Nye oppskrifter

Grunnleggende oppskrift på hvitt brød

Grunnleggende oppskrift på hvitt brød


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Brød
  • loff

Denne brødoppskriften er både enkel og allsidig, når deigen er laget, kan du bruke den til å lage et hermetisert brød, rundstykker, fletter osv.


Essex, England, Storbritannia

130 mennesker lagde dette

IngredienserGjør: 1 brød

  • 750 g sterkt brødmel
  • 2 ts salt
  • 425 ml varmt vann
  • 20 g fersk gjær
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ts sukker

MetodePrep: 20min ›Kok: 30min› Ekstra tid: 2 timers korrektur ›Klar om: 2t 50min

  1. Ha mel og salt i en stor bolle og bland sammen.
  2. Ta 150 ml varmt vann og smuldre gjæren i den. Etter rundt 10 minutter skal gjæren virke og bobler på overflaten.
  3. Tilsett olivenolje, sukker og resten av varmt vann i gjærblandingen.
  4. Tilsett gjærblandingen i bollen og bland til alle ingrediensene er kombinert og danner en klissete deig.
  5. Mel en ren, tørr overflate og elt deigen i omtrent 10 til 15 minutter til deigen springer tilbake når du stikker fingeren inn i den.
  6. Smør bollen lett, og legg deigen inn igjen, dekk til med film eller en fuktig, ren klut, og legg på et varmt, trekkfritt sted og la stå i opptil 2 timer eller til deigen har doblet seg.
  7. Forvarm ovnen til 200 C / gass 6. Fjern deigen fra bollen og bank luften ut av den.
  8. Form deigen til en avlang og legg den i en brødform, eller direkte på et melet bakebord.
  9. Dekk til med en fuktig klut, og legg den på et varmt trekkfritt sted igjen i 30 minutter. Når deigen har hevet seg igjen, fjerner du kluten.
  10. På dette tidspunktet, hvis du vil, kan du pensle deigen med eggevask og strø ditt eget valg av frø på toppen (for eksempel sesam eller valmuefrø).
  11. Stek på midtre hylle i ovnen til brødet er gyllenbrunt, 25 til 30 minutter.

Bytte

Hvis du ikke kan få fersk gjær, er tørket, hurtigvirkende gjær greit, men du trenger bare 10 g.

Bytte

4 oz smør kan brukes i stedet for olivenolje, men må blandes i melet og saltet i begynnelsen, bare bland det med fingrene til det blir fine smuler.

Andre ideer

Hvis du velger å lage brød med denne deigen, må du bare forme brødet til baller i tennisball og fortsette fra trinn 9.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(4)

Anmeldelser på engelsk (5)

-27. Apr 2011

Også når du lager dette brødet når du lar det heve, vil du kanskje legge smør på toppen av deigen slik at det ikke får et sprøtt lag på toppen.-16. juli 2011

Dette var en god oppskrift. Jeg er ikke så sikker på hva sukkeret ble brukt til? Bare husk å legge ned mye mel før du elter deigen og meler hånden din, ellers stiver melet veldig dårlig. Takk Chefshayler-16. juli 2011


Grunnleggende hvitt brød

Hei Marilyn,
Ja, se avsnittet Merknader for anbefalinger om substitusjon.

Hallo,
Vil brødmel til alle formål være ok for grunnleggende hvitt brød?

Kan olje også erstattes av smør?

