Nye oppskrifter

Dagens snack: Frasca's Frico Caldo

Dagens snack: Frasca's Frico Caldo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bilder av alle ting mat og drikke fra The Daily Meal

Dagens snack: Frasca's Frico Caldo

Daily Meals redaktører, bidragsytere og lesere graver seg inn i noen ganske flotte restauranter, festivaler og måltider. Det er ikke alltid nok tid til å gi en fullstendig anmeldelse av en restaurant eller beskrive grundig hvorfor et sted, maten og menneskene som tilbereder den er bemerkelsesverdig, så Snackshot of the Day gjør det fotografiene gjør best, stoler på bildet å gjøre det meste av pratet. Dagens Snackshot er et bilde av frico caldo på Boulder, restauranten i Colo Frasca Food and Wine.

Kokken Lachlan Mackinnon-Patterson fant ikke opp frico caldo, men gitt all anerkjennelse rundt versjonen hans når du googlet den, ville du synes at han hadde. Yukon gullpoteter med løk og Piave (kumelkost laget i Piave River -dalen i Nord -Italia) er sprø og snøret med eddik hakket koriander og prikker med flekker. Denver Post bemerket Frascas frico caldo som en av de 100 favorittrettene i 2011, og med god grunn. For å kalle dette den beste osteaktige potet-hashbrunen du kan forestille deg, kan du ikke helt formidle den behagelige øyenrullingen du vil oppleve for hver bit, men du skjønner ideen.

Les mer om The Daily Meal's Snackshot -funksjonen. For å sende inn ditt eget bilde, send e -post til jbruce [at] thedailymeal.com, emnelinjen "Snackshots."

Arthur Bovino er daglig leder for The Daily Meal. Følg Arthur på Twitter.


Hva lager mat til dommedag: 20 beste kokkenes siste måltider

Ikke sikker på om du har hørt, men 21. mai er tilsynelatende dommedag, noe som er en skikkelig nedtur for de av oss som tok oss tid til å få en hyggelig reservasjon for frokost søndag morgen. Ærlig talt syntes jeg denne spådommen var mer morsom før New York City ble oppslukt av voldsomme regnbyger de tre første dagene i denne uken. Nå ser det ut til at alt som gjenstår å vente på den uunngåelige gresshoppepesten og reflektere over kulinariske seier. For å komme inn i oss alle i den Rapture -festånden, stilte jeg følgende spørsmål til noen av landets beste kokker: Come Saturday (aka American Apocalypse Day), av alle rettene du har laget i ditt liv, hva er det som du vil bli husket for? Her er deres siste testamenter til mat:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) blir overlevd av henne rabo encendido over kjeks, med appelsinsmør: oksehale med kakao, chili, paprika, tomater og demi-glace, stuet til det faller av beinet, over hjemmelaget, høy, skarp på utsiden, fuktig på innsiden , rykende varme kjeks med rikelig med søtt appelsinsmør til pålegg.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) blir overlevd av porchettaen med myk polenta, syltet chili og persillesalat.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York City) blir overlevd av sin røkt laks croque monsieur med kaviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) overlever hele sin stekte Poulet Rouge, rett og slett tilberedt med salt og pepper og fersk timian, deretter tilberedt med ild i en vedovn.

Tim Love (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) blir overlevd av sin dobbelte cheeseburger med villsvinbacon, vaktelegg, kjærlighetssaus, salat, pickles og en stekt portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) blir overlevd av Mikke Mus-formede pannekaker som han lager til barna sine i helgen.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) blir overlevd av sin versjon av Friulian -spesialiteten frico caldo: strimlet Yukon Gold-poteter med Montasio-ost ​​og svettet løk, stekt i en støpejernspanne.

Marco Canora (Hearth, NYC) blir overlevd av kaninstuingen med oliven og rosmarin.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) blir overlevd av sin Hot and Hot arvestykke tomatsalat.

George Mendes (Aldea, NYC) blir overlevd av rekene alhinho laget med olivenolje, hvitløk, koriander og pimenton & mdash komplett med presset jus fra rekehodene.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) blir overlevd av sin carpaccio med storfekjøtt med krydret stekte østers, pepperrot, pumpernickel og pickles.

Bruce og Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) blir overlevd av benmarg og oksehale syltetøy.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) blir overlevd av sin grillede meksikanske mais: grillet fersk mais over kull, rullet i majones og deretter cotijaost, og servert med en limeskive.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) blir overlevd av porchetta -ravioli med Salvatore røkt ricotta, brokkoli -rabe og posjert egg.

