Nye oppskrifter

Mini Matzo Balls Oppskrift

Mini Matzo Balls Oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

  • 2 ss kyllingfett eller 2 ss (1/4 pinne) pareve margarin, smeltet
  • 1 ss hakket fersk gressløk
  • 1/2 ts grovt kosher salt
  • 1/4 ts nykvernet svart pepper
  • 1/2 kopp usaltet matzo måltid

Oppskriftsforberedelse

  • Kombiner eggeplommer, brus, kyllingfett, gressløk, grovt salt og 1/4 ts pepper i middels bolle; visp for å blande. Rør inn matzo måltid. Visp eggehvitene i en annen middels bolle til det dannes myke topper. Rør 1/3 av hvitt i matzo -blandingen for å løsne. Brett inn de resterende hvite i 2 tillegg. Dekk til og avkjøl over natten. DO AHEAD Kan lages 2 dager fremover. Hold kjølt.

  • Kok opp en stor gryte med saltet vann. Dypp 1-tommers melonballer eller teskje-måleskje i kokende vann, fyll deretter med en avrundet skje med røre. Senk melonballeren i vann og rist for å slippe røren. Gjenta med resterende røre, dypp melonballer eller måleskje i kokende vann mellom kulene. Juster varmen slik at vannet simrer forsiktig. Kok matzokuler tildekket til de er møre, cirka 25 minutter.

  • Overfør matzo-kuler til en 13x9x2-tommers glassform. GJØR FORÅR Kan gjøres 1 dag fremover. Dekk til og avkjøl.

Oppskrift av Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, Anmeldelser

Tradisjonelle Fluffy Matzah Balls

Lag myke matzahballer med barna dine, alltid tradisjonelle, alle burde vite hvordan de skal lage disse.

  • 120 min Varighet
  • 40 min koketid
  • 20 min forberedelsestid
  • 15-20 matzah baller Porsjoner Serveringer

Ingredienser

  • 4 egg, slått
  • 1 kopp matzah måltid
  • 1/2 kopp vann
  • 1/3 kopp olje
  • 1/2 ts hvitløkspulver, valgfritt
  • En klype salt og pepper

Forberedelse

Nøkkelen til virkelig myke, lette og deilige matzahballer er ikke i matsen - den er i eggene.

1. Pisk eggene i en mikseskål med en håndvisp i noen minutter. Slå av mikseren og tilsett alt annet til de piskede eggene og rør med en gaffel. Blandingen faller litt dette er greit.

2. Dekk til blandingen og sett i kjøleskap i en time eller over natten.

For å forberede matzah -ballene:

1. Bruk en stor, bred pott, da disse matzakulene vil vokse mye i størrelse.

2. Fyll gryten 3/4 full med vann kok opp vannet med en halv teskje salt til det bobler.

3. Fukt hendene med litt vann og form små kuler av røren. Slipp dem forsiktig (den varme væsken kan sprute!) I kokende vann.

4. Stek i 30–40 minutter. Fjern matzabollene fra gryten med en skje. Legg dem på en flat tallerken og la dem avkjøle.

5. Frys de myke matzahballene i plastposer eller en beholder. Når du er klar til å bruke dem, slipper du dem i familiens kokende kyllingsuppe mens de fortsatt er frosset. En halv time senere blir de myke, myke og klare til å spise!

En annen idé er å bruke en mini iskrem eller en mini cookie-baller for å forme matzah-ballene, slik at hver matzah-ball blir like stor.


Hvordan lage Bubbys hjemmelagde Matzo -ballsuppe

INGREDIENSER

Hjemmelaget kyllingsuppe

1 hel rå kylling (eller 2-3 kyllingbryst på beinet)
3 eller 4 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i biter
3 eller 4 stilker av selleri, skåret i biter
1 stor løk, skrelt og skåret i biter
2 pastinakk, skrelt og skåret i biter
1 søtpotet, skrelt og skåret i biter
1 pose frossen mais (valgfritt)
en håndfull fersk dill, revet av stilkene
en håndfull fersk persille, revet av stilkene
Kosher salt
fersk malt pepper
vann til å dekke, ca 4 liter
kyllingbouillon (valgfritt)

Matzoh -baller

1 kopp matzo måltid
4 store egg, rørt i en bolle
1 ts Kosher salt
4 ss olje eller 4 ss smeltet schmaltz (dvs. reservert kyllingfett) – Jeg bruker vegetabilsk olje eller solsikkeolje
1-2 ts bakepulver* (valgfritt)
1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1/4 ts hvit pepper (valgfritt)
1/4 ts muskatnøtt (valgfritt)
1-2 ss hakket fersk dill (valgfritt)

ANVISNINGER

Slik lager du kyllingsuppe:

Ha kylling, gulrøtter, selleri, løk, pastinakk, søtpotet og små håndfuller dillblader og persilleblader i en stor suppegryte og dekk med kaldt vann. Kok opp alle ingrediensene i en 8- til 10-kvarts tung gryte. Reduser til lav varme for å putre og skummet alt fett som flyter på toppen og kast det fettet. (Det blir skummende.)