Hei Mary Ann –
Brødmel foretrekkes for de fleste gjærbrød. Men i en klype kan du bruke allsidig mel. Hvis du har vital hvetegluten, tilsett 1 ts per kopp mel. Hvis ikke, kan det hende du ikke får et like stort volum. Absorpsjonen er annerledes med AP -mel, så det kan hende du må legge til mer, bare hold øye med deigen mens den blandes, tilsett 1 ts om gangen til du får en myk deig (ikke for våt eller klissete).
Erstatt 3/4 ts olje for hvert 1 ts smør.
God baking!
Carol

Jeg har en 2 lb perlemaskin og vil vite om jeg kan doble 1 lb oppskriften? Hvilken størrelse brødform skal jeg også bruke hvis jeg baker den i ovnen etter håndforming?
Takk

Hei Nova,
Ja, du kan doble oppskriften. Bruk en 9 ࡫-tommers brødform. Stekes ved 350 grader F, sjekk etter 30-35 minutter. Innetemperaturen skal være 200 grader.
God baking!
Carol

Ville den nye Platinum Instant Sourdough -gjæren og surdeigkulturen stige raskt nok til å fungere med denne oppskriften i en brødmaskin?

Hei James,
Ja, bruk oppskriften ‘mediumbrød ’, og legg til hele pakken med Platinum Instant Sourdough. Gi oss beskjed hvis du klarer det.
God baking!
Carol

Jeg beholder ikke pulverisert melk for hånden. Og jeg vil ikke bruke flytende melk med en timeroppskrift på brød. Er det en annen erstatning for pulverisert melk?

Hei Jill,
Noen mennesker har lykkes med å bruke en kaffekrem i pulverform i stedet for tørr melk.
Hvis du ikke har det for hånden heller, og ikke vil bruke flytende melk, er det bare å la være. Hvis deigen virker for tørr etter noen minutters blanding, tilsett 1 ss vann. Hvis det virker for vått, tilsett 1 ss mel.
God baking!
Carol

Kan jeg lage deigen i brødmaskinen og deretter bake den i en ovn? Jeg liker bare å forme brødene mine. Dessuten har jeg en brødform jeg liker å bruke av og til.


Hjemmelaget brødbaketips

Å lage din egen hjemmelaget brød er veldig enkelt, men det er et par ting du må gjøre for å få det riktig. Selv om jeg vokste opp i et hjem som ofte laget hjemmelaget brød, gjorde jeg det ikke selv før etter at jeg var gift og flyttet ut.

Gjett hva? Mitt aller første brød kom ut som en murstein. Ja virkelig!

Du kunne ha brukt det stakkars brødet som dørstopp. Men jeg ga ikke opp og snart var jeg det lage hjemmelaget brød akkurat som jeg husket fra barndommen.

Dette er noen enkle tips for å starte brødet godt.

  1. Bruk alltid varmt vann til brøddeigen din. Gjær er levende, og ved hjelp av varmt vann er det med på å vekke det. VARMT vann kan imidlertid drepe gjæren, og kaldt vann vil redusere tiden det tar å bevise. Så når du måler ut vannet, må du sørge for at det er godt og varmt å ta på.
  2. Hvis du legger til melk i brøddeigen, varm den opp først. Tenk igjen på gjæren din, og tilsetning av kald melk til deigen reduserer hvor raskt den hever.
  3. Pass på at du har nok sukker eller honning. Gjær trenger varmt vann for å våkne, men det rsquos sukkeret som mater det til å vokse og heve brødet.
  4. Hvis brødene dine brenner for mye i ovnen, dekk dem med en telt av folie for å beskytte toppene.
  5. Tilsett Don & rsquot for mye mel. Selv om klissete deig ikke er lett å jobbe med hvis du tilsetter for mye mel, kommer brødet ditt tettere ut. Tilsett akkurat nok mel til å lage en myk deig som er klebrig å ta på.
  6. Bruk en god brødkniv. Virkelig, ved hjelp av en brødkniv av god kvalitet gjør hele forskjellen. En dårlig kniv klemmer brødet når du skjærer det, og forårsaker ujevne skiver.


