Nye oppskrifter

Siciliansk cannoli oppskrift

Siciliansk cannoli oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Francesca Borgognone

Siciliansk Cannolis

Cannoli er ganske viktig for italienere, spesielt i ferien. De er et must-ha sammen med struffoli i julen, kornpaier i påsken og kassatakake og profiteroles på nyttår. Denne oppskriften er imidlertid like klassisk som de kommer.

Min far pleide å si at onkelen min ikke var koordinert fordi alt han gjorde på bakeriet var å lage cannolikrem. Det er en stor fiasko for onkelen min, men et pluss for nybegynnere cannoli -produsenter fordi det er enkelt!

For en stor fest er det best å kjøpe skjellene. De er ikke vanskelige å finne (prøv din lokale konditori eller salumeria) og kommer i stor og liten størrelse.

Klikk her for å se A Sweet Tooth's Dream: 8 Fantastiske Dessertoppskrifter.

Merknader

*Merk: Det kan være vanskelig å finne ricotta impastata, men det er viktig for denne oppskriften. Det beste alternativet er å se etter det på nett.

Ingredienser

  • 3 pund ricotta impastata*
  • 1 pund sukker
  • 1 ts vanilje
  • Klype kanelolje
  • 80 cannoli -skall
  • 1 pund sjokoladeflis
  • Pulverisert sukker, til pynt

Få Cannoli på

Det er bare noe med å bite i en siciliansk cannoli-det knasende skallet og den søte, sjokoladefulle ricottafyllingen gir en uimotståelig bit etter en. Den tidligere karneval-billettprisen ble kvotidisk godbit, går tilbake til det arabiske styre på 1000- og 1000-tallet, og det er et kampmedium for midlertidig transport av deg selv til øya.

Jo, du kan løpe ut til ditt lokale bakeri og hente (minst) et halvt dusin - det er enkelt, vi får det. Men du kan også lage cannoli hjemme. Det er mindre enkelt, ja, men markant mer givende.

Oppskriften vår krever noe spesielt utstyr: cannolirør og et steketermometer.

Profftips: The ricotta fylling kan gjøre skallet fuktig og ødelegge dens karakteristiske sprø tekstur. Vi foreslår at du fyller cannoli bare noen få minutter før du spiser dem - slik sicilianerne gjør.


Forbered deigen som smelter sammen mel, melis, pulverisert kakao, 1 egg, smult, en klype salt, en teskje eddik og en teskje marsala, og sett blandingen i kjøleskapet i en time. Deigen må være solid og litt elastisk!

Bland ricotta (du kan bruke en elektrisk mikser!), Som må være godt dunet ned, med sukker og sett den i kjøleskapet, dekket med film. Etter en time kan du legge til sjokoladeflis!

Arbeid deigen for å gjøre den tynn, skjær den deretter med en rund kakeskærer og rull rundt et rør for å få den klassiske cannoliformen vi ønsker.

(Hvis du ikke har noen rund kakeskærer og cannoli -rørene, kan du ta en fra Amazon!)
[amazon_link asins = 'B076TXWNK7, B07G76BV21, B01BYFEDC0, B07C2M7J52' template = 'ProductCarousel' store = 'ricfa-20' marketplace = 'US' link_id = '407a0f79-e016-4e40-91d9 -4f9 -9d9 -4f

Varm opp speket til en gryte. Bruk samtidig rørene til å lage skallene til cannolo, noe som gir dem den klassiske formen. Når de er gylne, tar du dem av og lar dem avkjøle. Forsiktig! Disse rørene blir veldig, veldig varme!

Fjern vaflene fra rørene og fyll dem med ricotta, hvis du vil kan du bruke en konditoriveske!

Server dem rett etterpå eller oppbevar dem i kjøleskapet.

Nyt nå din sicilianske Cannoli, god appetitt!
Ikke glem å invitere vennene dine hjem, så du kan dele denne smakfulle og søte sicilianske retten!


Siciliansk cannoli oppskrift

I går forberedte jeg fyllet til siciliansk cannoli, som jeg kjøpte i den italienske butikken i Dublin.

Cannoli er sicilianske bakverk desserter. Entall er cannolo. Cannoli stammer fra Sicilia og er en vesentlig del av det sicilianske kjøkkenet. De er også populære i italiensk amerikansk mat og i USA er de kjent som et generelt italiensk bakverk, mens de er spesielt siciliansk. I Italia er de kjent som “cannoli siciliani ”, Siciliansk cannoli

Cannoli består av rørformede skall av stekt deig, vanligvis fylt med en søt, kremaktig fyll inneholder ricotta. De varierer i størrelse fra “cannulicchi ”, ikke større enn en finger, til propors størrelse som vanligvis finnes sør for Palermo, Sicilia.