Robert Aikens (The Løvetann, Philadelphia) blir overlevd av fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) blir overlevd av karnitasene sine.

Mitch Rosenthal (Rådhuset, San Francisco) blir overlevd av grillreka med Worcestershire -saus og hvitløkurt.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) blir overlevd av sin bucitini carbonara, servert med hjemmelaget pancetta, Pecorino og et rikt eggeplomme av and.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) blir overlevd av sine stekte sjøskjell med svartøyde ertsuccotash, røkt countryskinke og bourbonglasur.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) blir overlevd av hennes PB & ampJ cupcake.


Hva lager mat til dommedag: 20 beste kokkenes siste måltider

Ikke sikker på om du har hørt, men 21. mai er tilsynelatende dommedag, noe som er en skikkelig nedtur for de av oss som tok oss tid til å få en hyggelig reservasjon for frokost søndag morgen. Ærlig talt syntes jeg denne spådommen var mer morsom før New York City ble oppslukt av voldsomme regnbyger de tre første dagene i denne uken. Nå ser det ut til at alt som gjenstår å vente på den uunngåelige gresshoppepesten og reflektere over kulinariske seier. For å komme inn i oss alle i den Rapture -festånden, stilte jeg følgende spørsmål til noen av landets beste kokker: Come Saturday (aka American Apocalypse Day), av alle rettene du har laget i ditt liv, hva er det som du vil bli husket for? Her er deres siste testamenter til mat:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) blir overlevd av henne rabo encendido over kjeks, med appelsinsmør: oksehale med kakao, chili, paprika, tomater og demi-glace, stuet til det faller av beinet, over hjemmelaget, høy, skarp på utsiden, fuktig på innsiden , rykende varme kjeks med rikelig med søtt appelsinsmør til pålegg.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) blir overlevd av porchettaen med myk polenta, syltet chili og persillesalat.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York City) blir overlevd av sin røkt laks croque monsieur med kaviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) overlever hele sin stekte Poulet Rouge, enkelt tilberedt med salt og pepper og fersk timian, deretter tilberedt med ild i en vedovn.

Tim Love (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) blir overlevd av sin dobbelte osteburger med villsvinbacon, vaktelegg, kjærlighetssaus, salat, sylteagurk og en stekt portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) blir overlevd av Mikke Mus-formede pannekaker som han lager til barna sine i helgen.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) blir overlevd av sin versjon av Friulian -spesialiteten frico caldo: strimlet Yukon Gold-poteter med Montasio-ost ​​og svettet løk, stekt i en støpejernspanne.

Marco Canora (Hearth, NYC) blir overlevd av kaninstuingen med oliven og rosmarin.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) blir overlevd av sin Hot and Hot arvestykke tomatsalat.

George Mendes (Aldea, NYC) blir overlevd av rekene alhinho laget med olivenolje, hvitløk, koriander og pimenton & mdash komplett med presset jus fra rekehodene.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) blir overlevd av sin carpaccio med storfekjøtt med krydret stekte østers, pepperrot, pumpernickel og pickles.

Bruce og Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) blir overlevd av benmarg og oksehale syltetøy.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) overlever sin grillede meksikanske mais: grillet fersk mais over kull, rullet i majones og deretter cotijaost, og servert med en limeskive.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) blir overlevd av porchetta -ravioli med Salvatore røkt ricotta, brokkoli -rabe og posjert egg.

Robert Aikens (The Løvetann, Philadelphia) blir overlevd av fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) blir overlevd av karnitasene sine.

Mitch Rosenthal (Rådhuset, San Francisco) blir overlevd av grillreka med Worcestershire -saus og hvitløksurturt.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) blir overlevd av sin bucitini carbonara, servert med hjemmelaget pancetta, Pecorino og et rikt eggeplomme av egg.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) blir overlevd av sine stekte sjøskjell med svartøyde ertsuccotash, røkt countryskinke og bourbonglasur.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) blir overlevd av hennes PB & ampJ cupcake.