Varm opp og la småkoke, tildekket, til kyllingkjøttet faller av beinene, ca 3 timer.

Skummet fett som flyter på toppen av suppen og kast den. Ta kyllingen ut av gryten, vær forsiktig med å få alle beinene. Plukk kyllingkjøttet av beinene og legg kyllingen tilbake, uten bein, i gryten.

Smak til buljongen med salt, pepper og kyllingbuljong etter smak.

Lag matzoh -ballene. (SE NEDEN.)

Tilsett frossen mais (valgfritt), rør sammen og la det småkoke til maisen er gjennomstekt.

Slik lager du Matzo -ballene:

Bland alle matzo ball ingrediensene i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter og opptil 3 timer. (Jeg utelater bakepulveret fordi jeg liker matzoh-ballene mine litt mer tette på innsiden, helt luftige og suppefodte på utsiden.)

Ta 1 1/2 liter godt saltet vann til rask oppkok i en stor gryte. (Skill fra suppen.)

Reduser flammen til lav varme. Kjør hendene under kaldt vann så de er fine og våte. (Dette er min mors triks for å hindre at matzo-ballene dine klistrer seg til hendene mens du danner dem.) Lag matzokuler ved å slippe skjeer matzo-balldeig på omtrent 2 tommer i diameter i håndflaten på dine våte hender og rull dem løst inn i baller. Hell dem i saltvannet som koker en om gangen. (Du kan sprute hendene med mer kaldt vann fra vasken noen få minutter hvis matzo -ballrøren begynner å feste seg til hendene mer.) Dekk til gryten og kok dem på lavt i 30 til 40 minutter. (Hvis du lager mat i ytterligere 10-20 minutter, får du lettere, mindre faste matzokuler. Jeg føler bare at 30-40 minutters koketid gir den perfekte matzokulen!)

Omtrent ti minutter før matzo -ballene er klare, hvis du allerede har slått av kyllingkraften, må du bringe den tilberedte kyllingkraften til å småkoke for å varme den opp igjen.

For å lage en bolle med matzoh ball suppe til, sleiv en eller to matzoh baller, silte i bollen. Topp med suppe og grønnsaker. Pynt med persille og dill og server.

MERK: For å lagre matzo -ballsuppe som er igjen, lagrer du de resterende silte matzo -ballene i en separat beholder fra den suppen som er igjen. (Du kan til og med fryse kokte matzokuler i en ziplock-pose eller lufttett beholder og varme dem på nytt i suppen når du er klar til å spise matzo-ballsuppen din!)

*En merknad om Fluffy Matzo Balls: Alle liker matzo -ballene sine på en bestemt måte, og noen er team -luftige hele veien, andre liker matzo -ballene tette med litt tygg. Tilsetning av natron (eller en spiseskje eller to seltzer) vil gjøre matzokulene dine superlette og luftige. (Du kan også koke matzokulene – minus bakepulveret og#8211 i ytterligere 10-20 minutter for lettere matzokuler også.) Hvis du utelater natron, og hvis du følger denne oppskriften ellers, blir det en perfekt inn- mellom matzokulen: lett og luftig på utsiden, litt tett på innsiden. I utgangspunktet den perfekte happy matzo ball medium – og min favoritt måte å spise dem på!

Jeg elsker også en sjenerøs klype fersk hakket dill i matzo -ballene mine, men med to små barn hjemme, når jeg gjør det, får jeg mye av, “Mommmmm! Hva er dette grønne i matzo -ballene mine? For å unngå deres helt sjokk og forferdelse over de “grønne tingene”, hopper jeg noen ganger over det tillegget. Og selvfølgelig, det er det fine med matzo -baller og du kan justere dem for å gjøre dem til din families favoritt -matzo -baller!

Rull nedover for å skrive ut oppskriften på Bubbys matzosuppe!


Mini Matzo Ball Suppe

Jeg elsker absolutt matzo ball suppe. Noen av de beste minnene mine som barn skal til delikatesseforretningen med bestefaren min og spise en stor bolle med matzo ball suppe. Men da jeg begynte å gjenskape det minnet selv, ble jeg frustrert over hvor lang tid det tok å få det til å skje, så jeg bestemte meg for at jeg fortsatt kunne få smaken jeg lette etter uten alt ekstra arbeid og tid. Si hei til babyballene mine. LOL. teeny matzokuler som er lette som en pute, men som fortsatt gir deg den perfekte størrelsen du leter etter.