Opprinnelig oppskrift

Selv erfarne sicilianske hjemmekokker vil gjerne innrømme at det er vanskelig å lage cannoli -skall. Deigen er laget av mel, smult, Marsala, egg, sukker med kakaopulver, kanel eller appelsinskall og må pakkes forsiktig rundt en stang, så den beholder sin rørform under steking. Cannoli er populær over hele verden på sitt sprø beste når den fylles like før den spises for å opprettholde den nydelige kontrasten til kremaktig senter med et skarpt ytre lag. Mens skjellene tradisjonelt er stekte, tilbyr mange kokebøker og konditorier bakt alternativer. Det er til og med kommersielt tilgjengelige skall som selges vakuumpakket. På Sicilia brukte de tradisjonelt ricotta med geit eller sauemelk, ansett som den godeste for cannoli. Rundt om i verden varierer fyllene i dag, inkludert kumelk ricotta til pisket krem, kringle, vaniljesaus eller mascarpone.

Ifølge Luigi Falanga, eier av Falanga, et prisbelønt siciliansk konditori, "Hemmeligheten bak en virkelig god cannoli-fylling er å la ricotta- og sukkerblandingen hvile i kjøleskapet over natten-helst 24 timer-som lar sukkeret oppløses og kombiner jevnt med osten for å skape den frodige munnfølelsen. " Et annet pluss: denne teknikken lar deg også bruke mindre sukker. Han fortsetter, "Du kan bli fristet til å blande ricotta og sukker med en elektrisk håndvisp, men ikke gjør det. Du risikerer å ha rennende ricotta, og du må tilsette mer sukker for å tykne den. Det er viktig å føre den søte ricottaen gjennom en sil med veldig tett maske. Vanligvis er en enkelt passering tilstrekkelig, men en annen pasning kan gjøre ricotta -kremen finere og enda silkere. & quot

Sagra della Ricotta e del Formaggio Vizzini, er en festival hver april på Sicilia som feirer alt ricotta, spesielt cannoli.


Hvordan lage Cannoli - den klassiske sicilianske desserten

Den italienske desserten kjent som cannoli ble en gang laget bare under karnevalstiden på Sicilia, spesielt i områdene Palermo og Messina. Disse skarpe rørene med gyldenbrun stekt deig fylt med kremet ricotta, kandisert frukt og sjokoladefyll har vokst så populære at de nå lages gjennom hele året, i hele Italia og hvor som helst i verden hvor sicilianerne har bosatt seg. Navnet, "cannolo, "betyr" lille rør. "Entall er"cannolo"mens flertall er"cannoli"for to eller flere.

De cannoli på Sicilia er utfordrende å kopiere den opprinnelige oppskriften krever røk-punkt fersk sauemelk-ricotta, som kan være vanskelig, om ikke umulig, å finne utenfor Sicilia. Hvis du ikke finner en fersk ricotta av høy kvalitet (se etter en som har svært få ingredienser og uten ekstra stabilisatorer), kan du lage din egen ricotta, og resultatene blir mye bedre enn hvis du bruker en kjøpt butikk ost. Du trenger connolo -former (eller noe tilsvarende) for å danne skallene.


Antonella la Macchia deler sin favorittoppskrift på cannoli, en deilig siciliansk matbit stekt bakverk, ricotta og en rekke forskjellige pålegg. Antonella anbefaler å fylle deigen rett før servering for å stoppe cannolien fra å bli fuktig.

Sammen med kassata er cannoli den mest berømte sicilianske søte godbiten. Navnet 'cannolo' ble hentet fra elven siv som ble brukt til å forme skjellene tidligere. På Sicilia avsluttes alltid en fest eller enkel søndagslunsj med et brett med cannoli på midten av bordet.

Den klassiske cannolifyllingen er ricotta og kandisert frukt, men i dag kan du finne cannoli fylt med sjokolade, appelsin, pistasjenøtter, fløte og en rekke andre ingredienser. Dette er min favoritt cannoli -oppskrift, skallene er knasende, ricotta -kremen er enkel og ikke for søt, og cannolistørrelsen er liten - den perfekte godbiten til slutten av måltidet eller til en festlig kaffepause.