Grunnleggende oppskrift på hvitt brød - Oppskrifter

Grunnleggende hvitt brød

Ingredienser

Anbefalt Hamilton Beach & reg Produkt: Stativblandere

  • 1 kg aktiv tørrgjær
  • 1 1/4 kopper varmt vann
  • 1 1/2 ss smør eller margarin, smeltet
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 3-3 1/2 kopper allsidig mel

Veibeskrivelse

  1. I en stor mikseskål kombinerer du gjær og 1/4 kopp varmt vann. Rør til det er oppløst. Tilsett gjenværende varmt vann, smør, sukker og salt. Rør til det er blandet.
  2. Tilsett 3 kopper mel og bland* til det er blandet. Tilsett nok av det resterende melet til deigen danner en jevn ball som er litt klissete ved berøring.
  3. Legg deigen i en stor, smurt bolle. Dekk til og la heve til dobbel størrelse, ca 1 time.
  4. Slå deigen ned og form den til brød. Legg brødet i en 9 x 5-tommers smurt brødform og la heve til det er dobbelt så stort, omtrent en time.
  5. Stekes ved 350 ° C i 40 minutter.

Serverer: 4 (1 lb. porsjoner)

Merk: Bruk mikser utstyrt med deigkroker.

Suksess -tips: Varmt vann for oppløsning av tørrgjær bør være mellom 105 & degF og 115 & degF. Hvis et termometer ikke er tilgjengelig, må du rense varmt vann over håndleddet. Det skal føles veldig varmt, men ikke ubehagelig varmt.


Hvordan lage grunnleggende hvitt brød mindre tett i en brødmaskin

Det er mange brødmaskinoppskrifter der ute, men hvis du er ute etter bare grunnleggende og enkelt hjemmelaget hvitt brød, er dette den perfekte oppskriften for deg!

Dette er min pålitelige, velprøvde oppskrift på et grunnleggende hvitt brød. Og jeg gir også tips om hvordan du gjør et hjemmelaget hvitt brød mindre tett i en brødmaskin. I denne oppskriften er alt du trenger å bruke 5 minutter på å legge til ingredienser i brødformen, og brødmaskinen gjør alt arbeidet, på en automatisk syklus som allerede er programmert. Det er hele formålet med brødmakeren, ikke sant? Sluttresultatet er et velsmakende hvitt brød akkurat med riktig tetthet.

Jeg tror at dagen kommer når jeg skal bruke brødmaskin til noe mer sofistikert, men for en gangs skyld denne uken deler jeg oppskriften som ikke krever for mye tenking eller innblanding. Noen ganger er det bare hyggelig å lage visse matvarer nesten på autopilot, spesielt for grunnleggende ting, som hvitt brød.

I løpet av de siste 3 månedene har jeg nesten ikke kjøpt noe brød som er lagret i butikken, og bakte omtrent et brød hver uke hjemme ved å bruke brødmaskinoppskrifter. Og jeg har lagt merke til et par trender/problemer når jeg lager brød: Noen ganger kommer brødet for tett ut, eller brødet stiger ikke nok og blir som et resultat enda tettere. Så her vil jeg beskrive den hjemmelagde brødoppskriften som fungerer for meg for å lage et mindre tett brød i en brødmaskin, ved hjelp av en grunnleggende syklus.

Når du lager brød i en brødmaskin, må du vurdere disse punktene:

Når du måler mel ved hjelp av kopper, må du ikke pakke melet for tett i en målekopp, ellers vil du ende opp med mye mer mel enn du trenger, og derfor kommer brødet tettere ut. Å måle mel riktig vil løse mange “tette ” problemer. Trikset som fungerer for meg er at jeg bruker 1/3 målebeger til å nøye øse alt melet jeg trenger i brødmaskinen (vanligvis ca 3 kopper), uten å pakke det for mye. En annen måte ville være å veie mel, noe jeg ikke gjør, men det er en løsning.

– Bruk brødmel, ikke vanlig allsidig mel til alle brødmaskinoppskrifter. Brødmel inneholder en høyere prosentandel gluten enn vanlig mel. Bruk av brødmel gir høyere, mindre tette brød. Hvis du bruker allsidig mel (som har en mindre prosentandel gluten enn brødmel), blir brødene flatere og tettere.