Mini Matzo Ball Suppe

Aktiv tid: 1 time

Total tid: 2 timer

Nivå: Medium

Ingredienser:

MATZO DEIG:

3 ss smeltet schmaltz (vegetabilsk olje eller rapsolje), ved romtemperatur

1 ts hakket fersk dill (valgfritt)

1/4 ts bakepulver

Kosher salt og nykvernet svart pepper

2 8-10 gram benfrie kyllingebryst uten skinn

2 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver

2 store gulrøtter, 1/4 tommers terninger (ca. 1 kopp)

2 stilker selleri, 1/4 tommers terninger (ca. 1 kopp)

Kosher salt og nykvernet svart pepper

Hakket fersk dill og persille, til pynt

LAG MATZO -BALLENE: I en stor bolle, visp eggene til det er jevnt i fargen og ingen striper gjenstår. Visp inn schmaltz, seltzer og dill. Til slutt, visp inn matzo -måltid, bakepulver, kosher salt og nykvernet svart pepper til det er kombinert. Dekk til og sett i kjøleskap i 40 minutter-1 time.

Mens deigen fryser, LAG SUPPEN. I en stor gryte over middels varme, kombiner kylling, kyllingkraft, hvitløk, gulrøtter, selleri, kosher salt og nykvernet svart pepper og kok opp over middels høy varme. Når det er kokt, reduser det til en simmer og steker i 10-12 minutter til det er mørt og temperaturen på kyllingen når 160 grader Fahrenheit. Skum av alt skum som kommer til overflaten og fjern kyllingen fra varmen for å avkjøle i 5 minutter. Når den er avkjølt, rist kyllingen med en gaffel og legg den tilbake i suppen. smak

POACH BALLENE: Kok opp 7-10 kopper vann i en stor stor gryte. Når det er kokt, salt salt med kosher salt til det smaker som et hav.

Form matzoen til 1 ts baller med fuktige hender (for å unngå at deigen setter seg fast).

Slipp ballene forsiktig ned i vannet med en skje, og når vannet har kokt tilbake, reduser du varmen til lav, dekker potten og tømmer ballene i 15 minutter til matzo -ballens indre er i samme farge som utsiden . Fjern lokket og test en ball for å sikre at den er riktig tilberedt. Hvis interiøret ikke er ferdig etter din smak, stek i ytterligere 3-5 minutter.

Til servering, tilsett 5-6 matzokuler (overfør fra krypskytevæsken med en skje) og hell i suppe. Topp med fersk dill, blader av selleri, persille, nykvernet svart pepper og en dusk ekstra jomfruolje. Nyt!


Matzo Ball Suppe

Legg kuttede gulrøtter, kålrot og løk på en metallplate, kast med 2 ss vegetabilsk olje, en klype spidskommen og kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak.
Stek i forvarmet ovn i 20-25 minutter til den er brun, og bland den halvveis for å sikre jevn bruning.

Mens grønnsakene stekes, tilbereder du matzokuler i henhold til pakningsanvisningen, men med noen få "hemmelige" endringer.

Knekk 2 egg i en middels glassbolle.

Pisk eggehviten først med en gaffel, og legg deretter inn eggeplommer: vipp bollen til en side og "trekk" hviten opp og visp til den er skummende.

Bryt deretter eggeplommene og slå sammen til de er lysegule og boblende.

Tilsett de resterende 2 ss vegetabilsk olje og pisk igjen til det er helt innarbeidet og boblende.

Tilsett blandingspakken og rør til den er kombinert.

Sett i kjøleskap i 10 minutter.

Kombiner 4 kopper Manischewitz® grønnsaksbuljong, 1/2 ts kosher salt og 1/2 ts malt spidskommen i en 4-liters gryte, kok opp over middels høy varme.

Fjern matzo-ballblandingen fra kjøleskapet, form til baller med hendene, like under størrelsen på bordtennisballer, ca 8.

Ha i buljong, lokk og senk varmen og la det småkoke i 12-15 minutter.

Når grønnsakene er stekte, fjernes de fra ovnen.

Fjern lokket fra gryten og tilsett de resterende 2 koppene Manischewitz® grønnsaksbuljong og tomater i terninger.

Tilsett grønnsaker, og kok opp suppen over middels høy varme.

Dekk til og reduser varmen til lav, og la det småkoke i 10 minutter.

Avdekk og tilsett salt, pepper eller spisskummen etter smak. Server, og nyt!


Åpne en oppbevaringspose av plast i gallon og brett ned sidene for å "mansjere" posen. Dette vil bidra til å holde ingrediensene dypt nede i posen og ikke søle over.

Legg egg, olivenolje, buljong, matzo -måltid, bakepulver, salt og persille eller dill i posen.

Forsegl posen og klem blandingen til den er godt kombinert. La blandingen hvile i kjøleskapet i 20 minutter.