Hva lager mat til dommedag: 20 beste kokkenes siste måltider

Ikke sikker på om du har hørt, men 21. mai er tilsynelatende dommedag, noe som er en skikkelig nedtur for de av oss som tok oss tid til å få en hyggelig reservasjon for frokost søndag morgen. Ærlig talt syntes jeg denne spådommen var mer morsom før New York City ble oppslukt av voldsomme regnbyger de tre første dagene i denne uken. Nå ser det ut til at alt som gjenstår å vente på den uunngåelige gresshoppepesten og reflektere over kulinariske seier. For å komme inn i oss alle i den Rapture -festånden, stilte jeg følgende spørsmål til noen av landets beste kokker: Kom lørdag (alias American Apocalypse Day), av alle rettene du har laget i løpet av ditt liv, hva er det som du vil bli husket for? Her er deres siste testamenter til mat:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) blir overlevd av henne rabo encendido over kjeks, med appelsinsmør: oksehale med kakao, chili, paprika, tomater og demi-glace, stuet til det faller av beinet, over hjemmelaget, høy, skarp på utsiden, fuktig på innsiden , rykende varme kjeks med rikelig med søtt appelsinsmør til pålegg.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) blir overlevd av porchettaen med myk polenta, syltet chili og persillesalat.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York by) blir overlevd av sin røkt laks croque monsieur med kaviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) overlever hele sin stekte Poulet Rouge, enkelt tilberedt med salt og pepper og fersk timian, deretter tilberedt med ild i en vedovn.

Tim Love (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) blir overlevd av sin dobbelte osteburger med villsvinbacon, vaktelegg, kjærlighetssaus, salat, sylteagurk og en stekt portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) blir overlevd av Mikke Mus-formede pannekaker som han lager til barna sine i helgen.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) blir overlevd av sin versjon av Friulian -spesialiteten frico caldo: strimlet Yukon Gold-poteter med Montasio-ost ​​og svettet løk, stekt i en støpejernspanne.

Marco Canora (Hearth, NYC) blir overlevd av kaninstuingen med oliven og rosmarin.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) blir overlevd av sin Hot and Hot arvestykke tomatsalat.

George Mendes (Aldea, NYC) blir overlevd av rekene alhinho laget med olivenolje, hvitløk, koriander og pimenton & mdash komplett med presset jus fra rekehodene.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) blir overlevd av sin carpaccio med storfekjøtt med krydret stekte østers, pepperrot, pumpernickel og pickles.

Bruce og Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) blir overlevd av beinmarg og oksehale syltetøy.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) overlever sin grillede meksikanske mais: grillet fersk mais over kull, rullet i majones og deretter cotijaost, og servert med en limeskive.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) blir overlevd av porchetta -ravioli med Salvatore røkt ricotta, brokkoli -rabe og posjert egg.

Robert Aikens (The Løvetann, Philadelphia) blir overlevd av fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) blir overlevd av karnitasene sine.

Mitch Rosenthal (Rådhuset, San Francisco) blir overlevd av grillreka med Worcestershire -saus og hvitløkurt.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) blir overlevd av sin bucitini carbonara, servert med hjemmelaget pancetta, Pecorino og et rikt eggeplomme av egg.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) blir overlevd av sine stekte sjøskjell med svartøyde ertsuccotash, røkt countryskinke og bourbonglasur.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) blir overlevd av hennes PB & ampJ cupcake.


Hva lager mat til dommedag: 20 beste kokkenes siste måltider

Ikke sikker på om du har hørt, men 21. mai er tilsynelatende dommedag, noe som er en skikkelig nedtur for de av oss som tok oss tid til å få en hyggelig reservasjon for frokost søndag morgen. Ærlig talt syntes jeg denne spådommen var mer morsom før New York City ble oppslukt av voldsomme regnbyger de tre første dagene i denne uken. Nå ser det ut til at alt som gjenstår å vente på den uunngåelige gresshoppepesten og reflektere over kulinariske seier. For å komme inn i oss alle i den Rapture -festånden, stilte jeg følgende spørsmål til noen av landets beste kokker: Come Saturday (aka American Apocalypse Day), av alle rettene du har laget i ditt liv, hva er det som du vil bli husket for? Her er deres siste testamenter til mat:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) blir overlevd av henne rabo encendido over kjeks, med appelsinsmør: oksehale med kakao, chili, paprika, tomater og demi-glace, stuet til det faller av beinet, over hjemmelaget, høy, skarp på utsiden, fuktig på innsiden , rykende varme kjeks med rikelig med søtt appelsinsmør til pålegg.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) blir overlevd av porchettaen med myk polenta, syltet chili og persillesalat.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York by) blir overlevd av sin røkt laks croque monsieur med kaviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) overlever hele sin stekte Poulet Rouge, enkelt tilberedt med salt og pepper og fersk timian, deretter tilberedt med ild i en vedovn.

