Nye oppskrifter

Clam and Calamari Seafood Stew med Salsa Verde

Clam and Calamari Seafood Stew med Salsa Verde


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

SALSA VERDE

  • 2 ss finhakket fersk italiensk persille
  • 1 ss hakket fersk oregano
  • 1 ss hakket fersk mynte
  • 2 ts hakket fersk timian
  • 1 ss rødvineddik
  • 1 ts fullkornsdijonsennep
  • 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje

SEAFOOD STEW

  • 1 2 1/4- til 2 1/2-pund hel stripet bass, skalert, sløyd, utbenet, hodet fjernet; fileter flådd og kuttet i 1-tommers terninger, alle bein, hud og hode forbeholdt kjøttkraft
  • 5 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 2/3 kopper hakket rødløk
  • 1 2/3 kopper hakket fersk fennikelpære
  • 2 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
  • 1/2 ts (knapp) tørket knust rød pepper
  • 20 store saltlake-herdede grønne oliven (som Castelvetrano eller Cerignola)
  • 16 Manila muslinger, skrubbet
  • 4 gram renset blekksprut; kropper kuttet i 1/2-tommers brede ringer, tentakler halvert
  • 8 1/2-tommers tykke skiver landbrød

Oppskriftsforberedelse

FOR SALSA VERDE

  • Kombiner alle urter i middels bolle. Visp inn eddik og sennep, visp deretter gradvis inn olje. Smak til salsa verde med salt og pepper. Dekk til og la stå i romtemperatur til den er klar til bruk, opptil 2 timer.

FOR SEAFOOD STEW

  • Ta med fiskebein, hud og hode og 5 kopper vann i små gryter over middels høy varme. Reduser varmen til middels og la det småkoke til buljongen er redusert til 4 kopper, ca 30 minutter; sil buljongen i bollen.

  • Varm olje i en stor stor gryte over middels lav varme. Tilsett løk, fennikel og hvitløk. Fres til den er veldig myk, men ikke brun, ca 25 minutter. Bland i knust rød pepper; rør 1 minutt. Tilsett tomatpuré og rør til det begynner å mørkne, ca 5 minutter. Tilsett buljong og oliven og kok opp. Tilsett all fisk og sjømat. La det småkoke til muslinger åpnes og fisk og blekksprut er ugjennomsiktige i midten og møre, 6 til 8 minutter (kast muslinger som ikke åpnes). Smak til sjømatstuing med salt og pepper.

  • Ristet brød. Skjær hver skive i to. Legg 2 brødhalvdeler i hver av 4 grunne boller. Hell gryte over brød, del likt. Drypp småkoke med salsa verde. Server, passér resten av brødet og salsa verde separat.

INGREDIENS TIPS

  • Cerignolas er store grønne italienske oliven. De er herdet med saltlake og har en delikat, søt smak. Castelvetranos er mellomstore saltlake-herdede grønne oliven dyrket hovedsakelig på Sicilia i nærheten av sin navnebror. De er mildt søte og salte. Begge typer oliven er tilgjengelig på noen supermarkeder og i spesialforretninger.

Anmeldelser seksjon

Cioppino Seafood Stew

PUBLISERT 16. juli 2018 · MODIFISERT 20. november 2020 · AV [Urvashi Pitre] · 1445 ord. · Ca 8 minutter å lese denne artikkelen. · Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker · Som Amazon -partner tjener jeg på kvalifiserte kjøp · 30 kommentarer

Lage dette Cioppino Seafood Stew i Instant Pot for en enkel gryte som er STOR av smak! Denne sjømatgryten er rik og full av sjømat og grønnsaker. Det er veldig mettende med en liten porsjon, mens den fortsatt er lett.

Liker du hvor sprø og deilig ristet ravioli er? Gjør dem enda raskere og enklere ved hjelp av frityrkokeren din! Disse Air Fryer Ravioli er klare på mindre enn 20 minutter og er like gode som favorittrestauranten din!