Fyll en dyp stekepanne med et tettsittende deksel halvveis med saltet vann. Kok opp.

Skjær et lite hull i et hjørne av posen. Klem ut en mengde matzo -balldeig i valnøttstørrelse og rull den forsiktig mellom fuktige håndflater. Legg ballen i vann. Fortsett å dispensere deigen, rull den og tilsett i vann. Dekk til og la det småkoke i 20 minutter for tyngre matzokuler eller 30 minutter for lettere matzokuler.

Overfør matzokuler til kyllingsuppe eller grønnsaksuppe, eller avkjøl baller på et brett og frys deretter i opptil 1 måned. Frosne matzokuler kan tilsettes direkte i suppen uten å tine først.


MINIATUR 'NOTSA ' BALLER (KYLLING KNEIDLACH)

Disse lavkarbo kylling kneidlach (matzo baller) er et deilig alternativ til vanlige matzo baller. For folk som ikke kan bruke matemat, kan disse lages med malte mandler, noe som gjør dem glutenfrie.
Utbytte: 2 dusin miniatyrer

• 1 middels løk, skåret i biter
• 1 stilk selleri, skåret i biter
• 2 ss fersk dillweed
• 500 g magert kylling eller kalkun*
• 1 stort egg
• 1 ss vegetabilsk eller olivenolje
• 3 ss matzo -måltid (eller malte mandler)
• 1/2 ts salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss club soda eller kaldt vann
• 10 kopper saltet vann

I en matprosessor som bruker stålbladet, behandler du løk, selleri og dill til det er finhakket, ca 10 sekunder. Tilsett malet kylling, egg, olje, matzo eller mandler, salt, pepper og prosess med sodavann bare til det er blandet. Overfør til en bolle, lokk og avkjøl i 20 til 30 minutter.

Kok opp saltet vann i en stor gryte. Fukt hendene og form blandingen til baller i valnøttstørrelse. Hell i kokende vann, dekk godt til og la det småkoke i 20 til 25 minutter eller til det er gjennomstekt. Bruk en hullsleiv til å fjerne ballene forsiktig fra vannet og overfør til boller med varm kyllingsuppe eller grønnsaksbuljong.

Oppbevares i opptil 2 dager i kjøleskapet, varmer godt opp. Fryser godt i opptil 3 måneder.

* Mal det riktig
Hakket kylling inneholder vanligvis mørkt kjøtt, noe som øker fettinnholdet. Be slakteren din om å male kyllingebryst uten skinn. Du kan også male dem selv i en kjøkkenmaskin. Skjær 500 g kjølte, beinfrie, skinnfrie kyllingebryst i 1-tommers biter i 15 til 20 sekunder, til de er finhakket.

Ernæringsnotater
39 kalorier hver, 1,4 g karbohydrat, 0,1 g fiber, 3 g protein, 2,3 g fett (0,6 g mettet), 21 mg kolesterol, 65 mg natrium, 17 mg kalium, 0 mg jern, 3 mg kalsium
Med malte mandler inneholder hver ball 40 kalorier, 0,7 gram karbohydrat og 2,6 g fett.

Oppskrifter fra NORENE ’S HEALTHY KITCHEN av Norene Gilletz
(Whitecap august 2007 $ 34,95/pocket ISBN-13: 978-1-55285-802-8)


Du bør koke matzokuler i sin egen gryte med sterkt saltet kokende vann.

Det er flere grunner til dette:

1) Kyllingbuljongen min tar timer å lage, så jeg hater at matzo -kuler absorberer alt det flytende gullet. Jeg foretrekker å drikke det og nyte det.

2) Jeg sammenligner matzo -baller med pasta i hodet mitt, som jeg aldri ville lage i buljong. Hvis du saltvannet ditt kraftig og krydder matzo -blandingen på riktig måte, vil det være smakfullt! Tillit!

3) Matzo-ballene gjør kyllingsuppen grumsete, som visuelt er et nei-nei for meg.


Matzo -oppskrifter for påske: Matzo -baller sett på dagens show

Fetteren min Bracha ga meg denne oppskriften på lette, myke og perfekt runde matzokuler da jeg flyttet til Israel og spurte henne hvor jeg skulle finne matzo -ballblanding. Jeg kommer ALDRI tilbake til å lage Matzo Balls fra en blanding igjen.   Se meg lage disse matzokulene på Today Show.  

Leter du etter min beste matzo ball suppe noensinne? Den kombinerer disse matzo -ballene med min krystallklare kyllingsuppe.    

  • 40min Varighet
  • 30 min koketid
  • 10 min forberedelsestid
  • 12 matzokuler Serveringer

Ingredienser

Forberedelse

1. I en middels blandeskål pisk egg med en gaffel i 30 til 60 sekunder.

2. Tilsett seltzer og evoo og slå sammen ytterligere 15 til 30 sekunder.

3. Tilsett matzo -måltid og bland til det er kombinert, ikke bland for mye. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter eller til det er fast.