Tim Love (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) blir overlevd av sin dobbelte osteburger med villsvinbacon, vaktelegg, kjærlighetssaus, salat, sylteagurk og en stekt portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) blir overlevd av Mikke Mus-formede pannekaker som han lager til barna sine i helgen.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) blir overlevd av sin versjon av Friulian -spesialiteten frico caldo: strimlet Yukon Gold-poteter med Montasio-ost ​​og svettet løk, stekt i en støpejernspanne.

Marco Canora (Hearth, NYC) blir overlevd av kaninstuingen med oliven og rosmarin.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) blir overlevd av sin Hot and Hot arvestykke tomatsalat.

George Mendes (Aldea, NYC) blir overlevd av rekene alhinho laget med olivenolje, hvitløk, koriander og pimenton & mdash komplett med presset jus fra rekehodene.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) blir overlevd av sin carpaccio med storfekjøtt med krydret stekte østers, pepperrot, pumpernickel og pickles.

Bruce og Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) blir overlevd av beinmarg og oksehale syltetøy.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) overlever sin grillede meksikanske mais: grillet fersk mais over kull, rullet i majones og deretter cotijaost, og servert med en limeskive.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) blir overlevd av porchetta -ravioli med Salvatore røkt ricotta, brokkoli -rabe og posjert egg.

Robert Aikens (The Løvetann, Philadelphia) blir overlevd av fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) blir overlevd av karnitasene sine.

Mitch Rosenthal (Rådhuset, San Francisco) blir overlevd av grillreka med Worcestershire -saus og hvitløkurt.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) blir overlevd av sin bucitini carbonara, servert med hjemmelaget pancetta, Pecorino og et rikt eggeplomme av egg.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) blir overlevd av sine stekte sjøskjell med svartøyde ertsuccotash, røkt countryskinke og bourbonglasur.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) blir overlevd av hennes PB & ampJ cupcake.


Hva lager mat til dommedag: 20 beste kokkenes siste måltider

Ikke sikker på om du har hørt, men 21. mai er tilsynelatende dommedag, noe som er en skikkelig nedtur for de av oss som tok oss tid til å få en hyggelig reservasjon for frokost søndag morgen. Ærlig talt syntes jeg denne spådommen var mer morsom før New York City ble oppslukt av voldsomme regnbyger de tre første dagene i denne uken. Nå ser det ut til at alt som gjenstår å vente på den uunngåelige gresshoppepesten og reflektere over kulinariske seier. For å komme inn i oss alle i den Rapture -festånden, stilte jeg følgende spørsmål til noen av landets beste kokker: Come Saturday (aka American Apocalypse Day), av alle rettene du har laget i ditt liv, hva er det som du vil bli husket for? Her er deres siste testamenter til mat:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) blir overlevd av henne rabo encendido over kjeks, med appelsinsmør: oksehale med kakao, chili, paprika, tomater og demi-glace, stuet til det faller av beinet, over hjemmelaget, høy, skarp på utsiden, fuktig på innsiden , rykende varme kjeks med rikelig med søtt appelsinsmør til pålegg.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) blir overlevd av porchettaen med myk polenta, syltet chili og persillesalat.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York City) blir overlevd av sin røkt laks croque monsieur med kaviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) overlever hele sin stekte Poulet Rouge, rett og slett tilberedt med salt og pepper og fersk timian, deretter tilberedt med ild i en vedovn.

Tim Love (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) blir overlevd av sin dobbelte osteburger med villsvinbacon, vaktelegg, kjærlighetssaus, salat, sylteagurk og en stekt portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) blir overlevd av Mikke Mus-formede pannekaker som han lager til barna sine i helgen.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) blir overlevd av sin versjon av Friulian -spesialiteten frico caldo: strimlet Yukon Gold-poteter med Montasio-ost ​​og svettet løk, stekt i en støpejernspanne.

Marco Canora (Hearth, NYC) blir overlevd av kaninstuingen med oliven og rosmarin.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) blir overlevd av sin Hot and Hot arvestykke tomatsalat.

George Mendes (Aldea, NYC) blir overlevd av rekene alhinho laget med olivenolje, hvitløk, koriander og pimenton & mdash komplett med presset jus fra rekehodene.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) blir overlevd av sin carpaccio med storfekjøtt med krydret stekte østers, pepperrot, pumpernickel og pickles.