Clam and Calamari Seafood Stew with Salsa Verde - Oppskrifter

Rå bar og kjølt sjømat

Campechana (blandet - reker, krabber, blekksprut og østers)

Forretter og deleplater

New England Clam Chowder

Dungeness krabbe og avokado toast

Husrøkt tallerken / syltede grønnsaker / baguette

Stekt Calamari - Marinara / grillet sitron

Baja Stone Crab Cakes - Cole slaw / tartar og cocktail sauser

Grillede østers - søt mais / smeltet purre / bacon / crostini

Dungeness Crab Poutine - pommes frites / Monterey Jack Gravy / Stekt queso fresco / Dungeness krabbe

Cæsarsalat - Romaine salat / Caesar dressing / crostini / barbert parmesan

Grillede fiskesalater - (Markedsutvalget varierer daglig, avhengig av hva fiskerne fanger) Blandet salat / cherrytomater / avokado / oliven / agurk

Røkt fiskesalat - Blandet salat / cherrytomater / avokado / oliven / agurk

Tacos servert på maistortillas med lime crema, strimlet kål og salsa fresca

Grillet lokal fisk eller villreker (Markedsvalget varierer daglig, avhengig av hva fiskerne fanger)


Txokos og Pintxos

Alle disse rettene er stifter av txokos, de gastronomiske samfunnene i Baskerland. Disse kulinariske tilfluktsstedene er mennenes herredømme, ettersom reglene deres begrenser kvinner fra å bli med, selv om noen samfunn gjør unntak og tillater dem en gang i måneden eller noen ganger en gang i året. Hensikten er å gi medlemmene et sted å vise frem sine kulinariske teknikker og kreasjoner og ha det gøy med å lage mat, spise og drikke.

Disse tradisjonelle samfunnene har gitt betydelige bidrag til annalene til baskisk matlaging, og noen retter som stammer fra txokos, for eksempel marmitako laget med laks i stedet for tunfisk eller forskjellige foie gras og andebrystretter, har blitt klassikere.

Like tradisjonelt er det å shoppe før middagen, som egentlig er en regional sport. Bardiskene viser mange pintxos, tilsvarende tapas i andre deler av landet. Å gjøre rundene består i å dukke inn og ut av flere barer, vanligvis de samme hver dag, ta en pintxo og drikke en txikito (et lite glass vin) i hver. Det er en måte å møte venner og bekjente uten å avtale en bestemt dato, før du drar hjem for et ordentlig måltid.

Oster er blant de typiske pintxosene som finnes i regionens mange barer, med Idiazábal, produsert i Navarra også, den mest høyt ansete. Sauemelkosten har så stor betydning for baskerne at en konkurranse om å bedømme de beste håndverksmessige Idiazábal -ostene arrangeres hver september i byen Ordizia, i Guipúzcoa.

Noen pintxos.

    : Den spanske elsker bacon, som vi kurerer og lufttørker på samme måte som vår berømte syltetøy. Denne kombinasjonen av reker og bacon er inspirert og veldig populær, og finnes på de fleste Tapas -barer, så vel som i mange banketter og mottakelser. Det er en ideell godbit for gjestene dine når du skal ha en fest hjemme! : Gilda betyr slikkepinne, og den klassiske Gilda er en enkel samling av en guindilla (spansk chilipepper), et ansjos og en oliven. Kombinasjonen av rosa ansjoser av god kvalitet, små, sprø, rynkete chili og en nyputet oliven produserer en sofistikerte melange. : I Bilbao kalles disse utstoppede blåskjellene Tigres på grunn av deres brennhet. Jeg husker med glede de overfylte små barene i den gamle delen av Bilbao, hvor ordrer av tigre ville dukke opp av titalls fra de små kjøkkenene. : Røkt fisk og fersk frukt passer perfekt når de kombineres i denne oppskriften og serveres som forrett. Røkt laks er nå allestedsnærværende i Spania, spesielt i byene. Mindre bevis er tradisjonell bacalao (salt torsk), som røkt makrell er en erstatning for her.