4. I en mellomstor gryte bring 3 liter godt saltet vann til en kjele. Reduser varmen til en simmer.

5. Med matte eller godt oljede hender danner du matzokuler ved forsiktig å rulle en skje matzokuldeig til omtrent 1 tomme i diameter i håndflaten.

6. Slipp matzokuler forsiktig ned i kokende saltvann en om gangen. Dekk til gryten og kok i 30 til 40 minutter.

7. Hell i suppeboller med din favorittsuppe eller bruk din favorittbuljong.


Oppskrifter: Krydre matzo -ballretter denne påsken

Dele denne:

"Hvorfor er denne natten annerledes enn alle andre netter?" går det berømte spørsmålet i Haggadah, bønneboken om den seremonielle sedermiddagen påske, den åtte dager lange jødiske festivalen som begynner fredag ​​kveld, 19. april.

Hvis det hadde vært et spørsmål, "Hvordan er påskemenyen din forskjellig fra de tidligere?", Ville svaret vårt i år være: "Det er matzo -ballene våre som er forskjellige!" Vi bestemte oss for å bryte med tradisjonen og krydre matzo -ballene våre med middelhavs- og Midtøsten -smaker.

Når påsken kommer, tenker vi på familiens høytidsmiddager i barndommen. Min mor, som ble født i Polen og lagde askenasisk (østeuropeisk jødisk) mat, lagde lette, myke matzokuler, som vi kalte ved sitt jiddiske navn, kneidelach. Egentlig lagde hun dem også resten av året, men på påske virket de på en eller annen måte spesielle, kanskje fordi de var så tilfredsstillende i denne perioden da det eneste “brødet” som var tillatt var matzo.

Jeg lager fremdeles matzokuler slik moren min lærte meg, men jeg liker også å lage matzo-kuler som smaker annerledes enn hennes, og inneholder smakene som ble brukt av mine svigerforeldre i Israel. Mine spinatmatzokuler er flekkete med grønt og er besatt med pinjekjerner, mine friske gurkemeie -rot -matzokuler har en oransje fargetone og mine matzokuler smaksatt med chermoula (marokkansk marinade) er prikket med koriander.

Elskere av dristige smaker vil nyte vår marokkanskinspirerte kyllingsuppe med fennikelfrø, safran og friske grønne fava bønner. Matzo -ballene vi legger til i denne suppen er smaksatt med spidskommen, hvitløk, paprika og cayenne. Du kan også prøve vår jemenittiske kyllingsuppe krydret med gurkemeie og spidskommen, basert på de krydrede suppene laget av Yakirs mor i Jemen.

Jeg skulle ønske jeg kunne ha servert de nye matzo -ballene mine til mamma.

Spinatmatzokuler er flekkete med grønt og er besatt med pinjekjerner. (Foto av Yakir Levy)

Kyllingesuppe om våren med spinatmatzokuler

Utbytte: 6 til 8 porsjoner

INGREDIENSER

2 til 2 1/2 pund kyllingbiter, gjerne ben og lår

1 stor gulrot, skåret i 5 eller 6 biter

1/2 pund middels asparges (ca. 8 spyd), reserverte baser, spyd kuttet i tre

3 selleriribbe med grønne topper, skåret i tre

6 persille stilker (bladrike topper reservert)

Salt og nykvernet pepper etter smak

Matzo -baller med spinat og pinjekjerner (se oppskrift på gurkemeie -rot -matzokuler)

1 eller 2 store eller 6 gulrøtter eller 2 babyappelsiner, babygule og lilla lilla gulrøtter, skrelt om nødvendig, skåret ca.

1/4 pund sukker snap erter, endene trukket av sammen med eventuelle strenger

1 eller 2 ss hakkede dillblader og fine stilker

2 eller 3 ss hakkede persilleblader

FREMGANGSMÅTE

1. Ha kylling i en suppegryte, stor kjele eller gryteform. Tilsett gulrotbiter, aspargesbaser, løk, selleri, persiljestengler og 10 kopper vann.

2. Kok opp, skumm skummet noen ganger. Dekk til og kok på svak varme i 10 minutter. Skum grundig.

3. Tilsett en klype salt og pepper. Juster varmen slik at suppen simrer veldig forsiktig. Dekk til og kok til kyllingen er veldig mør og suppen er godt smaksatt, ca 2 timer, skummet av og til.

4. Kast grønnsaker og urter (eller reserver dem for annen bruk). Fjern kyllingbiter. Sett om nødvendig 2 eller 3 kyllingbiter til et annet måltid. Avkjøl resten av bitene og kast skinn og bein. Skjær eller trekk kjøttet i strimler og reserver.