Bruce og Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) blir overlevd av beinmarg og oksehale syltetøy.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) blir overlevd av sin grillede meksikanske mais: grillet fersk mais over kull, rullet i majones og deretter cotijaost, og servert med en limeskive.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) blir overlevd av porchetta -ravioli med Salvatore røkt ricotta, brokkoli -rabe og posjert egg.

Robert Aikens (The Løvetann, Philadelphia) blir overlevd av fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) blir overlevd av karnitasene sine.

Mitch Rosenthal (Rådhuset, San Francisco) blir overlevd av grillreka med Worcestershire -saus og hvitløksurturt.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) blir overlevd av sin bucitini carbonara, servert med hjemmelaget pancetta, Pecorino og et rikt eggeplomme av and.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) blir overlevd av sine stekte sjøskjell med svartøyde ertsuccotash, røkt countryskinke og bourbonglasur.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) blir overlevd av hennes PB & ampJ cupcake.


Hva lager mat til dommedag: 20 beste kokkenes siste måltider

Ikke sikker på om du har hørt, men 21. mai er tilsynelatende dommedag, noe som er en skikkelig nedtur for de av oss som tok oss tid til å få en hyggelig reservasjon for frokost søndag morgen. Ærlig talt syntes jeg denne spådommen var mer morsom før New York City ble oppslukt av voldsomme regnbyger de tre første dagene i denne uken. Nå ser det ut til at alt som gjenstår å vente på den uunngåelige gresshoppepesten og reflektere over kulinariske seier. For å komme inn i oss alle i den Rapture -festånden, stilte jeg følgende spørsmål til noen av landets beste kokker: Come Saturday (aka American Apocalypse Day), av alle rettene du har laget i ditt liv, hva er det som du vil bli husket for? Her er deres siste testamenter til mat:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) blir overlevd av henne rabo encendido over kjeks, med appelsinsmør: oksehale med kakao, chili, paprika, tomater og demi-glace, stuet til det faller av beinet, over hjemmelaget, høy, skarp på utsiden, fuktig på innsiden , rykende varme kjeks med rikelig med søtt appelsinsmør til pålegg.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) blir overlevd av porchettaen med myk polenta, syltet chili og persillesalat.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York by) blir overlevd av sin røkt laks croque monsieur med kaviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) overlever hele sin stekte Poulet Rouge, rett og slett tilberedt med salt og pepper og fersk timian, deretter tilberedt med ild i en vedovn.

Tim Love (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) blir overlevd av sin dobbelte osteburger med villsvinbacon, vaktelegg, kjærlighetssaus, salat, sylteagurk og en stekt portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) blir overlevd av Mikke Mus-formede pannekaker som han lager til barna sine i helgen.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) blir overlevd av sin versjon av Friulian -spesialiteten frico caldo: strimlet Yukon Gold-poteter med Montasio-ost ​​og svettet løk, stekt i en støpejernspanne.

Marco Canora (Hearth, NYC) blir overlevd av kaninstuingen med oliven og rosmarin.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) blir overlevd av sin Hot and Hot arvestykke tomatsalat.

George Mendes (Aldea, NYC) blir overlevd av rekene alhinho laget med olivenolje, hvitløk, koriander og pimenton & mdash komplett med presset jus fra rekehodene.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) blir overlevd av sin carpaccio med storfekjøtt med krydret stekte østers, pepperrot, pumpernickel og pickles.

Bruce og Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) blir overlevd av benmarg og oksehale syltetøy.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) blir overlevd av sin grillede meksikanske mais: grillet fersk mais over kull, rullet i majones og deretter cotijaost, og servert med en limeskive.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) blir overlevd av porchetta -ravioli med Salvatore røkt ricotta, brokkoli -rabe og posjert egg.

Robert Aikens (The Løvetann, Philadelphia) blir overlevd av fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) blir overlevd av karnitasene sine.

Mitch Rosenthal (Rådhuset, San Francisco) blir overlevd av grillreka med Worcestershire -saus og hvitløksurturt.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) blir overlevd av sin bucitini carbonara, servert med hjemmelaget pancetta, Pecorino og et rikt eggeplomme av egg.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) blir overlevd av sine stekte sjøskjell med svartøyde ertsuccotash, røkt countryskinke og bourbonglasur.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) blir overlevd av hennes PB & ampJ cupcake.


