Nye oppskrifter

Oppskrift på knasende blekksprutsalat

Oppskrift på knasende blekksprutsalat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Salat
  • Sjømatsalat

En deilig og fargerik salat som er full av smak. Blekksprut kastes med paprika, selleri, agurk og jicama i en rødvinsvinaigrette.

9 personer lagde dette

IngredienserServerer: 8

  • 120 ml olivenolje
  • 4 ss rødvineddik
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • 250 ml tørr hvitvin
  • 250 ml vann
  • 450 g blekksprut, rengjort og kuttet i ringer og tentakler
  • 120 g hakket selleri
  • 1/2 haug fersk koriander, hakket
  • 1 grønn pepper, hakket
  • 1 rød pepper, hakket
  • 1 gul pepper, hakket
  • 135 g hakket agurk
  • 1 haug vårløk, hakket
  • 1 haug fersk persille, hakket
  • 130 g jicama, skrelt og revet
  • 1 skotsk panseret chili eller etter smak, finhakket

MetodePrep: 15min ›Kok: 10min› Ekstra tid: 2 timers nedkjøling ›Klar om: 2t25min

  1. Bland olivenolje, rødvineddik og hvitløk i en liten bolle.
  2. I en middels gryte, kok opp vinen og vannet. Rør inn blekkspruten og kok til den er ugjennomsiktig, ca 2 minutter. Tøm og avkjøl.
  3. Bland selleri, koriander, grønn pepper, rød pepper, gul pepper, agurk, vårløk, persille, jicama og chili i en stor bolle. Rør forsiktig med blekksprut og dressing av olivenolje. Chill til servering.

Jicama

Er også kjent som arrowroot, den kan kjøpes i kinesiske/orientalske spesialbutikker. Hvis det ikke er tilgjengelig, bruk vannkastanjer, epler eller daikon (mooli).

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(13)

Anmeldelser på engelsk (10)

av Chris I.

Dette er en helt nydelig salat, og jeg kommer definitivt til å lage den igjen. Kombinasjonen av koriander og jicama er fantastisk. Jeg endret det litt. Jeg brukte 2 kilo calamari i stedet for en, delvis fordi paprikaen jeg brukte var enorm. Jeg utelot jalapeno pepper, men neste gang jeg lager dette kan jeg bytte ut en mildere pepper, kanskje et anaheim. Jeg var ikke sikker på hvor stor en haug er-til koriander og persille-så jeg brukte omtrent tre fjerdedel kopp revet korianderblad og utelot persillen. En annen anmelder nevnte at dette trenger litt salt, men jeg liker å overlate det til den enkelte.-14. mars 2008

av abs37

Veldig god oppskrift, men jeg foreslår at du endrer noen ting. Bruk 2 kg calamari og tilsett litt salt. Neste gang skal jeg ikke bruke en hel haug persille. Smaken var altfor nedlatende. 1/2 haug er mer enn nok. Jeg la til litt sitronsaft i dressingen og litt ekstra salt. Jeg kommer definitivt til å lage dette mange flere ganger.-03. mars 2010

av Neil W.

mens den siste retten var veldig god, kom den mer ut som "suppe" enn salat! Jeg brukte 4 kg calimari; bare doblet oppskriften din, og det ble altfor mye vinagrette.-31. oktober 2007


  • 2 Meyer sitroner, pluss zest
  • 1 Cara Cara appelsin
  • 2 Paige mandariner
  • 1 grapefrukt
  • 1 pomelo
  • 2 hode fennikel
  • 2 bunter basilikum, italiensk thai, sitronopal osv.
  • 1 haug peppermynte eller spearmint
  • 1/2 haug estragon
  • 1,5 pund renset fersk blekksprut, rør og tentakler
  • Havsalt, etter smak
  • Ferskt svart pepper, etter smak
  • Rapsolje eller druekjerneolje til matlaging
  • Ekstra jomfru olivenolje
  • Aleppo pepper, knust rød pepper eller chili olje

Zest Meyer -sitroner og 1 appelsin med et reserve av skall av mikroplan.

Med en skarp takket kniv, kutt av toppen og bunnen av hver sitrus, slik at den sitter stabilt på et skjærebrett, og skjær av skall, stein og membran. Over en bolle, kutt ut supremer eller segmenter ved å kutte langs hver side av membranen mot kjernen, og la supremene falle ned i bollen. Du bør ha omtrent 4 kopper supremer av sitrusfrukter.

Barber fennikelhodet så tynt du kan, og skjær det på tvers på en mandolin. Sett den barberte fennikelen til side i en egen bolle. Hvis du vil gjøre dette på forhånd, kan du lagre fennikelen i isvann med litt sitron for å holde den lys og sprø. Du bør ha omtrent 4 kopper barbert fennikel.

