitløk 4 store hunder (12 g)
& # 8211 sopp 200 g
& # 8211 linser 250 g
& # 8211 1 kg poteter
& # 8211 løk 1 stk. stor (135 g)
& # 8211 rødvin 50 ml
& # 8211 grønnsaksuppe 800 ml (hjemmelaget eller i en konsentrert terning)
& # 8211 melk 50 ml
& # 8211 til 70 g
& # 8211 Cedar revet ost 60 g
& # 8211 dafin 2 foi
& # 8211 tørket timian 1 ts toppet
& # 8211 mosede tomater 70 g
& # 8211 salt, malt pepper

Tilbered grønnsaksuppen og hold den varm. Skjær gulrøtter og selleri (rengjort og vasket, åpenbart) i små terninger (ca. 0,5 cm på hver side). Varm opp 25 g smør i en stor panne eller panne og stek løken (skiver). Når løken blir gjennomsiktig, tilsett hvitløken som passerer gjennom pressen. Legg deretter røttene og kok i ytterligere 10 minutter (på svak varme, rør ofte). Tilsett linsene (vasket og drenert).

Hell rødvin og suppe, tilsett laurbærblad og tørket timian. Kok opp og la det småkoke til linsene trenger inn (avhengig av type, det tar mellom 30 og 45 minutter). Når du ser at linsene har begynt å myke, tilsettes soppen (renset, eventuelt vasket, skåret i skiver). Tilsett tomatpuré, smak til med salt og pepper. Parallelt gjør du potetmosen (legg de skrellede potetene og skjær i like terninger i kaldt vann, kok dem til de har trengt inn, tøm dem og pass dem sammen med resten av smøret & # 8211 45 g & # 8211 og melk). Smak til potetmosen med salt og pepper. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Fordel linsen og rotsausen jevnt i en stor Jena -bolle. Hvis du vil, kan du montere kaken i individuelle gryter, i en porsjon!

Fordel potetmosen over linsene. Nivå og dryss med revet sedertre. Sett i den varme ovnen og la stå i ca 30 minutter. På slutten av tiden vil osten ha blitt til en gyllen skorpe.

Serveres varm som en pai, enten alene eller som garnityr ved siden av en biff (den passer utmerket, for eksempel med søtt krydret kalkunbein, i ovnen).


Video: Barnhousecabin Cabin design and build (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Vudojind

    Jeg fjernet denne setningen

  2. Dehaan

    Thanks for the advice, how can I thank you?



Skrive en melding