Hva lager mat til dommedag: 20 beste kokkenes siste måltider

Ikke sikker på om du har hørt, men 21. mai er tilsynelatende dommedag, noe som er en skikkelig nedtur for de av oss som tok oss tid til å få en hyggelig reservasjon for frokost søndag morgen. Ærlig talt syntes jeg denne spådommen var mer morsom før New York City ble oppslukt av voldsomme regnbyger de tre første dagene i denne uken. Nå ser det ut til at alt som gjenstår å vente på den uunngåelige gresshoppepesten og reflektere over kulinariske seier. For å komme inn i oss alle i den Rapture -festånden, stilte jeg følgende spørsmål til noen av landets beste kokker: Kom lørdag (alias American Apocalypse Day), av alle rettene du har laget i løpet av ditt liv, hva er det som du vil bli husket for? Her er deres siste testamenter til mat:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) blir overlevd av henne rabo encendido over kjeks, med appelsinsmør: oksehale med kakao, chili, paprika, tomater og demi-glace, stuet til det faller av beinet, over hjemmelaget, høy, skarp på utsiden, fuktig på innsiden , rykende varme kjeks med rikelig med søtt appelsinsmør til pålegg.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) blir overlevd av porchettaen med myk polenta, syltet chili og persillesalat.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York City) blir overlevd av sin røkt laks croque monsieur med kaviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) overlever hele sin stekte Poulet Rouge, enkelt tilberedt med salt og pepper og fersk timian, deretter tilberedt med ild i en vedovn.

Tim Love (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) blir overlevd av sin dobbelte cheeseburger med villsvinbacon, vaktelegg, kjærlighetssaus, salat, pickles og en stekt portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) blir overlevd av Mikke Mus-formede pannekaker som han lager til barna sine i helgen.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) blir overlevd av sin versjon av Friulian -spesialiteten frico caldo: strimlet Yukon Gold-poteter med Montasio-ost ​​og svettet løk, stekt i en støpejernspanne.

Marco Canora (Hearth, NYC) blir overlevd av kaninstuingen med oliven og rosmarin.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) blir overlevd av sin Hot and Hot arvestykke tomatsalat.

George Mendes (Aldea, NYC) blir overlevd av rekene alhinho laget med olivenolje, hvitløk, koriander og pimenton & mdash komplett med presset jus fra rekehodene.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) blir overlevd av sin carpaccio med storfekjøtt med krydret stekte østers, pepperrot, pumpernickel og pickles.

Bruce og Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) blir overlevd av beinmarg og oksehale syltetøy.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) blir overlevd av sin grillede meksikanske mais: grillet fersk mais over kull, rullet i majones og deretter cotijaost, og servert med en limeskive.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) blir overlevd av porchetta -ravioli med Salvatore røkt ricotta, brokkoli -rabe og posjert egg.

Robert Aikens (The Løvetann, Philadelphia) blir overlevd av fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) blir overlevd av karnitasene sine.

Mitch Rosenthal (Rådhuset, San Francisco) blir overlevd av grillreka med Worcestershire -saus og hvitløksurturt.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) blir overlevd av sin bucitini carbonara, servert med hjemmelaget pancetta, Pecorino og et rikt eggeplomme av and.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) blir overlevd av sine stekte sjøskjell med svartøyde ertsuccotash, røkt countryskinke og bourbonglasur.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) blir overlevd av hennes PB & ampJ cupcake.


Hva lager mat til dommedag: 20 beste kokkenes siste måltider

Ikke sikker på om du har hørt, men 21. mai er tilsynelatende dommedag, noe som er en skikkelig nedtur for de av oss som tok oss tid til å få en hyggelig reservasjon for frokost søndag morgen. Ærlig talt syntes jeg denne spådommen var mer morsom før New York City ble oppslukt av voldsomme regnbyger de tre første dagene i denne uken. Nå ser det ut til at alt som gjenstår å vente på den uunngåelige gresshoppepesten og reflektere over kulinariske seier. For å komme inn i oss alle i den Rapture -festånden, stilte jeg følgende spørsmål til noen av landets beste kokker: Kom lørdag (alias American Apocalypse Day), av alle rettene du har laget i løpet av ditt liv, hva er det som du vil bli husket for? Her er deres siste testamenter til mat:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) blir overlevd av henne rabo encendido over kjeks, med appelsinsmør: oksehale med kakao, chili, paprika, tomater og demi-glace, stuet til det faller av beinet, over hjemmelaget, høy, skarp på utsiden, fuktig på innsiden , rykende varme kjeks med rikelig med søtt appelsinsmør til pålegg.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) blir overlevd av porchettaen med myk polenta, syltet chili og persillesalat.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York by) blir overlevd av sin røkt laks croque monsieur med kaviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) overlever hele sin stekte Poulet Rouge, rett og slett tilberedt med salt og pepper og fersk timian, deretter tilberedt med ild i en vedovn.