5. Sil suppe. Hvis det er mulig, kjøles det over natten. Skum fett grundig.

7. La suppen småkoke, tilsett 1 kopp vann og skummet fett igjen. Returner til en simmer, tilsett reserverte kyllingstrimler og varm opp. Varm matzo -ballene opp igjen i kokevæsken om nødvendig.

8. Ta 2 kopper suppe i en liten kjele kort tid før servering. Tilsett oransje og gule gulrotskiver (men ikke lilla hvis du bruker) og aspargesstammestykker og kok tilbake. Dekk til og kok over middels varme i 4 minutter. Tilsett asparges -tips og sukker -erter og kok til grønnsakene er ferdig etter eget ønske, ca 2 eller 3 minutter til. Fjern grønnsakene med en hullsleiv, dekk dem løst for å holde dem varme, og legg matlagingsbuljongen tilbake i resten av suppen.

9. Hvis du bruker lilla gulrøtter, må du holde dem adskilt til serveringstiden, slik at de ikke misfarger suppen. Ha dem i en liten gryte med 3/4 kopp vann, la det småkoke og stek i 6 minutter eller til det er mørt. Fjern dem med en skje og legg dem i en liten bolle.

10. Tilsett hakket dill og persille i varm suppe. Smak til og juster krydderet.

11. For å servere, legg 2 eller 3 oppvarmede matzokuler i hver suppebolle med en skje og skyll varm suppe over dem. Tilsett noen kyllingstrimler og grønnsaksbiter i hver bolle, tilsett til slutt gulrotskiver.

Kyllingsuppe i jemenittisk stil med matzo -baller med gurkemeie, serveres med en mild versjon av rød schug, en jemenittisk pepper og hvitløk. (Foto av Yakir Levy)

Kyllingesuppe i jemenittisk stil med gurkemeie -rot -matzokuler

Denne suppen serveres med en mild versjon av rød schug, en jemenittisk pepper og hvitløk.

Utbytte: 6 til 8 porsjoner

INGREDIENSER

2 til 2 1/2 lb kyllingbiter, gjerne ben eller lår

Tykke stilker av 6 korianderkvist (blader forbeholdt)

1 gurkemeie rot ca 2 tommer lang, hakket (ca. 2 ss) (bruk hansker ved håndtering)

4 hvitløksfedd, grovhakket

1/4 ts malt pepper, eller etter smak

Gurkemeie rot matzo baller (se oppskrift)

Mild rød schug (valgfritt, se oppskrift)

2 eller 3 courgetter, kuttet i 2-tommers pinner

2 eller 3 ss hakkede korianderblader

FREMGANGSMÅTE

1. Ha kylling i en suppegryte, stor kjele eller gryteform. Tilsett løk, koriander og 10 kopper vann.

2. Kok opp, skumm skummet noen ganger. Dekk til og kok på svak varme i 10 minutter. Skum grundig.

3. Tilsett spisskummen, gurkemeie, hvitløk, malt pepper og en klype salt. Juster varmen slik at suppen simrer veldig forsiktig. Dekk til og kok til kyllingen er veldig mør og suppen er godt smaksatt, ca 2 timer, skummet av og til.

4. Kast løk og koriander. Fjern kyllingbiter, avkjøl litt og kast skinn og bein. Sett 2 eller 3 kyllingstykker i kjøleskap for et annet måltid. Skjær kjøttet fra de resterende kyllingbitene i strimler. Ha dem i en beholder, dekk til og sett i kjøleskap.

5. Sil suppe. Hvis det er mulig, kjøle suppen i kjøleskap over natten. Skum fett grundig.

6. Forbered matzokuler og schug.

7. La suppen småkoke, tilsett 1 kopp vann og skummet fettet igjen. Returner til en simmer, tilsett reserverte kyllingstrimler og varm opp. Varm matzo -ballene opp igjen i kokevæsken om nødvendig.

8. Ta 3 kopper suppe i en middels gryte kort tid før servering.

Tilsett courgette, la det småkoke og kok uten lokk i 2 eller 3 minutter eller til det er ferdig etter din smak. Tilsett tomat i terninger og varm opp. Fjern grønnsakene med en hullsleiv, dekk dem løst for å holde dem varme, og legg matlagingsbuljongen tilbake til resten av suppen.

9. Tilsett hakket koriander i suppen. Smak til og juster krydderet.

10. For å servere, legg 2 eller 3 oppvarmede matzokuler i hver suppebolle med en hullsleiv, og sleiv varm suppe over dem. Tilsett noen grønnsaksbiter og kyllingstrimler i hver bolle. Server schug separat.