Når du legger til gjær, må du legge den til sist og legge den på toppen av tørre ingredienser (mel). Pass på at gjæren ikke når våte ingredienser. Gjør i utgangspunktet en liten innrykk på toppen av mel og tilsett gjæren til fordypningen, akkurat slik:

Og her er den enkle oppskriften på hvitt brød. Jeg begynte med oppskriften som kom i et lite hefte sammen med min Williams-Sonoma brødmaskin, og jeg justerte ingrediensmålingene basert på mine preferanser. Det tar 10 minutter å tilberede alle ingrediensene sammen, og deretter tar det 3 timer og 15 minutter å bake brødet i en brødmaskin.


Walter Sands ' Grunnleggende hvitt brød

Walter Sands, engangspresident og eier av King Arthur-selskapet, var medlem av bare en av de mange generasjonene av Sands-familien knyttet til virksomheten. Walter laget dette brødet trofast en gang i uken i årevis. På grunn av sine artrittiske hender brukte han en brødbøtte med en sveiv, som eltet hundrevis av brød av dette velduftende, myke smørbrødsbrødet med alle dets glade assosiasjoner.

Ingredienser

  • 2 kopper (454) gram varmt vann
  • 2 ss (25 g) sukker eller 2 ss (42 g) honning
  • 4 ts øyeblikkelig gjær eller aktiv tørrgjær
  • 1/2 kopp (56 g) Baker's Special Dry Milk
  • 2 ss (28 g) mykt smør, eller 2 ss (23 g) vegetabilsk olje
  • 6 kopper (723 g) King Arthur ubleget mel for alle formål
  • 2 ts (12 g) salt

Bruksanvisning

Hell det varme vannet i en mikseskål. Tilsett og la oppløse sukker eller honning og deretter gjæren.

Når gjæren bobler, tilsett smør, tørr melk og salt. Vei melet ditt, eller mål det ved å skje det forsiktig i en kopp, og fei deretter av overflødig mengde. Tilsett 3 kopper mel og bland sammen.

Rør inn ytterligere 2 1/2 kopper mel, og behold den siste 1/2 koppen i reserve. Elt deigen i 3 til 4 minutter, til den begynner å oppføre seg som om den hører sammen. Dekk til og la deigen hvile mens du renser og smører mikseskålen.

Elt videre i 3 eller 4 minutter til deigen føles glatt og elastisk. Bruk opptil 1/2 kopp av det reserverte melet, om nødvendig, for å unngå at deigen fester seg til elteoverflaten.

Perfekt teknikken din

Walter Sands ' Grunnleggende hvitt brød

Legg deigen i den smurte bollen, snu den på begge sider og dekk bollen. La den heve på et trekkfritt sted til den er doblet, 1 til 2 timer. Tøm deigen ut, og del den i to. Form til brød (eller lag til kanel-rosinbrød som beskrevet i tipsene nedenfor), og legg i smurte 8 1/2 "x 4 1/2" panner. Dekk med smurt plastfolie og la heve til deigen er en tomme over kanten på formene.

Etter at deigen har hevet i 20 minutter, forvarm ovnen til 350 ° F. Når brødene er tilstrekkelig hevede, stek i 35 til 40 minutter, eller til de er godt brune og midten av brødene viser 190 ° F målt med et øyeblikkelig termometer. Ta den ut av ovnen og vipp brødene ut av formene. Legg på en rist for å avkjøle helt før du skjærer den.


Grunnleggende tradisjonelt hvitt brød

Løs opp gjæren i varmt vann (105 grader F.).

Varm opp melk, sukker, salt og forkort til 115 grader F. Rør i gjærblandingen. Pisk inn 2 1/2 kopper mel. Rør inn nok av resterende mel for å lage en ganske stiv deig. Vend ut på lett melet overflate. Elt i 10 minutter, tilsett mel sakte en spiseskje om gangen, etter behov, for å forhindre at det klistrer seg fast.