Tim Love (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) blir overlevd av sin dobbelte osteburger med villsvinbacon, vaktelegg, kjærlighetssaus, salat, sylteagurk og en stekt portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) blir overlevd av Mikke Mus-formede pannekaker som han lager til barna sine i helgen.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) blir overlevd av sin versjon av Friulian -spesialiteten frico caldo: strimlet Yukon Gold-poteter med Montasio-ost ​​og svettet løk, stekt i en støpejernspanne.

Marco Canora (Hearth, NYC) blir overlevd av kaninstuingen med oliven og rosmarin.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) blir overlevd av sin Hot and Hot arvestykke tomatsalat.

George Mendes (Aldea, NYC) blir overlevd av rekene alhinho laget med olivenolje, hvitløk, koriander og pimenton & mdash komplett med presset jus fra rekehodene.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) blir overlevd av sin carpaccio med storfekjøtt med krydret stekte østers, pepperrot, pumpernickel og pickles.

Bruce og Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) blir overlevd av beinmarg og oksehale syltetøy.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) overlever sin grillede meksikanske mais: grillet fersk mais over kull, rullet i majones og deretter cotijaost, og servert med en limeskive.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) blir overlevd av porchetta -ravioli med Salvatore røkt ricotta, brokkoli -rabe og posjert egg.

Robert Aikens (The Løvetann, Philadelphia) blir overlevd av fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) blir overlevd av karnitasene sine.

Mitch Rosenthal (Rådhuset, San Francisco) blir overlevd av grillreka med Worcestershire -saus og hvitløksurturt.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) blir overlevd av sin bucitini carbonara, servert med hjemmelaget pancetta, Pecorino og et rikt eggeplomme av and.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) blir overlevd av sine stekte sjøskjell med svartøyde ertsuccotash, røkt countryskinke og bourbonglasur.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) blir overlevd av hennes PB & ampJ cupcake.


Hva lager mat til dommedag: 20 beste kokkenes siste måltider

Ikke sikker på om du har hørt, men 21. mai er tilsynelatende dommedag, noe som er en skikkelig nedtur for de av oss som tok oss tid til å få en hyggelig reservasjon for frokost søndag morgen. Ærlig talt fant jeg denne spådommen mer morsom før New York City ble oppslukt av voldsomme regnbyger de tre første dagene i denne uken. Nå ser det ut til at alt som gjenstår å vente på den uunngåelige gresshoppepesten og reflektere over kulinariske seier. To get in us all in that Rapture party spirit, I posed the following question to some of the nation's best chefs: Come Saturday (aka American Apocalypse Day), of all the dishes that you've made in your lifetime, what's the one that you want to be remembered for? Herein, their last testaments to cuisine:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) is survived by her rabo encendido over biscuits, with orange butter: oxtail with cocoa, chilies, peppers, tomatoes and demi-glace, stewed 'til it falls off the bone, over homemade, tall, crisp-on-the-outside, moist-on-the-inside, piping-hot biscuits with plenty of sweet orange butter for spreading.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) is survived by his porchetta with soft polenta, pickled chiles, and parsley salad.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York City) is survived by his smoked salmon croque monsieur with caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & Drink, Miami) is survived by his whole roasted Poulet Rouge, simply prepared with salt and pepper and fresh thyme, then cooked with fire in a wood-burning oven.

Tim Love (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) is survived by his double cheeseburger with wild-boar bacon, quail egg, love sauce, lettuce, pickles, and a fried portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) is survived by the Mickey Mouse-shaped pancakes that he makes for his kids on the weekend.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) is survived by his version of the Friulian specialty frico caldo: shredded Yukon Gold potatoes with Montasio cheese and sweated onions, fried in a cast-iron skillet.

Marco Canora (Hearth, NYC) is survived by his rabbit stew with olives and rosemary.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) is survived by his Hot and Hot heirloom tomato salad.