Schug (også stavet zehug), en jemenittisk smak, er laget med milde røde Fresno -chiles. (Foto av Yakir Levy)

Mild rød schug (pepper hvitløk relish)

Denne schuggen (også stavet zehug), en jemenittisk smak, er laget med milde røde Fresno -chiles. Hvis du vil ha varm rød schug, bruk røde jalapenos eller lag varm grønn zehug med grønne jalapenos eller serrano chiles.

Utbytte: ca 1/2 kopp, ca 6 til 8 porsjoner.

INGREDIENSER

5 Røde Fresno -chili eller andre milde chiles

1/4 kopp hvitløksfedd (ca. 1 unse), skrelt og kvartet

1 ss ekstra virgin olivenolje

FREMGANGSMÅTE

1. Fjern stilkene fra chili. Fjern frøene om ønskelig, så schuggen blir mildere. Skjær chili i biter. Ha hvitløk, chili og salt i en liten kjøkkenmaskin og puree til det er finhakket og godt blandet. Tilsett om nødvendig 2 eller 3 ts vann, akkurat nok til at matprosessoren kan hakke blandingen til den er jevn. Tilsett olivenolje og puré.

2. Ha over i en liten bolle for servering eller til en krukke for kjøling. Schug kan oppbevares, dekket, opptil 1 uke i kjøleskapet.

Tumeric rot -matzokuler lages med rot, egg og matzo -måltid. (Foto av Yakir Levy)

Gurkemeie rot matzo baller

For spinat- og chermoula matzokuler, se variasjoner. For å lage tradisjonelle matzokuler, utelat gurkemeie.

Utbytte: 20 til 24 matzokuler

INGREDIENSER

1 ss pluss 1 ts olivenolje, eller vegetabilsk olje som druefrøolje eller saflorolje

Ca 3 til 5 ss vann

2 ss fint revet skrelt gurkemeie rot (ca. 1,5 oz eller 2 tre-tommers gurkemeie røtter)

1/4 ts malt pepper

2/3 kopp matzo måltid (noen ganger merket matsah måltid) (ca 2 1/2 gram)

1/4 ts påske bakepulver (valgfritt)

Omtrent 7 til 8 kopper vann (for simmering)

Omtrent 3 kopper silet kyllingsuppe eller grønnsaksbuljong (for lagring og oppvarming)

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk egg med en gaffel med olje, revet gurkemeie, fint salt, pepper og 1 ss vann i en middels bolle til det er blandet. Bland matzo -måltid og bakepulver i en bolle. Tilsett gurkemeieblandingen og rør med en treskje til en jevn røre. Rør inn 1 ss vann for å lage en myk røre.

2. Dekk til og sett i kjøleskap i cirka 30 minutter.

3. Rør røren. Tilsett ca 2 ss mer vann med spiseskjeer, tilsett nok til at blandingen er fast nok til å dannes i grovformede kuler, den skal være myk.

4. Kok opp 7 eller 8 kopper vann i en kjele og tilsett grovt salt. Reduser varmen til middels eller middels lav, slik at vannet bobler forsiktig. Forbered en liten bolle med kaldt vann. Fukt hendene dine, måle en haug teskje røre og fjern den fra skjeen. Overfør røren fra den ene håndflaten til den andre, rull den forsiktig til en omtrent rund ball. Hell matzo -ballen i kokende vann. Fortsett å forme matzokuler og legg dem i pannen, fukt fukt hendene etter to eller tre.

5. Når alle matzokulene er i kjelen, hever du varmen og får væsken til å småkoke. Dekk til og kok på svak varme til matzokulene er møre, ca 30 minutter.

6. Overfør matzokulene forsiktig til en annen gryte med en hullsleiv for oppvarming eller til en beholder for å avkjøle dem. Hell nok kyllingsuppe over matzokuler til å dekke dem.

7. Dekk til matzo -kuler og hold dem varme til de skal serveres eller sett dem i kjøleskap. Varm dem opp igjen i kyllingsuppen i en dekket kjele over svak varme, uten å røre. Server varmt.

Matzo -baller med spinat og pinjekjerner

Utelat gurkemeie. Tilsett 2 ss finhakkede pinjekjerner til matzo -blandingen. Skyll 6 ​​gram spinatblader (ca. 3 kopper godt pakket) og fjern eventuelle stilker. Tilsett spinat til 4 kopper kokende vann, kok tilbake under full omrøring og fjern det fra varmen. Fjern spinat med hullsleiv i en bolle med kaldt vann. Tøm og skyll. Ha spinat i en sil med en bolle under. Klem spinat med en håndfull i silen, og behold den pressede spinatvæsken i bollen. Puree spinat med 2 ss reservert spinatvæske til en fin puré. Tilsett i eggeblandingen. Når du lager røre, bruk reservert spinatvæske i stedet for vann.