Legg deigen i en smurt bolle, snu til den smurte overflaten er på toppen. Dekk til med et fuktig håndkle og la det heve på et lunt sted (for eksempel en ovn med en panne med det varmeste tappevannet på risten nedenfor) i en time eller til det er doblet i størrelse.

Slå ned deigen. Vend ut på lett melet overflate. Del deigen i to. Form hver halvdel til en jevn ball. Dekk til med et fuktig håndkle. La hvile i 10 minutter. Flat ut for å fjerne luftbobler. Rull til to 14x8 & quot rektangler.

Rull godt sammen (gelérullmote) fra kortsiden. Tetningssøm og ender.

Legg i 2 smurte 8 1/2 x 4 1/2 "brødformer. La heve på et varmt sted til sidene av brødet er jevnt med toppen av formen.

Stekes i forvarmet ovn på 375 grader F i 45 minutter. Dekk med folie de siste 15 minuttene. Fjern fra formene og avkjøl på trådstativer.

VARIASJONER: Brødpinner - Etter første hevetid, slå deigen ned. Del deigen i to. Skjær hver halvdel i 32 biter, form hver til en 8 tommer lang brødpinne. Legg på smurte kakeplater. Pensle med pisket eggehvite dryss over sesamfrø. Dekk lokket til heving på et varmt sted i omtrent 30 minutter eller til det er doblet i størrelse. Bake ved 400 grader F. i ca 14 minutter.

Pizza skorpe - Etter første hevetid, slå ned deigen. Del deigen i 4 deler, trykk på hver del for å dekke bunnen og sidene av smurt 12-tommers pizzapanne. Dekk lokket til heving på et varmt sted i ca 15 minutter. Topp med ønsket saus og pålegg. Bake ved 400 grader F. i ca 25 minutter.

Hamburgerboller - Etter første hevetid, slå deigen ned. Del deigen i halv form hver halvdel i åtte 2-tommers baller. Flat om ønskelig ut. Legg på smurte kakeplater. La heve på et varmt sted i ca 30 minutter. Bake ved 400 grader F. i ca 15 minutter.


Grunnleggende mykt hvitt sandwichbrød

Dette er mitt beste hvite brød til smørbrød, middagsruller, kanelsvirvel eller urtevirvelbrød og toast. Jeg utviklet det for å matche barndommens minne om mitt favorittbrød, Silvercup, et mykt, lyst og luftig brød som dagens Wonder Bread, som gjorde den beste toasten. Denne hjemmelagde versjonen har samme tekstur, men har en mer gjæraktig og fyldig smak. Faktisk er dette brødet som en brioche, med mindre smør og uten egg. Den har en jevn, men åpen krumme, men er mykere og lettere i tekstur. En del av hemmeligheten med dens lette tekstur er at den, i likhet med brioche, er laget av en usedvanlig fuktig deig. Lett ristet og toppet med myke eggerøre, det er intet mindre enn ambrosialt. Michael Batterberry, utgiver av Food Arts magazine, smakte på dette brødet og sa, & quotMmmm. . . . Dette er hva Wonder Bread, i sin sjel, egentlig alltid ønsket å være! & Quot

TIDSPLAN
Deigstarter (svamp): minimum 1 time, maks 24 timer
Minimum stigningstid: ca 4 timer
Ovnstemperatur: 350 ° F
Steketid: 50 minutter


Å sette sammen ingredienser:

  • I en middels bolle, legg 1 kopp vann med 1/2 ts sukker og 5 ts gjær. Vann skal være rundt 110-130 grader.
  • La gjæren heve i 6-8 minutter.
  • Ha 5 kopper mel, 1/4 kopp sukker, 4 ts salt, 2/3 kopp pulverisert melk og 2 ss vegetabilsk olje i en stor bolle med brødfeste.
  • Tilsett gjærblandingen. Bland og begynn å tilsette de andre 4 koppene vann.
  • Tilsett så nok mel til det blir litt klebrig. (Rundt 12 kopper totalt).
  • Bland i 4-5 minutter.