Siciliansk Cannoli

1. Kombiner vin, eddik, sukker, matfett og kakaopulver i bollen til en mikser.

2. Bland på lav hastighet i 3 minutter, til ingrediensene er helt blandet.

3. Tilsett mel og bland i sakte i 10 minutter til deigen er glatt og elastisk.

4. Ha deigblandingen i en egen bolle, dekk til og sett i kjøleskap i minst 1 time - jo lengre jo bedre.

5. Når du er klar til å lage cannoli, fjern deigen fra kjøleskapet og del den i to.

6. Forvarm olje til 350ºF i en frityrgryte eller en tykbunnet gryte.

7. På en meldrysset arbeidsflate kjevles deigen ut til papirtynnhet. Bruk mel etter behov for å forhindre at den klistrer seg fast.

8. Skjær deigen i ovaler ved hjelp av metallkakeskiven og sett ovalene til side.

9. Kombiner og rull ut rester til tynnhet og gjenta til all deig er brukt opp.

10. Pakk ovaler rundt cannoliformene, slik at endene møtes.

11. Hell formene i oljen og stek i 2 minutter, til de er gylne.

12. Fjern cannoli -skall fra oljen med tang, og når skallene er kjølige nok til å berøre, skyver du skallene av metallformene.

13. Sett skallene til side for å avkjøles i minst 10 minutter mens du steker de resterende cannoliskallene.

1. I bollen til en mikser, bland ricottaost på lav hastighet til den er jevn, og skrap sidene etter behov.

2. Tilsett sukker og kandisert frukt. Bland til glatt og innarbeidet.

3. Tilsett sjokoladeflis i bollen, bland bare noen få omdreininger for å forhindre at sjokoladeflisene går i stykker.

4. Fyll en sprøytepose med ricottafyllet.

5. Klem fyllet i hver ende av de avkjølte cannoliskallene, start på midten og arbeid mot kantene.

6. Dryss melis over cannolien og trykk kandiserte kirsebær i enden av hver cannoli.


Hvordan lage Cannoli -skallene

Følg disse enkle instruksjonene for hvordan du lager cannoli -skall:

I en stor bolle sikt sammen mel, sukker, salt og kakaopulver.

Ha i smult, egg, hvitvineddik og marsalavin, og elt deigen i 10-14 minutter.

Pakk deigen inn plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time for å hvile.

Fjern deigen og legg det på et rent melet underlag og kjevle det ut til det er omtrent ¼ ”tykt.

Bruk en 1 ½ sirkel kutter, kutt så mange deigrunder som mulig i deigen, ca 20-25.

Rull ut hver enkelt deigen rund til den er omtrent 5 ”-6” i diameter. Gjenta til alle rundene er rullet ut.

Form hver deigrunde rundt en cannoli -form av metallsylinder og gni litt vispet egg for å danne de to endene sammen.

Stek i cannoli sylindere i olje ved 350 ° i 1 til 2 minutter eller til de er brune.

Fjern den kokte cannoli skjell fra oljen, tøm på et stativ og fjern dem forsiktig fra metallsylindrene når de er avkjølt.


Oppskrift: 10-minutters siciliansk cannoli

Av: Francesca Montillo, ISDA Food + Travel Writer

Er det noe mer deilig enn en klassisk siciliansk cannoli?

Å kjøpe ferdiglagde skall sparer timer på kjøkkenet, og når du ikke trenger å steke skjellene, er oppryddingen et øyeblikk.

Det er ingen skam å få litt hjelp på kjøkkenet en gang i blant. La oss kalle det semi-hjemmelaget, skal vi? Amazon har flere alternativer for forskjellige størrelser. Du kan også sjekke bakeriavdelingen i din lokale matbutikk, ettersom de sannsynligvis vil ha dem.

Fordi fyllet bare er noen viktige ingredienser, kan du kjøpe den beste helmelk -ricottaen du kan finne. Bel Gioioso er mitt foretrukne merke da jeg lagde dem hjemme.

Cannoli fylles best umiddelbart etter servering, så tilbered fløten når du er ferdig med middag og klar til å servere dessert.

Eller du kan tilberede kremen på forhånd, kjøle den ned og bare holde på med å fylle skallene til du er klar til å servere. Du kan kjøle dem i opptil 1 dag, men som du sikkert vet, kan du forvente at skallet blir litt fuktig.


Se videoen: Easy Cannoli Cream - Rossellas Cooking with Nonna (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Ranell

    Ikke gi meg minutt?

  2. Zayit

    Do you have time to write a post on half a page, but no answer? Fint

  3. Murtagh

    Jeg tror dette er en villfarelse. Jeg kan bevise det.

  4. JoJorg

    It turns out a props, some kind



Skrive en melding