Chermoula matzokuler er laget med hvitløk og hakket koriander. (Foto av Yakir Levy)

Chermoula matzokuler

Utelat gurkemeie. Finhakk 2 store hvitløksfedd i en liten kjøkkenmaskin. Tilsett 1/2 kopp (lett pakket) korianderblad uten stilker og puls til de er hakket. Overfør til en liten bolle. Tilsett 2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje, 1 ts malt spidskommen, 1 ts paprika, 1/8 ts malt svart pepper og 1/8 ts cayennepepper. Bland godt. Tilsett i eggeblandingen.

Marokkansk-inspirert kyllingsuppe med chermoula matzo-baller kan også inneholde fava-bønner samt safran- og fennikelfrø. (Foto av Yakir Levy)

Marokkansk inspirert kyllingsuppe med chermoula matzokuler

Ferske fava bønner er påskefavoritter blant marokkanske og andre nordafrikanske jøder. Hvis familien din ikke spiser bønner på påsken, kan du utelate dem. Safran- og fennikelfrø gir denne suppen en nydelig aroma.

INGREDIENSER

2 til 2 1/2 pund kyllingbiter, gjerne ben og lår

1 gulrot, skåret i 5 eller 6 biter

6 tykke korianderstammer (blader reservert)

Chermoula matzokuler ((se oppskrift på gurkemeie rot matzo baller)

2 klyper safran tråder

1 1/4 pounds fava bønner i belger eller 3/4 til 1 kopp skrellede fava bønner (pakket dampet eller frossen)

1 kålrot, topper og bunner fjernet, skrelt, kvartet og skåret i skiver

1 gulrot, skåret diagonalt ca 1/4 tommer tykk

2 små selleriribber, skrelt hvis de er trådede, skiver i tynne skiver

1 stor courgette, halvert og skiver

Salt og nykvernet pepper etter smak

2 eller 3 ss hakket koriander

FREMGANGSMÅTE

1. Trekk av det ytre laget av fennikel. Kvartal fennikelpæren. Klipp av og kast kjernen nederst på hvert stykke. Reserver ytterste lag og kjerne og noen få 2-tommers stykker fennikelstengler for å smake suppen og ha dem i en suppekanne, en stor gryte eller en gryte. Skjær resten av fennikel i tynne skiver på tvers.

2. Tilsett kyllingbiter, gulrotbiter, løk, fennikelstrimler og korianderstilker i suppegryten. Tilsett 10 kopper vann.

3. Kok opp, skumm skummet noen ganger. Dekk til og kok på svak varme i 10 minutter. Skum grundig.

4. Tilsett en klype salt og pepper. Juster varmen slik at suppen simrer veldig forsiktig. Dekk til og kok i 2 timer.

5. Kast grønnsaker og urter (eller reserver dem til annen bruk). Fjern kyllingbiter. Om ønskelig kan du sette av 2 eller 3 kyllingbiter til et annet måltid. Avkjøl resten av bitene og kast skinn og bein. Skjær eller trekk kjøttet i strimler og reserver.

6. Sil suppe. Hvis det er mulig, kjøles det over natten. Skum fett grundig.

8. La suppen småkoke, tilsett 1 kopp vann og skummet fett igjen. Tilsett safran og fennikelfrø i suppen og kok i 20 minutter.

9. Skalfava bønner. Legg bønner i en gryte med 4 kopper kokende vann. Kok tilbake. Stek uten lokk på middels varme i 10 minutter eller til de er møre. Tøm, skyll og skrell: skrell den glatte enden litt, klem den andre enden og bønnen kommer ut av den tykke huden.

10. Før du serverer, kok opp suppen. Varm matzo -ballene opp igjen i kokevæsken om nødvendig.

11. Ta 3 kopper suppe i en middels gryte. Tilsett kålskiver og kok tilbake. Dekk til og kok over middels lav varme i 3 minutter. Tilsett gulrotskiver, selleri, fennikelstrimler og hvitløk og la det småkoke. Dekk til og kok i 3 minutter. Tilsett courgette, kok opp og kok avdekket over middels lav varme til grønnsakene er foretrukket, omtrent 2 eller 3 minutter. Fjern grønnsakene med en hullsleiv, dekk dem løst for å holde dem varme, og legg matlagingsbuljongen tilbake i resten av suppen.

12. Tilsett kokte fava -bønner og kyllingstrimler i varm suppe og varm opp. Tilsett hakket koriander. Smak til og juster krydderet.

13. For å servere, legg 2 eller 3 oppvarmede matzokuler i hver suppebolle med en hullsleiv, og sleiv varm suppe over dem. Tilsett noen kyllingstrimler og grønnsaksbiter i hver bolle.

Merk: Noen mennesker med middelhavs- eller afrikansk opprinnelse har en arvelig allergi mot fava -bønner. If your family or a guest has this allergy, omit them or substitute lima beans or edamame.