Smørbrød

Fersk Dungeness krabbe på ristet ciabatta brød med valg av cocktail saus eller dill aioli

Stekte østers, ferske økologiske greener, tomat og hjemmelaget tartarsaus på en hoagierulle

Grillet reker, økologisk salat, tomat, avokado og hjemmelaget tartarsaus på en hoagierulle

Husrøkt tri-tip servert på ristet nederlandsk knase, med BBQ-saus og hvitløksaioli, grillet løk og paprika

Fersk smeltet mozzarella, kalkun servert på ristet nederlandsk knase, chipotle aioli, salat, tomat og avokado

Husrøkt pulled pork servert på en ristet løkrull, Carolina rød og coleslaw

Fersk smeltet mozzarella, ildstekt paprika og løk, grillet courgette og chipotle-aioli, servert på ristet ciabatta


Se som liste 10 Spektakulære skalldyroppskrifter

Skalldyr er en bred kategori som inkluderer noen tilsynelatende ikke -beslektede dyr (muslinger og blekksprut regnes begge som skalldyr, for eksempel). Skalldyr varierer i smak fra søtt til salt og fra kjøttfullt til delikat. Alt skalldyr er generelt magert, så det er viktig at du ikke overkoker. Her, 10 deilige, hjertesunne oppskrifter på skalldyr.

Stekte kamskjell med babyspinat

Den kremete sitronedressingen passer nydelig til disse deilige kamskjellene. Selv om baby spinat har blitt ganske vanlig på produsentmarkeder (sammen med andre baby greener, for eksempel mesclun), kan du bruke vanlig spinat, revet i bittstørrelser, i stedet.

Oyster Stew med hvitløkskål

Med mindre du har erfaring med å riste østers (eller liker å leve livet på kanten), overlater du det farlige arbeidet til ekspertene og får østers som allerede er ristet i sin egen brennevin. Hvis østersen din ikke har en ¼ kopp brennevin som er påkrevd her, kan du bruke muslingesaft eller kjøttkraft på flaske.

Bay kamskjell med sitrus saus

De terte forfriskende smakene av appelsin- og grapefruktjuice spiller godt mot den søte rikdommen av kamskjell. Tørr vermouth tilfører sausen en urteundertone, og fremhever estragons søte urte-smak.

Krabbe, grapefrukt og avokado salat

Denne hovedrettssalaten ligner en klassisk rett som heter Crab Louis. Opprinnelsen til retten er omstridt (flere kokker fra vestkysten har blitt kreditert oppfinnelsen), men alle gjengivelser av den involverer krabbekjøtt, avokado og en kremaktig tomatchilibasert dressing.

Kjølt calamari og kamskjellsalat

Calamari og kamskjell er dampet på skillet, og sitrusdressingen reduseres og konsentreres. Sørg for å avkjøle denne salaten i minst to timer.

Hummer med dyppesauser

Hummer-uten smeltet smør-er den ultimate fettfattige sprøen. Vi har lagt til noen friske urter i kokevannet av hummer, men de er ikke absolutt nødvendige.

Varme og krydrede blåskjell

Vakre blå og svarte blåskjell pan-dampet over en spenstig blanding av hvitvin, hvitløk og løk er en av de beste-og enkleste-skalldyrmiddagene du kan lage. De røde pepperflakene tilfører varme, mens sitronene tilfører zing.

Littleneck-muslinger med gulrot-ingefærsaus

En liten bit smør gir denne lyse oransjesausen en silkeaktig tekstur. Basilikum og mais gir en smak av sommeren. Server disse muslingene over pasta, eller med et godt, sprø surdeigsbrød.

Parmesan-Crusted Crab Cakes

Disse scallion-flecked, klumpete krabbekakene trenger bare en klem fersk sitronsaft for å avslutte dem. Server dem med salat og fersk salsa eller fruktretter til en hovedrett.

Enkle grillede kamskjell

Server disse enkelt tilberedte kamskjellene med brød eller kjeks, eller kle dem ved å tilby disse sausene eller salsaene ved siden av: Papaya-Corn Salsa, Salsa Verde eller Chimichurri Sauce.