Velg basilikum, mynte og estragon. Skjær basilikum og mynte topp til bunn med en skarp kniv eller riv bladene i to. Du bør ha omtrent 2 kopper urter.

Fordel blekkspruten på tørkepapir, tørk dem, og smak til med salt og pepper. Varm en solid panne på middels høy varme. Tilsett litt rapsolje i porsjoner, og stek blekkspruten. Det hjelper å trykke ned blekkspruten med en slikkepott mens den koker for å holde den i kontakt med kjelen. Snu blekkspruten etter 1-2 minutter, og stek i 1-2 minutter på den andre siden. Blekkspruten er ferdig når væsken i midten av rørene renner klar. Ta den over i en form for hvile mens du er ferdig med resten av blekksprutene. Tørk av pannen mellom grupper for å unngå at blekksprutjuice brenner.

Når du er ferdig med å lage all blekkspruten, skjærer du rørene i veldig tynne ringer.

For å montere, legg fennikel, blekksprut, Meyer sitron og appelsinskall, sitrusoppskrifter og urter i en stor mikseskål. Smak godt til med salt og pepper. Drypp med ekstra virgin olivenolje, og smak til med Aleppo pepper, knust rød pepper eller chili olje etter smak. Kast forsiktig, slik at du ikke bryter opp sitrusen. Fordel jevnt mellom 4 til 6 boller.


Vi anbefaler å servere kanisalat med følgende:

Ernæring

Har du laget denne oppskriften? Merk @wellseasonedstudio og hashtag den #wellseasonedstudio!

Elsker mat

Hei! Jeg er Ari, fotograf og oppskriftsutvikler bak Well Seasoned. Som tidligere kokk i NYC spilder jeg alle tipsene mine og triksene fra restaurantbransjen med deg! For å lære mer om meg, klikk her.

Sulten til mer?

registrer deg for eksklusive oppskrifter, underholdende guider og mer!


Vietnamesisk blekksprut salat (Goi Muc)

Vietnamesisk blekksprut eller calamari salat (Goi Muc) er en lett og forfriskende forrett til å gå langs enhver hovedrett. Som alle vietnamesiske salater, er denne blekksprutsalaten belagt med en søt, salt, sur og krydret fiskesausedressing og toppet med knasende stekt hvitløk.

Til denne oppskriften brukte jeg agurker (engelsk agurk er best), syltet daikon og gulrøtter som jeg allerede hadde nedkjølt, hvitløk og masse fersk mynte. Du kan bruke vanlig mynte eller vietnamesisk koriander/mynte kjent som Rau Ram for en mer autentisk vietnamesisk smak.

Hvis du ikke finner hele blekksprut, finner du ofte blekksprut-/calamari -ringer som allerede er forberedt og rengjort i de frosne gangene i mange dagligvarebutikker. Sørg for at de er ukokte for det beste resultatet. Å lage blekksprut selv hjemme gir bedre tekstur og friskere smak.

Vietnamesisk blekksprut salat (Goi Muc)

Om sommeren liker jeg å kaste hele blekksprut på grillen for en deilig røykfylt smak. I flere måneder når jeg ikke har grillen tilgjengelig, koker jeg dem ganske enkelt med et lite ingefær. Blekksprut koker opp veldig raskt. Faktisk vil det å lage dem lenger enn to minutter resultere i en seig og gummiaktig tekstur. Ikke kok for mye!


Oppskriftsoppsummering

  • 1 pund rengjort blekksprut, rør skåret i 1/2-tommers tykke ringer og tentakler igjen hele (ca. 2 kopper), skylt
  • 1 kopp kjernemelk
  • 3/4 kopp allsidig mel (ca. 3 1/4 gram)
  • 3/4 kopp maismel (ca. 3 1/4 gram)
  • 6 ss. fin gul maismel (ca. 2 1/4 gram)
  • 2 ts Old Bay krydder
  • 2 3/4 ts kosher salt, delt
  • Sitronskiver, til servering

Legg rensede blekksprutbiter i en middels bolle. Hell kjernemelk over blekksprut, og kast til frakk. Dekk til og avkjøl minst 2 timer eller opptil 24 timer.

Hell i mellomtiden rapsolje til en dybde på 1 3/4 tommer i en nederlandsk ovnvarme over høy til 375 ° C.

Rør sammen allsidig mel, maismel, maismel, Old Bay og 2 ts salt i en grunne tallerken.