Forberede brød til baking:

  • Spray eller smør en veldig stor bolle.
  • Fjern deigen og legg den i den smurte bollen. Legg et stykke plastfolie som har blitt sprayet med matlagingsspray over toppen av deigen, eller jeg legger lokket veldig løst over toppen (min bolle rommer 42 kopper). Tupperware ’s største bolle.
  • La heve i 45 minutter.
  • Slå ned deigen.
  • Ta en takket kniv og skjær i 4 like store stykker.
  • Flat deigen ut til et rektangel og rull deretter sammen med de lengste endene.
  • Legg deigen i 4 smurte brødformer. Legg sprøytet plastfolie over deigen. Jeg bruker det samme stykket.
  • La heve i 20-30 minutter til.

Baking og forberedelse til å spise grunnleggende hvitt brød:

  • Stekes i en forvarmet ovn på 375 grader, i 30-45 minutter. Igjen, det avhenger av komfyren din. Min tok 30 minutter.
  • Fjern når brødet er gyllenbrunt, eller temperaturen i midten av brødet er 195-210 grader.
  • Smør toppen av brødet med en deigbørste.
  • Fjern brødbrødene fra brødformene på et rist. Ellers blir brødet ditt vått.
  • Bruk en takket kniv til å skjære når du er klar til å spise.
  • Bruk alltid varmt vann til brøddeigen din.
  • Sørg for å tilsette sukker til gjæren din. Gjær trenger varmt vann for å våkne, men det trenger sukker for å heve brødet.
  • Ikke tilsett for mye mel. Selv om klebrig deig ikke er lett å jobbe med, vil tilsetning av for mye mel få brødet ditt til å bli tykkere. Tilsett akkurat nok mel til å lage en myk deig som er klebrig å ta på.
  • Bruk en god brødkniv. En dårlig kniv presser brødet når du skjærer det.

Min søte svigerdatter sa at hun ikke engang kjente huset. Vi hadde disse morsomme små furubuskene, men de ble stadig større for hvert år, vi visste at de måtte gå, eller de skulle skade fortauet vårt.

Så de kom alle ut. Det er litt gal man kjøper dem og putter dem i, og noen ganger blir de for store og man må ta dem ut. Hmmm jeg synes gress ser bedre og bedre ut, og du trenger ikke engang lukte det, annet enn å sette ugress og mate det. Imidlertid er det fint å ha litt farge i gården, så jeg vil lete etter noe nytt til våren.


Bake grunnleggende hvitt brød hjemme

Denne originale hjemmelagde hvite brødoppskriften er virkelig det som startet Fast Easy Bread. Oppskriften gjør brød så enkelt at bokstavelig talt alle kan gjøre det. Selv om ett brød er vist på bildet, vil det lage to brød. Deigen til hjemmelaget brød er den samme deigoppskriften for alle våre oppskrifter. Det er det som gjør det raskt og enkelt!

Ingredienser

  • 5 kopper hvitt ubleket brødmel
  • 1/4 kopp sukker
  • 1 ts salt
  • 2 ssSaf-Instant Premium gjær
  • 2 tsFlytende soyalecitin
  • 2 kopper varmt/varmt vann

Det er veldig viktig at du bruker brød mel. Ikke bruk allsidig mel til denne oppskriften. Du kan erstatte sukker, for eksempel honning eller brunt sukker, i nesten 1: 1 -forhold. Saf-Instant Premium gjær og flytende soyalecitin kan kjøpes i hjemmelaget brødpakke eller hjemmelaget pizzabunt.


Se videoen: Hvordan forme eltefritt brød (Kan 2022).