Oppskriftsoppsummering

  • 2 kilo calamari, rengjort
  • 4 kopper tomatsaus
  • 1 kopp Chianti -vin
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ts hakket hvitløk
  • 1 ts malt svart pepper
  • ½ ts malt cayennepepper
  • 1 ts tørket basilikum
  • ⅓ kopp revet romanoost

Skill tentaklene fra calamariens lange kropp, hvis ikke allerede gjort. Skjær kroppen eller calamari -rørene i ringer med en tykkelse på 1/2 til 2/3 tommer, sett til side.

I en gryte kombinerer du tomatsaus, rødvin, sitronsaft, olivenolje, hvitløk, svart pepper, cayennepepper, basilikum og ost. La småkoke på middels lav i cirka 30 minutter for å gi alkoholen i vinen tid til å fordampe, og alle smakene skal blandes.

Tilsett calamari i sausen. Fortsett å la det småkoke i ca 20 - 30 minutter til under omrøring av og til. Calamari er ferdig når den er fyldig og mer ugjennomsiktig. Ikke kok på høyere varme eller over en lengre periode, ettersom calamari er kjent for å bli gummiaktig.


Hvordan lage sjømatoppskrift

Gir to porsjoner:

INGREDIENSER:

  • 14 oz. Rød snapper, av middels størrelse og skåret i to
  • 16 oz. Renset blå krabbe, hel eller skåret i to
  • 6 oz. Ferske reker med skallet sitt
  • 10 oz. Renset languster (kan erstattes med reker)
  • 10 oz. Tomater
  • 1 Jalapeño pepper
  • 5 oz. Hvit løk
  • 2 oz. Hvitløksfedd
  • 1 mais tortilla
  • 1 kvist Epazote (kan erstattes med koriander)
  • 1- & frac12 ss. Vegetabilsk olje
  • Salt og pepper etter smak
  • Vann, etter behov (ca. 6 kopper)

  • Hvis du ønsker det, kan du tilsette blekksprut eller calamari i denne suppen, men de må tilberedes tidligere. Tilsett laurbærblader, salt, svart pepper og blekksprut eller blekksprut i en stor gryte med mye kokende vann. Legg et lokk på gryten og kok til blekkspruten eller calamari er myk og mør. Etter at de er kokt, kuttes de i biter. Sett til side og tilsett suppen sammen med fisken og rekene.
  • Som en erstatning for red snapper kan du bruke andre typer fisk, samt kjøpt fiskefileter.

FORBEREDELSE:

1. Legg en middels stor stekepanne over middels varme og hell i halvparten av vegetabilsk olje. Tilsett fisken og stek i noen sekunder, akkurat nok til å forsegle den på begge sider. Dette trinnet vil gi fisken en bedre smak, så vel som at den ikke faller fra hverandre når den er i suppen. Etter at du har stekt fisken, sett den til side.

2. Stek tomat, hvitløk og løk i samme stekepanne til skallet på tomaten (og bare tomatens) er litt forkullet. Sett deretter alle disse ingrediensene til side.

3. Stek tortillaen i samme panne til den er lett gylden (men vær forsiktig så du ikke brenner den). Tortillaen tilfører buljongen en tykk konsistens.

4. Bland blenderen med tomat, løk, hvitløk og jalapeño pepper med litt vann (du kan bruke fisk eller sjømatbuljong). Tilsett salt og svart pepper etter din smak, sammen med den stekte tortillaen, og bland igjen.

5. Når alle ingrediensene er blandet og du har en fin saus, steker du den med litt vegetabilsk olje i en gryte ved middels høy varme. Stek i omtrent tre minutter eller til sausen får en mørkere farge. Det er i dette øyeblikket du legger til sjømat. Husk å starte med sjømaten med de tykkeste skjellene, som languster (eller reker, hvis du bruker den) og krabben.