George Mendes (Aldea, NYC) is survived by his shrimp alhinho made with olive oil, garlic, coriander and pimenton &mdash complete with the pressed jus from the shrimp heads.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) is survived by his beef-tongue carpaccio with spiced fried oysters, horseradish, pumpernickel, and pickles.

Bruce and Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) are survived by their bone marrow and oxtail marmalade.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) is survived by his grilled Mexican corn: grilled fresh corn over charcoal, rolled in mayonnaise and then cotija cheese, and served with a lime wedge.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) is survived by his porchetta ravioli with Salvatore smoked ricotta, broccoli rabe and poached egg.

Robert Aikens (The Dandelion, Philadelphia) is survived by his fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) is survived by his carnitas.

Mitch Rosenthal (Town Hall, San Francisco) is survived by his barbecue shrimp with Worcestershire sauce and garlic herb toast.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) is survived by his bucitini carbonara, served with house-cured pancetta, Pecorino, and a rich, yolky duck egg.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) is survived by his roasted sea scallops with black-eyed pea succotash, smoked country ham, and bourbon glaze.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) is survived by her PB&J cupcake.


What's Cooking for Judgment Day: 20 Top Chefs' Last Meals

Not sure if you've heard, but May 21st is doomsday, apparently, which is a real downer for those of us who took the time to get a nice reservation for breakfast on Sunday morning. Honestly, I found this prediction way more amusing before New York City was engulfed in torrential rainstorms for the first three days of this week. Now, it seems that all that's left to do is await that inevitable plague of locusts and reflect on culinary triumphs past. To get in us all in that Rapture party spirit, I posed the following question to some of the nation's best chefs: Come Saturday (aka American Apocalypse Day), of all the dishes that you've made in your lifetime, what's the one that you want to be remembered for? Herein, their last testaments to cuisine:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) is survived by her rabo encendido over biscuits, with orange butter: oxtail with cocoa, chilies, peppers, tomatoes and demi-glace, stewed 'til it falls off the bone, over homemade, tall, crisp-on-the-outside, moist-on-the-inside, piping-hot biscuits with plenty of sweet orange butter for spreading.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) is survived by his porchetta with soft polenta, pickled chiles, and parsley salad.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York City) is survived by his smoked salmon croque monsieur with caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & Drink, Miami) is survived by his whole roasted Poulet Rouge, simply prepared with salt and pepper and fresh thyme, then cooked with fire in a wood-burning oven.

Tim Love (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) is survived by his double cheeseburger with wild-boar bacon, quail egg, love sauce, lettuce, pickles, and a fried portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) is survived by the Mickey Mouse-shaped pancakes that he makes for his kids on the weekend.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) is survived by his version of the Friulian specialty frico caldo: shredded Yukon Gold potatoes with Montasio cheese and sweated onions, fried in a cast-iron skillet.

Marco Canora (Hearth, NYC) is survived by his rabbit stew with olives and rosemary.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) is survived by his Hot and Hot heirloom tomato salad.

George Mendes (Aldea, NYC) is survived by his shrimp alhinho made with olive oil, garlic, coriander and pimenton &mdash complete with the pressed jus from the shrimp heads.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) is survived by his beef-tongue carpaccio with spiced fried oysters, horseradish, pumpernickel, and pickles.

Bruce and Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) are survived by their bone marrow and oxtail marmalade.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) is survived by his grilled Mexican corn: grilled fresh corn over charcoal, rolled in mayonnaise and then cotija cheese, and served with a lime wedge.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) is survived by his porchetta ravioli with Salvatore smoked ricotta, broccoli rabe and poached egg.

Robert Aikens (The Dandelion, Philadelphia) is survived by his fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) is survived by his carnitas.

Mitch Rosenthal (Town Hall, San Francisco) is survived by his barbecue shrimp with Worcestershire sauce and garlic herb toast.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) is survived by his bucitini carbonara, served with house-cured pancetta, Pecorino, and a rich, yolky duck egg.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) is survived by his roasted sea scallops with black-eyed pea succotash, smoked country ham, and bourbon glaze.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) is survived by her PB&J cupcake.



Kommentarer:

  1. Kian

    Jeg er endelig, jeg beklager, men dette svaret kommer ikke i nærheten av meg. Hvem andre kan si hva?

  2. Gary

    Godt gjort fyr. Kom ut.

  3. Mit

    Sorry I thought and deleted my thought



Skrive en melding