Arbeid i grupper, fjern blekksprutbitene fra kjernemelken, slik at overflødig drypp av. Masser blekksprutbitene i melblandingen, rist av overflødig. Tilsett varm olje, og stek til den er lett gylden og skarp, ca 45 sekunder. Overfør til en rist over tørkepapir ved hjelp av en skje. La oljen gå tilbake til 375 & degF mellom satsene. Overfør stekt calamari til en stor bolle, og kast med resterende 3/4 ts salt. Ha over på et fat, og server med sitronskiver.


Variasjoner du kan gjøre:

1) Indian Crispy Corn:

Tilsett chilipulver, pepperpulver, spidskommen pulver, chaat masala pulver, pepper pulver og sitronsaft.

2) Chaat sprø mais:

Tilsett chilipulver, spidskommen pulver, chaat masala pulver, svart salt og tamarind søt og sur saus.

3) Sprø mais i italiensk stil:

Tilsett tørket basilikum, oregano eller italiensk krydder sammen med litt stekt hvitløk, chili flak.

4) Kinesisk stil sprø mais:

Tilsett stekt hvitløk og ingefær, hakket vårløk, litt soyasaus, sukker og eddik.


Hvordan servere krydret thai blekksprut salat

Jo lengre blekksprut marinerer, desto bedre vil smaken trenge inn. Det & rsquos ofte deilig etter blandet og sittende i kjøleskapet i ca 1 time, slik at det har tid til å smelte smaker og slappe av. Salaten holder seg en dag eller to, men som alle andre sjømatretter bør den fortæres raskt.


Hvordan lage krydret calamares?

Hva du trenger for å lage denne Spicy Crunchy Calamares:

  • 500 gram frosne blekksprutringer, tint, vasket og drenert
  • 1 kopp melk
  • 1 sitron eller 4-5 calamansi
  • 1 kopp mel
  • 1 kopp maisstivelse
  • & frac12 ts bakepulver
  • 1 ts cayennepulver
  • 1 ts paprika
  • 2 ts løkpulver (valgfritt)
  • salt
  • malt pepper
  • olje til frityrsteking

Slik lager du sprø Calamares:

  1. Suge blekksprutringer i melk i minst en time. Som jeg sa, bløtlegging i melk vil gjøre blekkspruten øm.
  2. Tilsett sitronsaft i melken med blekksprut. Sitronsaften vil tjene som et koagulasjonsmiddel som gjør melken tykkere. Dette er vanligvis et alternativ til bruk av kjernemelk.
  3. Bland de resterende tørre ingrediensene i en egen bolle. Du kan justere salt og pepper etter din smak. Jeg brukte 1 ts salt og en halv teskje pepper. Du kan også justere krydderet som du vil.
  4. I en dyp panne eller wok, varme olje over middels varme. Oljen skal være høy nok til å dekke et lag helt. Sørg for at oljen er varm før du starter frityrsteking og også mellom doser.
  5. Hell biter av blekksprut med melblandingen til de er fullstendig belagt. Du kan dobbeltsmøre med melken og deretter melet igjen for et tykkere skallbelegg.
  6. Frityrbelagte blekksprutringer i grupper, og pass på at du ikke overfyller pannen. Stek i ca 2-3 minutter hver omgang.
  7. Fjern kokt calamari fra olje med en hullsleiv og overfør til en tallerken kledd med tørkepapir for å tømme overflødig olje.

Knasende stekt blekksprut


Ingredienser:
Blekksprut 250 gram, rengjort, kuttet i ringer
Salt – 1/2 ts
Maida 1/4 kopp
Egg – 1, liten, slått
Oil – 1 kopp, for frityrsteking

Metode:
1. Kombiner salt og maida i en bolle.
2. Bland godt.
3. Dypp hver blekksprutring i det sammenvispede egget, og beleg den deretter med maida -blandingen.
4. Varm olje i en panne over middels flamme.
5. Stek blekksprutringene i 5 til 6 minutter eller til de er lett brune.
6. Fjern og tapp overflødig olje.
7. Overfør til en serveringsfat.
8. Server med en gang med valgfri ketchup eller dipping saus.

Søt hvitløksaus
Kylling Tamales
Praveen Kumar

Praveen Kumar er grunnleggeren av Awesome Cuisine. Han startet Awesome Cuisine i 2008 for å vise frem den rike kulinariske arven i India og også som et middel til å spore kjærligheten til mat. En digital markedsfører av yrke og en foodie av lidenskap, han har vært involvert i mat helt siden skoletiden.


Se videoen: Sotong Goreng Crispy Macam Kat Kedai Seafood Restoran (Kan 2022).