6. Fortsett å lage mat i ca 10 minutter ved middels lav varme, slik at disse ingrediensene kan frigjøre sin karakteristiske sjømatsmak. Du vil kunne fortelle at kreps og krabbe er ferdig kokte når fargen blir fra blå til rød. Det er på dette tidspunktet du legger til mer vann og legger et lokk på gryten. La det fortsette å koke i ytterligere 20 minutter.

7. Etter 20 minutter avdekker du gryten og tilsetter resten av ingrediensene: fisken, reker og epazot. La det småkoke i ytterligere 10 minutter. Smak igjen, og foreta eventuelle justeringer som du liker. Server suppen med ferske maistortillas, meksikansk salsa (pico de gallo) og sitronsaft.


Volta Region Seafood Stew

Min ghanesiske kone er fra Volta -regionen. Og dette, Volta Region Seafood Stew, er en spesielt spesiell favorittrett av meg. Min innsats er at når du har prøvd noen, vil den også være din favoritt.

(Foto tilskrevet forfatter: secretlondon123)

Volta Region Sjømat Stew Oppskrift-

Ingredienser:
  • 12 oz. ferske, reker, (reker), skrelt og deveinert, skall og hoder reservert
  • 8 oz. fersk calamari, hakket i små ringer
  • 2 ts. tomatpuré
  • 1 ″ stykke fersk rot ingefær, skrelt og finhakket
  • 1 ss. vegetabilsk olje
  • 4 store fedd hvitløk, skrelt og finhakket
  • 1 løk, skrelt og grovhakket
  • 1 Scotch Bonnetchili pepper, finhakket
  • 1 lb. Friske atlantiske makreller, skalert, sløyd, avbenet og hakket i store biter
  • 2 hele fedd
  • 2 Maggi krydderterninger, knuste
  • 1 ts. røkt paprika
  • 1 ts. fennikelfrø
  • 1 ts. korriander frø
  • 14 oz. hermetiske hakkede tomater
  • 1 kvist fersk timian
  • 1 hvit potet, skrelt og hakket i 3/4 ″ terninger
  • 6 oz. okra, trimmet og grovhakket
  • hakket fersk koriander, til pynt
Veibeskrivelse:
  1. Legg rekehodene og skallene i en middels stor skillet og stek til de er sprø og gyldenbrune. Knus med baksiden av en treskje, tilsett deretter en teskje tomatpuré og dekk til med 8 gram vann. Skru opp varmen for å småkoke, skum av eventuelt avskum som stiger opp til overflaten, og la det småkoke til det er klart til bruk, senere.
  2. Steam calamari ringene til de er delvis møre og ca 5–6 minutter burde være nok.
  3. Varm oljen i en kraftig stor skillet og stek hvitløk, løk, ingefær og Scotch Bonnet mørt til den er myk og lys gyllenbrun.
  4. Tilsett nå korianderfrø, nellik, paprika, knuste Maggi -terninger og fennikelfrø. Rør for å kombinere godt.
  5. Tilsett og rør inn den resterende tomatpuréen, tilsett og rør inn hakkede tomater, timian og terninger. La det småkoke til potetene begynner å bli myke og 5-6 minutter bør gjøre det.
  6. Sil rekefondet gjennom en sil, trykk ned på skjellene og hodene, hell deretter væsken i pannen med stuingen. La det småkoke i 6-7 minutter for å redusere noe, og tilsett og rør inn makrell, reker, delvis kokt calamari og okra. La det småkoke i 5-6 minutter til, så lenge sjømaten er gjennomstekt.
  7. Server Volta Region Seafood Stew garnert med et dryss hakket fersk koriander. Gi også hver person en ball banku, fufu eller kenkey.

Kontakt oss og/eller bli med på vår postliste
(Vi respekterer personvernet ditt. Abonnentinformasjon deles ikke med noen. NOENSINNE)


The Secrets of Meltingly Tender Calamari

Sjømat er en stift i det italienske kjøkkenet, fra salte sardiner til møre reker og hummer. Calamari, eller blekksprut, er populære i antipasto -retter, som et tillegg til en salat eller fylt med greener og brødsmuler som forrett — perfekt for å underholde en liten gruppe med noe utenom det vanlige.

Trikset for å oppnå smeltende mørt calamari er å koke den over veldig høy varme, så blekksprut er ideelle for grilling i de varme værmånedene. Som en bonus er urent calamari et kupp! Følg disse trinnene for å forberede dem selv, og rull deretter ned for noen kreative oppskrifter du kan prøve.

Klipp av tentaklene
Klipp av tentaklene like under øynene til blekkspruten med en kokkekniv. Vær forsiktig så du ikke skjærer for langt unna øynene, ellers vil tentaklene falle fra hverandre.
Fjern nebbet
Klem den avskårne enden av tentaklene for å avsløre den harde, runde “nebben ” ved basen. Trekk ut og kast nebbet. Sett tentaklene til side.
Fjern hodet og innmaten
Klem forsiktig på manteleller rørlignende kropp, og trekk vekk hodet. Innmaten, inkludert bleksekken, skal komme vekk med hodet. Kast hodet og innmaten.
Fjern fjæren
Nå inn i mantelen og trekk ut den lange, gjennomsiktige, plastlignende fjæren sammen med gjenværende innvoller og kast dem. Skyll mantelen og tentaklene under rennende kaldt vann.
Fjern huden, hvis ønskelig
Hvis det er ønskelig, trekker du av huden fra mantelen ved hjelp av en stivkniv for å skrape den om nødvendig. Hvis den blir sittende på plass, vil huden gi den kokte blekkspruten en rosa farge.
Skjær kroppen i ringer
Noen oppskrifter krever at blekksprutlegemet kuttes i ringer, vanligvis omtrent 1/2 tommer bredt. Legg ringene i en stor bolle med kaldt vann, skyll dem rundt for å skylle bort eventuelle løse biter og tøm deretter.

Sitrusholdige reker og calamari salat (Insalata di Mare)

Juice av 2 sitroner (ca. 1/4 kopp)

1 fedd hvitløk, knust i a hvitløkspresse

Fint havsalt og nykvernet svart pepper

1 pund renset calamari, kropper og tentakler

1 pund store reker, skrelt og deveined

1/4 kopp tynt skiver rødløk

1 liten fersk varm chili, skåret i tynne skiver eller en sjenerøs klype rød pepperflak

2 ss. grovhakket fersk flatbladpersille

2 friske laurbærblad, eller 4 tørkede laurbærblader

I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, eddik, sennep, hvitløk, 1 ts salt og en sjenerøs maling av pepper. Sette til side.

Kok opp en stor gryte med saltet vann over høy varme. Skjær calamari kroppene i ringer 3/4 tommer tykke. Tilsett calamari ringer og tentakler i kokende vann og kok i 2 minutter. Tilsett rekene og kok til all sjømaten er ugjennomsiktig gjennomgående, men fortsatt mør, ca 4 minutter lenger. Tøm godt og overfør til en bolle.

Hell dressingen over sjømaten. Det vil virke som mye, men den store mengden er nødvendig for marinering. Tilsett løk, chili og persille og rør godt. Legg i laurbærbladene og sitronskallet, dekk til og sett i kjøleskap til det er godt avkjølt, minst 2 timer. Rør av og til slik at alle bitene marineres grundig.

Kast sitronskallet og laurbærbladene. Del salaten mellom små tallerkener og server med brødet på siden for å slikke opp juice. Serverer 4 til 6.

Finn flere dristige og elskede italienske retter i vår nye kokebok Williams-Sonoma rustikk italiensk.


Se videoen: Mediterranean Seafood Stew - Zarzuela de Pescado (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Aegeus

    Wonderful, this is a funny answer

  2. Jarrad

    Jeg tenker at du ikke har rett. Jeg er trygg. Jeg kan forsvare posisjonen. Skriv til meg på PM, så diskuterer vi.

  3. Meztimi

    Hvilke ord ... super, strålende tanke

  4. Kalar

    Aha, so too it seemed to me.

  5. Kejora

    Rekvisittene kommer ut, en eller annen form



Skrive en melding